причини захворювання
Дуже часто хронічний панкреатит є наслідком перенесеної раніше гострої форми цього захворювання. Виникає хвороба на тлі поразки жовчовивідних шляхів або печінки, виразки дванадцятипалої кишки. Нерідко криза може настати через неправильне режиму харчування, зокрема тривалих перерв між їжею, надто жирною і переїдання і т. д. У період сильних болів хворому слід забезпечити повний спокій, покласти холод в область живота і обмежити споживання їжі до зниження больового синдрому. У цей час допоможе спеціальна дієта при загостренні панкреатиту.
Принципи побудови дієти
Загальні правила харчування при панкреатиті хронічної форми:
- збільшити вживання продуктів, що містять білок (М`ясо, сир, риба) - до 150 г в день.
- Знизити споживання вуглеводів, зокрема цукру, меду та інших продуктів до 350 м
- Дієті при панкреатиті треба слідувати неухильно і виключити будь-які сокогонние продукти - бульйони на рибі, м`ясі, відвар капусти.
- Жири обмежити до 80 м
- Їжу приймати слід виключно в протертому вигляді, щоб не дратувати слизову шлунка.
- Неприпустимо занадто рясне харчування за один раз.
- Харчуватися потрібно невеликими порціями, дрібно через 4 ч.
- Якщо хвороба перейшла в фазу загострення, то по дієті при панкреатиті - повна відмова від їжі, але не більше 1-2 днів.
Разом в день можна вживати до 150 г білків, 320 г вуглеводів, 70 г жирів. Загальна калорійність дієти складає 2600 ккал
Що можна
Під час лікування вирішуються такі продукти і страви: пшеничний хліб, трохи підсушений, і хлібобулочні вироби, сухарі - 200-300 г ежедневно- овочеві супи, за винятком капустяного, на основі круп, крім пшона, з макаронами - полтарелкі- якщо гострий криз минув , страви можна приправляти малою кількістю сметани або масла. М`ясо та птицю можна тільки нежирних сортів - яловичину, телятину, куряче м`ясо і т. Д. Можна їсти котлети, фрикадельки, рулети, пюре та інші страви з меленого м`яса, приготовані на пару, відварені.
Рибні страви бажано з річкової риби, нежирні, в будь-якому вигляді, крім смаженого. Яйця можна тільки у вигляді омлету з білків, сир, сир несолоних сортів. Рослинні жири - 10 г і масло вершкове - 30 г можна додавати в страви, але не більше вищезазначеної норми - 75 г в день. Дотримуючись дієти при панкреатиті, дозволено вживання картоплі, моркви, буряка, кабачків і гарбуза в відварному перетертої вигляді. Крупи і макарони можна різні, виключаючи пшоно. Каші повинні бути рідкої консистенції на воді навпіл з молоком. дозволені запечені яблука, фруктові киселі, компоти, желе натуральне. З напоїв - слабо заварений чай, рекомендується відвар із пшеничних висівок, шипшини.
Що не можна
Дотримуючись дієти при панкреатиті, потрібно враховувати заборону на деякі продукти. Серед них:
- міцні м`ясні, рибні та овочеві бульйони, особливо грибні;
- жирне м`ясо і риба, будь-які смажені продукти, зокрема риба і м`ясо, сало, жир яловичий і баранячий;
- сирі овочі, такі як капуста, ріпа, редиска, шпинат і щавель;
- копчені продукти, консерви, ковбаса, гострі закуски;
- здобна випічка, чорний хліб, морозиво, будь-які спиртні напої.
Режим харчування повинен бути регулярним: не менше 5 разів на день малими порціями. Цього вимагає дієта при панкреатиті. Рецепти страв і препарати, що містять йод і бром, будь-які проносні при захворюванні панкреатитом протипоказані.
