Мало хто відмовиться поласувати смачною рибкою, навіть якщо зазвичай віддає перевагу м`ясу. Особливим смаком відрізняється масляна риба, яка, що буде відмінною новиною для тих, що худнуть, сумісна практично з будь-яким дієтичним харчуванням. Говорячи про енергетичний склад продукту, варто врахувати, що жирність риби, в залежності від місця існування, може варіюватися від 0,5 до 13%, при цьому вміст білка в м`ясі може становити не менше 20. 
Варто відзначити також, що риба масляна, як і будь-який інший вид її побратимів, має кілька способів приготування: її можна як смажити, так і варити або тушкувати. Хороша вона і в солоному вигляді, причому іноді люди, не надто обізнані в делікатесах, приймають біле м`ясо олійною за осетра. На прилавках магазинів можна зустріти виключно філе ексолара (як її ще називають). У повну величину ця риба практично не продається.
Корисні властивості
Говорячи про такий продукт, як масляна риба, варто відзначити, що головною її особливістю є надлишок олії, яке буквально стікає з тушки. Зрозуміло, як і будь-який інший дар моря, есколар містить в собі вітамін РР, званий ниацином, а також корисні мінерали: магній, натрій, фосфор, калій, молібден і багато інших. Деяка частина цих речовин є у філе в достатній кількості. Крім того, масляна риба відрізняється пристойним складом заліза, що істотно знижує ризик розвитку анемії в організмі. 
Не варто забувати і про відмітний смак риб`ячого м`яса, який припаде до душі навіть самому примхливому гурману. У сучасній кулінарії існує велика кількість рецептів з цим продуктом в основі, але найбільш поширеною все-таки є масляна риба холодного копчення.
Зворотній бік медалі
Однак, незважаючи на таку велику користь, не варто занадто захоплюватися вживанням ексолара. По-перше, надто високий вміст жирів може призвести до негативних наслідків, відповідно, чим більше жиру стече з філе перед його приготуванням, тим краще. По-друге, масляна риба, наслідки надмірного вживання якої можуть бути не дуже приємними, відрізняється складом жиру: він просто не перетравлюється організмом. Більш того, такий сорт продукту може призвести до розвитку діареї, якщо йдеться про безконтрольне його поглинання. Забороняється до вживання масляна риба тим людям, які страждають хронічними захворюваннями печінки, а також частими розладами системи травлення. 
висновок
Найоптимальніший спосіб приготування цієї страви - на грилі. В цьому випадку зайвий жир стече під час смаження. Тим самим ви зможете істотно знизити навантаження на травний тракт. Варто відзначити, що в деяких країнах вживання певних сортів Есколар заборонено через високий відсотка жирності. Проте, на прилавках російських магазинів цей продукт зайняв своє почесне місце. Не варто при цьому відмовлятися від вживання масляної, якщо ви не страждаєте індивідуальною непереносимістю до рибних страв.
