Іноді трапляється так: напередодні пікніка обробити курочку, щоб посмажити її на решітці, а тут раз ... пішов дощ. Примхлива погода розвіює всі надії на трапезу на лоні природи. Що ж робити? І тут на допомогу нам приходить аерогриль. Нехай не говорять нам скептики, що це пристосування не в силах створити запах димку, що виходить від справжнього мангала. Все у нас обов`язково вийде. У цій статті ми наведемо кілька відповідних рецептів. А допоможуть нам розібратися в них фото. Курка в аерогрилі, взагалі-то, вийде набагато соковитіше, якщо запікатиметься цілком. Але і рецепт, в якому інгредієнтом виступають оброблені шматочки, теж має право на існування. Ну що ж, приступимо?
Поради з приготування: кури в аерогрилі
Конвекційна піч готує страви впливом на продукти потоками гарячого повітря. Тобто принцип її роботи максимально наближений до запікання над тліючим вугіллям. Щоб приготувати м`ясо або рибу в аерогрилі, зовсім не обов`язково застосовувати жири. Але потрібно рятувати інгредієнти від надмірного пересушування. І особливо це стосується курятини. Її м`ясо і так сухувато. Щоб забезпечити соковитість страви, необхідно знати, як приготувати курку в аерогрилі. Успіх досягається за допомогою звичайної води. Її ми наливаємо в піддон перед запуском приладу. Якщо пташка була обробити на шматки, можна врятувати її від пересушування, загорнувши у фольгу. Курочку непогано було б перед смаженням замаринувати - це зробить її смак більш характерним, насиченим.
Цілу тушку потрібно розміщувати на решітці так, щоб вона не стосувалася води. Апарат в такому випадку слід включати на нижчу швидкість вентиляції, а температуру гриля - на 235 градусів. Пташку з овочами потрібно готувати в жароміцної посуді з тонкими стінками.
Класичний спосіб запікання
Курка в аерогрилі ... Рецепти цієї страви досить численні. Почнемо з найпростішого. Обмиємо тушку, промокніть її серветкою і натерти сіллю і спеціями «Для курки». Залишимо на півгодини. У піддон аерогрилю наллємо трохи води. Встановимо низьку решітку. Помістимо на неї курочку грудкою вгору. Крильця ж подвернем вниз, під спинку, щоб не обгоріли від гарячого повітря. Виставляємо температуру гриля на 220 °, таймер - на годину. Це - приблизний час, оскільки невеликі бройлери можуть дійти до готовності швидше.
Курка в аерогрилі цілком
Рецепти заохочують нас експериментувати з маринадом. Ось спосіб приготування одного з них. Змішаємо столову ложку гірчичного порошку, по щіпці імбиру, коріандру, чебрецю, чорного перцю і п`ять подрібнених зубчиків часнику з рослинним маслом. Тушку курки вагою в півтора кілограми промиємо і натремо сіллю. Через півгодини візьмемо чотири гуртка лимона. Надрежем шкірку на грудях і стегнах курчати і закладемо під неї шматочки цитруса. Є й інший рецепт. Соковиті кури в аерогрилі виходять тоді, коли під шкірку пташок запхати кілька скибочок сала. Тепер натираємо тушку всередині і зовні приготовленим маринадом.
Наведений рецепт - не єдиний. Можна експериментувати до безкінечності. Мед з гірчицею, соєвий соус, паприка і сушений помідор ... В маринаді м`ясо повинно поніжитися з годину. Після цього зчищають його з шкірки і переміщаємо всередину курки. Печемо її, як зазначено в попередньому рецепті.
Курка у фользі
Для цієї страви краще за все не обробляти тушку, а придбати філе - за кількістю їдців. Готуємо маринад. Беремо по три столові ложки лимонного соку, коньяку і соєвого соусу, змішуємо з паприкою, базиліком, чорним перцем і коріандром (всіх прянощів по щіпці). Філе вимочуємо в цьому маринаді близько двох годин. Для кращого просочування м`ясо можна розрізати на великі шматки. Тепер кожен загортаємо в фольгу. Викладаємо шматочки на решітку. Включаємо апарат на 260 градусів, а таймер виставляємо на сорок хвилин. Щоб у нас вийшла рум`яна курка в аерогрилі, рецепти радять зняти фольгу. Потім варто ще підсмажити м`ясо протягом трьох хвилин.
