Бісквітні коржі: рецепт. Рецепт бісквітного коржа для торта. Рецепт торта з готових бісквітних коржів. Ніж просочити коржі бісквітні? Крем для бісквітних коржів

Бісквітні коржі - це ідеальне сировина для приготування домашнього торта. Випікаються вони швидко і легко, а виходять дуже м`якими, пишними і смачними.бісквітні коржі

Про те, з яких інгредієнтів готують бісквітні коржі, ми розповімо в наведеній статті. З неї ви дізнаєтеся і про те, чим просочують таку основу для торта, якими кремами її змащують і як формують десерт.

Бісквітні коржі: рецепт покрокового приготування

Існує безліч варіантів того, як випекти пишний і м`який бісквіт в домашніх умовах. Для цього можуть бути використані самі різні продукти. Однак один інгредієнт в ньому завжди залишається незмінним. Це курячі яйця. Саме вони сприяють отриманню смачних і пишних коржів.

Для приготування стандартного торта вам може знадобитися 4-5 яєць. Крім них, в тісто додають і інші продукти. Які саме, ми розповімо прямо зараз.

Отже, щоб випекти пишні і м`які бісквітні коржі будинку, необхідно підготувати:

  • жирну сметану - близько 200 г;
  • курячі яйця великі - 5 шт .;
  • соду, погашену столовим оцтом - неповну десертну ложку;
  • цукор білий - близько 260 г;
  • олія соняшникова - 10 мл (для змащування форми);
  • борошно світлу - приблизно 300 г.

місимо тісто

Представлений рецепт бісквітного коржа для торта вважається класичним. Він не вимагає придбання дорогих продуктів, а також не забирає багато часу.

Щоб замісити тісто, курячі яйця заздалегідь поділяють на білки і жовтки. Жовтки гарненько перетирають разом з цукром (до білого), а потім додають до них сметану. Поки солодкий продукт розчиняється, приступають до обробки білків. Їх попередньо охолоджують, а потім збивають в дуже міцну піну. Згодом її викладають до жовтків і знову ретельно перемішують.

В отриману масу додають соду, погашену столовим оцтом, і світлу муку. Всі інгредієнти добре перешивають ложкою і відразу ж приступають до термічній обробці.ніж просочити коржі бісквітні

Випічка вироби в духовій шафі

Бісквітні коржі, фото яких представлені в даній статті, випікаються досить швидко. Для цього беруть глибоку роз`ємну форму і змащують її соняшниковою олією. Потім в посуд поміщають все бісквітне тісто і відразу ж відправляють в духовку.

При температурі 198-200 градусів виріб випікають протягом цілої години. Після вказаного часу корж повинен збільшитися в розмірах, стати пишним, рум`яним і м`яким.

Готовність бісквіта можна перевірити в такий спосіб: в товщу вироби встромляють зубочистку або сірник. Якщо на предмет нічого не налипнуло (сире тісто), то корж можна сміливо виймати. В іншому випадку його необхідно залишити в духовці ще на якийсь час.

розрізаємо бісквіт

Зрозуміло, бісквітні коржі можна випікати в духовці окремо. Однак ми пропонуємо поміщати в форму відразу все тісто.

Після того як виріб буде готове, його виймають з посуду, мають у своєму розпорядженні на плоскій поверхні і остуджують. Надалі бісквіт нарізають на кілька коржів товщиною 1,5 сантиметра. Для цього використовують великий кухонний ніж.

До речі, якщо краю вироби вийшли нерівними, то їх також слід обрізати. Для цього на бісквіт кладуть тарілку відповідного діаметру (трохи менше коржа) і відтинають непотрібні частини.

У тому випадку, якщо ви вирішили випікати коржі окремо, то тісто необхідно заздалегідь розділити на кілька рівних частин (4 або 5). Їх по черзі викладають в змащену маслом форму і випікають близько 40 хвилин.

Мінусом такого способу є те, що він забирає дуже багато часу. Крім того, випечені коржі можуть вийти різними, що зробить торт нерівним і не дуже красивим.

Інші способи приготування коржів

Тепер ви знаєте, як робляться класичні бісквітні коржі. Рецепт, представлений вище, є найбільш популярним у господинь. Однак слід зазначити, що існують і інші способи приготування такого виробу. Наприклад, деякі кулінари додатково додають в тісто згущене молоко. Також бісквіт нерідко роблять на кефірі або кислому молоці. Крім того, замість гашеного соди в тісто можна всипати розпушувач.рецепт торта з готових бісквітних коржів

Якщо ви вирішили зробити оригінальний десерт, то рекомендуємо готувати основу із застосуванням цукатів, горіхів, цитрусової цедри. Нерідко рецепт бісквітного коржа для торта включає в себе і такий компонент, як какао. З ним ви отримаєте дуже смачне шоколадне ласощі, особливо якщо використовувати відповідний крем.

Робимо солодку просочення

Чим просочити коржі бісквітні? Це питання дуже часто задають ті господині, які хочуть отримати максимально соковитий і ніжний торт.

