Начинки для торта можуть включати в себе різні компоненти. Залежно від цього змінюється не тільки смак домашнього десерту, а й його калорійність, структура, зовнішній вигляд та інше.
Сьогодні ми розповімо вам про те, як готувати смачні начинки для тортів. Слід відразу ж зазначити, що такі крему можна використовувати і для заповнення інших десертів (наприклад тістечок, солодких тарталеток, маффин і т. Д.).
Полунична начинка для торта: рецепт приготування
Полуничний крем робиться на основі заварного. Але щоб надати йому особливий аромат і смак, в нього дуже часто додають свіже ягідне пюре. Така начинка зробить ваш торт ще ніжнішим і красивим.
Отже, для приготування крему нам знадобиться:
- незбиране молоко коров`яче - приблизно 400 мл;
- біле борошно просіяне - близько 2-х великих ложок;
- цукор світлий дрібний - 3 великі ложки;
- ванілін - велика щіпка;
- вершкове масло - не менше 50 г;
- полуниця Свіжозібрані - приблизно 200 г;
- яйце велике - 1 шт.
підготовка інгредієнтів
Незважаючи на гадану складність, полунична начинка для торта робиться легко і швидко. Для початку необхідно обробити всі ягоди. Їх гарненько миють, звільняють від плодоніжок, а потім викладають в чашу блендера і збивають на високій швидкості. В результаті таких дій отримують однорідне полуничне пюре.
готуємо крем
Заварна начинка для торта з полуницею готується на плиті. Після того як ягоди будуть збиті в однорідне пюре, до них додають куряче яйце і світлий цукор. Всі інгредієнти перемішують, а потім всипають просіяне борошно і ароматний ванілін. У такому складі крем повторно збивають за допомогою блендера.
Щоб заварити начинку, в окремому посуді доводять до кипіння незбиране молоко, а потім тонкою цівкою вливають в полуничну масу. Після цього інгредієнти ставлять на плиту і варять до загусання.
На завершення полуничну масу знімають з вогню і охолоджують. Далі до неї додають м`яке вершкове масло і знову гарненько збивають.
Як бачите, ягідна начинка для бісквітного торта готується легко і просто. Зробивши такий крем, його можна сміливо використовувати за призначенням.
Робимо шоколадний крем для шоколадного торта
Начинки для торта повинні підбиратися в залежності від того, які коржі для десерту ви використовуєте. Якщо вони шоколадні, то крем також слід робити темного кольору.
Отже, нам знадобиться:
- неварений молоко згущене - 1 банка;
- масло вершкове хороше - близько 200 г;
- какао - 4 великі ложки;
- ванілін - застосовувати до смаку;
- волоські горіхи подрібнені і обсмажені - повний стакан.
Спосіб приготування
Горіхова начинка для торта, рецепт якої ми розглядаємо, відмінно підходить як для бісквітних коржів, так і для пісочних і навіть вафельних. Щоб її приготувати, в зручну глибоку форму викладають м`яке вершкове масло, а потім збивають міксером близько 4 хвилин. Після цього до кулінарного жиру додають неварений згущене молоко. Обидва інгредієнта заважають на найвищій швидкості до тих пір, поки не отримують об`ємну, повітряну і однорідну масу.
Зробивши густий крем, до нього додають какао. У такому складі продукти знову перемішують, одержуючи темно-шоколадну масу.
Як говорилося вище, начинки для торта можуть включати в себе різні компоненти. Якщо ви хочете зробити максимально ситний і поживний десерт, то пропонуємо додати в крем волоські горіхи. Їх перебирають, гарненько миють і висушують в СВЧ-печі. Після цього горіхи подрібнюють в дрібну крихту і кладуть у вже готовий шоколадний крем. Змішавши компоненти міксером, їх наносять на коржі і формують смачний і красивий торт.
Робимо білкову начинку з желатином
Всі начинки тортів, фото яких представлено в даній статті, мають приємний смак і аромат, а також ніжну і повітряну структуру. Якщо вам подобається желеподібний крем типу «пташине молоко», то рекомендуємо зробити його з яєчних білків і желатину. Такий масою можна не тільки покрити коржі для торта, але і використовувати її в якості самостійного десерту.
Нам необхідно:
- білки яєчні - від 5 великих яєць;
- желатин - 20 г;
- кислота лимонна - десертна ложка;
- вода кімнатної температури - 10 великих ложок;
- цукор білий - 1,5 склянки.
Процес приготування
Білкові начинки для торта дуже популярні у любителів солодкого домашньої випічки. Рецепт їх приготування з желатином повинен обов`язково бути присутнім в записнику кожної господині. Такий крем може стати в нагоді не тільки для змазування коржів, але і для прикраси тістечок і маффин.
Смак у такої начинки чудовий, а структура повітряна і легка.
Отже, для приготування білкового крему желатин висипають у склянку, а потім заливають водою кімнатної температури, перемішують і залишають для набухання на 45-60 хвилин.