Філе курчати з картоплею
Кури в аерогрилі з овочами виходять дуже соковитими. Адже від пересушування їх охороняє «подушка» з лука і «ковдрочку» з картоплі. У цьому рецепті курятину з легкістю можна замінити нежирної свининою чи телятиною. Півкіло картоплі чистимо, миємо й нарізаємо брусочками «по-селянськи». Велику цибулину і три зубчики часнику шаткуємо як можна дрібніше. П`ятсот грамів курячого філе нарізаємо на шматки середнього розміру. Змішуємо всі інгредієнти в вогнетривкої формі. Додаємо двісті грамів сиру фета, сіль і улюблені спеції. Накриваємо форму кришкою і печемо годину при температурі 235 ° С. Подаємо блюдо гарячим з легким овочевим салатом або просто посипавши свіжою зеленню з хлібом.
святковий курча
Ми вже згадували про те, що найсмачніше виходять не шматочки, а курка в аерогрилі цілком. Рецепти дають кілька порад, як зробити м`ясо ще більш соковитим. Так, в піддон з водою рекомендується хлюпнути трохи оцту. Але цей святковий рецепт радить використовувати пиво або біле сухе вино (150 мл). Починаємо з приготування часникового масла. Дрібно рубаємо два-три зубчики. Додаємо трішки олії. Ложкою або товкачем тиснемо в ньому часник. Даємо настоятися хвилин двадцять. Масло проціджуємо. Рідиною обмащуємо курчати зовні, а гущу запихає всередину - там часник не підгорить і не буде гірчити. Не обійтися нам і без інших спецій. Сіллю і солодкою паприкою обмащуємо курчати з усіх боків. Встановлюємо грати на середній рівень. Укладаємо тушку купкою вгору. Задаємо таку програму аерогриля: температурний режим 235 ° С, вентилятор - середній, таймер - тридцять п`ять хвилин.
Після закінчення цього часу збільшуємо обдув до максимуму, щоб утворилася рум`яна і хрустка скоринка. Так запікаємо ще хвилин десять. Готовність перевіряємо спицею або тонким ножем, протикаючи курчати в самій м`ясистої частини.
шашлик
Курка в аерогрилі цілком - не єдине блюдо, яке можна подати до святкового столу. Не менш ефектно буде виглядати шашлик. Для його приготування радять використовувати ніжне філе грудки курчати. Щоб отримати «шашликовий» запах, як в мангалі, рекомендується укласти в піддон трохи вільхових стружок. Курятину ми, звичайно ж, спершу замарінуем. Зробимо суміш з соку половинки лимона і ложки рафінованої оливкової олії. Кинемо туди по дрібці солі, кумина (зіри) і кардамону. Півкіло філе наріжемо на однакові кубики стороною в чотири сантиметри, а дві цибулини нашаткувати тонкими кільцями. Окунем все це в маринад. Витримуємо близько шести годин. Нанизуємо м`ясо на шампури, чергуючи їх з кільцями маринованої цибулі, гуртками помідорів, солоних огірочків. Маринад наливаємо в піддон. Шампура встановлюємо на середній рівень.
Задаємо приладу такі параметри роботи: температура - 260 ° С, вентилятор - на максимум, таймер - десять хвилин. Потім перевертаємо шампура. Повторюємо. Готовий шашлик посипаємо маринованою цибулею, який не потрапив на шампура.
котлети
Це - дієтична альтернатива звичним шніцель. Кури в аерогрилі самі по собі є досить нежирним блюдом, але, приготувавши котлетки з пісної грудки, можна не побоюватися за ширину своєї талії. Кілограм м`яса прокручуємо в м`ясорубці разом з трьома цибулинами, п`ятьма морквинами і голівкою часнику. Солимо фарш і посипаємо приправами. Наливаємо половину склянки води. Засипаємо п`ять ложок вівсяних пластівців. Вичікуємо з півгодини. Змазаними оливковою олією долонями формуємо котлетки. Викладаємо їх на жирний деко, а його встановлюємо на решітку середнього рівня. Запікаємо на високій швидкості аерообдува при 260 ° С шість хвилин. А потім доводимо до готовності при 235 ° С і середньої вентиляції.