Тут існує безліч варіантів. Однак найбільшою популярністю серед кулінарів користується звичайний сироп. Для його приготування нам знадобиться:

  • вода кип`ячена - 2 склянки;
  • цукор білий великий - 5 великих ложок.

Процес приготування



Для приготування цукрового сиропу слід лише з`єднати обидва згаданих компонента і прокип`ятити їх на вогні близько 6 хвилин. Отриманою рідиною гарненько просочують коржі, а потім використовують їх за призначенням.

До речі, якщо ви заздалегідь вирішили використовувати солодкий сироп, то в тісто рекомендується додати трохи менше цукру. В іншому випадку десерт може вийти нудотним.

Інші види просочень

Тепер ви знаєте, чим просочити коржі бісквітні. Однак слід зазначити, що цукровий сироп є не єдиним способом отримання соковитого і ніжного торта. Так, деякі кулінари в якості просочення використовують магазинний лікер, розбавлений водою. З ним десерт набуває особливого аромату і смаку.

Якщо ви вирішили зробити полуничний, вишневий або малиновий торт, то бісквіт рекомендують просочувати сиропом, узятим з відповідного варення. Якщо він дуже густий і містить в собі багато ягід, то його необхідно процідити і розбавити потрібною кількістю окропу.просочення для бісквітних коржів

Покроковий рецепт торта з готових бісквітних коржів

В даний час легше придбати торт в магазині, ніж піч його самостійно. Однак жоден покупної десерт не зрівняється з домашнім. Тому рекомендуємо готувати такі ласощі тільки власними руками.

У тому випадку, якщо з тих чи інших причин у вас не виходить випекти пишний і смачний бісквіт, то його можна в будь-який час купити в найближчому магазині.

Зрозуміло, готові бісквітні коржі відрізняються від самостійно приготованих. Однак і з них можна зробити смачний і красивий торт, який обов`язково оцінять по достоїнству всі члени вашої родини.

Отже, рецепт торта з готових бісквітних коржів вимагає застосування:

  • згущеного молока неварені - 1 стандартна банку;
  • вершкового масла високої жирності - 170 г;
  • коржів готових (шоколадних або світлих) - 1 упаковка;
  • печива «Ювілейного», подрібнених смажених горіхів або какао - використовувати на розсуд (для прикраси десерту).

Робимо смачний крем

Торт з готових бісквітних коржів робиться дуже швидко. Тому більшість господинь вважають за краще купувати такі вироби в магазині, ніж піч їх самостійно. Більш того, головним плюсом покупних коржів є те, що за допомогою них десерт завжди виходить рівним і дивно красивим.

Але перш ніж сформувати торт з готових бісквітних коржів, вам все ж доведеться трохи попрацювати. Адже згущений крем ще не продають в супермаркетах. Для його приготування вершкове масло великий жирності залишають при кімнатній температурі на кілька годин. Потім м`який кулінарний жир викладають в глибокий посуд і починають збивати за допомогою міксера на найвищій швидкості. У процесі такої обробки до маслу поступово вливають згущене молоко. Через кілька хвилин отримують дуже пишний і висококалорійний крем.

Як правильно формувати?



Розглянутий рецепт торта з готових бісквітних коржів вимагає використання великої тортівниці. Вона нам знадобиться не тільки для того, щоб красиво подати десерт гостям, але і для того, щоб його сформувати.торт з готових бісквітних коржів

Таким чином, на підготовлену тортівницю викладають один з готових коржів, а потім просочують його сиропом (при бажанні) і змащують згущеним кремом. Потім викладають другий бісквіт і надходять з ним в точності так само.

Після того як всі коржі будуть витрачені, сформований торт повністю змащують залишками крему (включаючи бічні частини) і приступають до його прикрасі.

прикрашаємо десерт

Домашні торти можна прикрашати за допомогою різних продуктів. Хтось використовує для цього звичайний какао-порошок, а хтось натирає темний шоколад. Також гарним і смачним виходить десерт, обсипаний подрібненими смаженими горіхами або крихтою з пісочного печива.

Підносимо до обіднього столу

Як говорилося вище, рецепти з готовими бісквітними коржами користуються серед господинь величезною популярністю. І в цьому немає нічого дивного. Адже такий торт робиться всього лише за 60 хвилин.

Після того як домашній десерт буде сформований і прикрашений належним чином, його відразу ж відправляють в холодильник. За час перебування випічки на холоді протягом декількох годин просочення для бісквітних коржів зробить свою справу, і ви обов`язково отримаєте соковите і максимально ніжне ласощі.

З плином часу готовий десерт виймають з холодильної камери і подають до столу. Після того як гості оцінять кулінарні навички господині, десерт нарізають на порційні шматки, розподіляють їх по гарних блюдцем і підносять друзям разом з чашкою гарячого чаю.

Робимо сметанний крем

Про те, як робиться згущений крем для бісквітних коржів, ми розповіли вище. Однак існують і інші способи приготування такого ласощі.

Якщо вами не використовується просочення для бісквітних коржів, то крем для них не слід робити занадто густим. В іншому випадку ви отримаєте сухий і не дуже смачний торт. Ідеальним варіантом для такого десерту послужить сметанний крем. Щоб зробити його в домашніх умовах, нам знадобиться:

  • сметана високої жирності - близько 500 г;
  • цукровий пісок - приблизно 200 г.

