Буряк давно вже окупувала наші городи, і найближчим часом залишати їх не збирається.
З неї роблять салати, її додають в супи, а ще з неї можна отримувати буряковий сік. Користь і шкода цього напою давно вже викликають неабиякі суперечки. Чи можна його приймати без шкоди для власного здоров`я? Таке питання мучить багатьох людей, так як овоч цей досить суперечливий.
Плюси і мінуси соку з буряка
З одного боку, користь бурякового соку була відома ще в глибоку давнину. Адже він містить в собі вітаміни, мінерали, корисні речовини. Велика кількість клітковини запобігає розвитку ракових клітин. Крім того, багато лікарів стверджують, що поширення цього напою могло б на 10% знизити смертність від захворювань серця. З іншого боку, потрібно дуже обережно вживати буряковий сік, користь і шкода уживаються в ньому душа в душу. Справа в тому, що він дуже концентрований. Його не можна пити відразу ж після віджимання. Цьому напою треба дати відстоятися пару годин, щоб випарувалися шкідливі ефірні речовини, які в ньому знаходяться.
Скільки б не сперечалися дієтологи і лікарі, противники і захисники буряка, неможливо прийти до єдиного знаменника. Адже буряковий сік (користь і шкода якого науково доведені і обгрунтовані) є одним з найбільш дієвих напоїв, здатних поліпшити пам`ять, очистити кров, залікувати рани. Але в той же самий час він може викликати нудоту, розлад кишечника, запаморочення.
Як приймати буряковий сік
Так що ж робити? Відмовитися зовсім від цього напою? Але тут все в один голос заявляють, що робити цього не слід. Буряковий сік треба сприймати як ліки. Як і будь-яке ліки, він має свої протипоказання. По-перше, людям, що страждають гастритами, виразками і всіма іншими шлунковими і кишковими захворюваннями, краще взагалі забути про це вітамінізованому напої. По-друге, тим, у кого в анамнезі значиться жовчнокам`яна хвороба, треба вживати з великою обережністю буряковий сік. Користь і шкода його в даному випадку очевидні і не змусять себе довго чекати. Справа в тому, що, очищаючи печінку, даний напій може викликати ускладнення при наявності каменів у жовчних протоках. Всім іншим рекомендується пити сік буряка, розбавляючи його з водою та іншими соками: яблучним, морквяним, виноградним. Крім того, звикати до нього треба поступово. Починати вживання з однієї столової ложки, збільшуючи дозу до 250 мл. Його не можна пити більше 2-х тижнів, щоб не викликати звикання організму.
буряковий квас
Однак плюсів у цього напою все-таки більше, ніж мінусів. І багато давно вже знайшли компроміс. Приготуйте буряковий квас, користь якого очевидна і не викликає сумнівів. Він знижує тиск, розширює судини, корисний при відкладенні каменів і атеросклерозі. рецепт квасу досить простий: нарізати буряк і залити кип`яченою водою. Можна додати цукру, хоча ваші бабусі обходилися без нього. Буряк сама по собі солодка. Поставити його і почекати, поки почнеться бродіння. Квас буде готовий, коли з його поверхні зникне пінка. Зазвичай це займає 3-5 днів.
підсумок
Таким чином, щоб не відмовлятися від корисних властивостей буряків, але в той же час не нашкодити своєму здоров`ю, можна замість соку вживати квас, який містить в собі всі корисні властивості бурякового соку, але в меншій концентрації.