Після того як кристалики продукту збільшаться в розмірах, ввібравши в себе всю рідину, їх ставлять на вогонь і повільно нагрівають, не доводячи до кипіння. При цьому всі желатинові крупинки повинні повністю розчинитися. Потім рідку масу знімають з вогню і трохи остуджують.
Другим етап приготування десертного крему є обробка білків. Їх попередньо охолоджують, а потім викладають в глибокий посуд і сильно збивають, додавши трохи лимонної кислоти і цукру.
Після того як білкова маса стане пишною, а крупинки цукрового піску розчиняться, до неї тонкою цівкою вливають остигнула желатинову рідина. При цьому обидва продукти безперервно збивають за допомогою міксера.
Приготувавши білкову начинку, її відразу ж наносять на коржі. Щоб отримати ефект «пташиного молока», сформований торт обов`язково відправляють в холодильник. У ньому десерт витримують протягом декількох годин.
Готуємо крем для «Київського торта»
Напевно немає таких людей, хто б не любив ніжний і хрусткий «Київський торт». Якщо ви вирішили зробити його самостійно, то пропонуємо використовувати ніжепредставленний рецепт крему. Для його реалізації нам знадобиться:
- цукор світлий - не менше 200 г;
- яйце велике - 1 шт .;
- молоко коров`яче незбиране - 150 мл;
- масло хорошої якості вершкове - 250 г;
- какао - не менше 10 г;
- ванільний цукор - стандартний пакетик;
- коньяк будь - повна велика ложка.
Як приготувати?
Чи підійде така начинка для бісквітного торта? Зрозуміло, підійде. Більш того, її можна використовувати навіть в тих десертах, де планується застосовувати мастику.
Отже, щоб в домашніх умовах зробити універсальний крем, у великій каструлі змішують 150 мл цільного молока і куряче яйце. Дані інгредієнти збивають дуже активно, після чого додають цукровий пісок. Потім солодку масу ставлять на плиту і доводять до кипіння. На малому вогні інгредієнти варять близько 4-6 хвилин. Після приготування такої сироп дуже сильно нагадує звичайне згущене молоко.
Піддавши термічній обробці молочно-яєчну суміш, її знімають з плити, накривають кришкою і залишають в такому стані до повного охолодження. Тим часом приступають до обробки кулінарного жиру. Його збивають міксером разом з ванільним цукром. Після цього до вершкового масла поступово додають остиглий сироп (по столовій ложці). При цьому всі інгредієнти безперервно збивають.
В результаті таких дій у вас повинна вийти повітряна і красива маса. Від неї відокремлюють близько 200 г крему і втручаються в нього какао. Що стосується решти начинки, то до неї додають велику ложку коньяку і гарненько збивають.
Отриманим білим і шоколадним кремом по черзі змазують коржі і формують з них високий торт.
Робимо крем під мастику
Начинки для тортів з мастикою не повинні бути рідкими. Вони повинні добре наноситися на коржі і не розтікатися. Найпопулярнішим таким кремом є згущений крем на масляній основі. Щоб зробити його в домашніх умовах, нам знадобиться:
- масло вершкове хорошої якості - приблизно 200 г;
- згущене варене молоко - близько 400 м
збиваємо крем
Всі начинки для тортів з мастикою готуються по одному і тому ж принципу. Інгредієнти добре збивають, а при необхідності і піддають термічній обробці. Варити згущений крем не слід. Для його приготування вершкове масло хорошої якості викладають в глибокий посуд і сильно збивають за допомогою міксера. Отримавши пишну і повітряну масу, до неї додають варене згущене молоко. У такому складі крем знову активно перемішують. На виході отримують дуже смачну і калорійну начинку густої консистенції. Нею змащують всі коржі і поверхню сформованого десерту, а потім використовують мастику.
молочні креми
У тому випадку, якщо ви не плануєте прикрашати десерт за допомогою вищезгаданого кондитерського матеріалу (мастики), то крем можна робити з використанням таких продуктів, як жирні вершки або сметана. До даних інгредієнтів просто додайте необхідну кількість пудри або цукрового піску, а потім збийте за допомогою міксера на найбільшій швидкості.
Молочна начинка для торта з коржів бісквітних робить домашній десерт дуже смачним і ніжним. До речі, для отримання більш незвичайного ласощі такий крем досить часто поєднують разом з ягідним джемом.
Наповнювачі для домашніх тортів
В якості начинки для домашніх тортів можуть виступати не тільки різні креми, а й інші інгредієнти, які ідеально з ними поєднуються. Наприклад, дуже смачним вийде десерт разом з курагою, горіхами або чорносливом. Також нерідко на коржі поміщають скибочки бананів, ківі та інші фрукти. Для більш ніжного торта його роблять разом зі свіжою полуницею, ожиною, малиною або лохиною. Крім того, відмінно виходять десерти із застосуванням варення або джему.
Який би із способів приготування домашнього торта ви не вибрали, при дотриманні всіх вимог рецепта ви обов`язково отримаєте смачне і ніжне ласощі, яке неодмінно сподобається всім вашим гостям, друзям і домочадцям.