Спосіб приготування

Як і в попередньому рецепті, для приготування домашнього крему вам знадобиться трохи вільного часу. Сметану високої жирності кладуть в глибокий посуд, а потім сильно збивають, використовуючи міксер. Отримавши пишну молочну масу, до неї поступово всипають цукровий пісок. При бажанні його можна замінити звичайною цукровою пудрою.

Продовживши збивати інгредієнти ще якийсь час, отримують дуже легкий і повітряний крем, який відразу ж використовують за призначенням.рецепт бісквітного коржа для торта

процес формування

Не має значення, який крем для бісквітних коржів ви взяли. Його в будь-якому випадку слід використовувати в точності так само, як було представлено в попередньому рецепті. Сметанний крем рівномірно наносять на все коржі, які в свою чергу викладають стопкою.

Сформувавши десерт, його також покривають солодкої молочної масою, а потім прикрашають, використовуючи ягоди, фрукти, шоколад, збиті вершки в балончиках та інше.

Готуємо сирний крем

Про те, як робляться коржі для торта бісквітні, ми розповіли вище. Якщо поряд зі сметаною і яйцями в тісто було додано невелику кількість сиру, то крем доцільніше робити з додаванням цього ж молочного продукту. Так ви отримаєте більш смачний і поживний десерт, який особливо сподобається дітям.

Сирний крем дуже часто використовується кулінарами для приготування домашнього торта. Він вважається не тільки самим простим, але і самим низькокалорійним.

Для його швидкого приготування нам знадобиться:

  • сир невеликої жирності - близько 400 г;
  • вершки густі 30% - приблизно 250 мл;
  • ванілін - застосовувати до смаку;
  • цукор дрібний - додавати до смаку.

Як приготувати?

Якщо ви придбали крупнозернистий сир, то його рекомендується попередньо перетерти через сито. Тільки в цьому випадку ви отримаєте максимально ніжний і смачний десерт.

Після того як у вас утвориться однорідна сирна маса, її поміщають в глибоку тару, а потім збивають за допомогою блендера на високій швидкості. У процесі такого перемішування до молочного продукту поступово додають цукровий пісок, жирні вершки і ванілін.

Всі інгредієнти збивають до тих пір, поки не отримують досить густу і пишну масу. Спробувавши її на смак, до неї можна додатково додати цукрову пудру або будь-які інші інгредієнти (наприклад, цедру, горіхи, какао та інше).

Як формувати?

Формувати бісквітний торт з сирним кремом легко і просто. Але з огляду на те, що такі ласощі виходить дуже густим, воно не здатне зробити коржі соковитими. Тому перед його нанесенням бісквіти слід обов`язково просочити будь-якої просоченням. Для цього добре використовувати цукровий сироп або ж розчин, приготований з лікеру.

Застосувавши сирний крем для торта, ви зробите не тільки дуже красивий і об`ємний, але і смачний і корисний десерт.

Робимо смачний шоколадний крем

Коржі для торта бісквітні - це універсальна сировина. Воно підходить для будь-яких кремів, включаючи заварні, вершкові, масляні, білкові і т. Д.

Якщо ви вирішили зробити шоколадний десерт, то рекомендуємо змащувати коржі шоколадним кремом. Так ви отримаєте дуже гарне темне виріб з яскраво вираженим характерним ароматом і смаком.

Отже, для приготування шоколадного крему в домашніх умовах, нам знадобиться:

  • яєчний жовток - від одного великого яйця;
  • холодна вода - 1 велика ложка;
  • згущене молоко - приблизно 120 г;
  • масло розм`якшене вершкове - близько 200 г;
  • какао - 3 великі ложки.

Готуємо шоколадне ласощі

У приготуванні шоколадного крему немає нічого складного. Для цього беруть 1 яєчний жовток, додають до нього велику ложку холодної води і гарненько перемішують. Потім до інгредієнтів викладають згущене молоко. Також в окремому посуді сильно збивають розм`якшене вершкове масло.рецепти з готовими бісквітними коржами

Після описаних дій всі інгредієнти з`єднують і далі заважають. Додавши в посуд необхідну кількість какао-порошку, крем збивають до тих пір, поки не отримують густу і пишну масу темного кольору.

Якщо для формування торта ви вирішили використовувати саме цей рецепт крему, то коржі слід обов`язково просочувати сиропом. В іншому випадку десерт вийде сухим.

Єдиним мінусом шоколадного крему зі згущеним молоком є його висока калорійність.

Підведемо підсумки

Використовуючи матеріали представленої статті, ви зможете самостійно не тільки спекти пишні бісквітні коржі, але і зробити просочення, а також крем для торта.

Якщо ж у вас немає часу для того, щоб місити тісто власними руками, а потім піддавати його термічній обробці, то рекомендуємо використовувати вже готові коржі, які продаються практично в кожному магазині. Як саме їх застосовувати, а також формувати з них домашні десерти, також було описано в даній статті.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!