Взагалі-то цей продукт є побічним при переробці зерна на борошно. Але те, що він виникає як побічне явище, зовсім не повинно означати, що висівки житні не приносять користі і непридатні для вживання. З давніх-давен їх використовували знахарі і народні цілителі в рецептурі для своїх зілля. А сьогодні практично всі дієтологи, а слідом за ними і люди, що стежать за своєю фігурою, вважають висівки житні (і інших злаків) мало не панацеєю в нерівній боротьбі із зайвою вагою. Крім цього, в якості щоденної харчової добавки висівки допомагають подолати хронічні запори і негаразди з шлунково-кишкового тракту. Регулярно вживаючи їх, можна досягти бажаної легкості в кишечнику і, як результат, хорошого самопочуття і додаткової енергії, що допомагає жити повноцінно і комфортно.
популярні багато висівки пшеничні, гречані та рисові. Вівсяні «розкручені» популяризаторами білкової дієти Дюка, яка в останні роки завоювала лідируючі позиції. Але висівки житні теж не піддаються забуттю. Про їх корисних і шкідливих якостях і поговоримо сьогодні в нашій статті.
Переваги і калорії
Білків в даній їжі до 15%, вуглеводів - до 30, жирів зовсім мало, що, безумовно, дозволяє говорити про них як про дієтичний продукт. Енергетична цінність - 220 ккал на кожні 100 грамів. Це не так вже й мало, але за умови, що зазвичай вживання порції в 100 грамів потрібно розтягувати на кілька днів, не так вже й багато. Але головне достоїнство, яке мають висівки житні, чи не калорійність і не білки, а велика кількість клітковини, що міститься в порції (до 40% від загальної маси). Грубі рослинні волокна, за твердженням дієтологів, є кращими помічниками в травленні, заклятими ворогами запорів. Вони сприяють формуванню правильної мікрофлори в кишечнику (найкраще природне засіб від дисбактериозов), сприяють збільшенню кількості корисних бактерій в товстій кишці.
житні висівки: користь і шкода
Цей продукт дуже корисний не тільки при схудненні і для нормалізації роботи кишечника. Тим, хто страждає на діабет, наприклад, також рекомендують вживати житні висівки. Користь і шкода цього природного продукту непорівнянні, в тому сенсі, що достоїнств у нього набагато більше, ніж недоліків. Висівки знижують глікемічний індекс практично будь-якої їжі, що вживається спільно з ними. Бета-глюкан, що входить до складу, м`яко регулює кількість холестерину, допомагаючи виводити з організму жирні кислоти. Також волокна мають і адсорбуюче дію. Вони можуть вбирати в себе солі важких металів. А при радіоактивному ураженні - радіонукліди. Також висівки можуть виконувати і профілактичні функції в боротьбі з таким небезпечним захворюванням, як рак. Вони адсорбують і виводять з організму канцерогени.
Але є для даного продукту та застереження в застосуванні. У яких же випадках висівки житні можуть завдати шкоди?
- При будь-яких захворюваннях шлунково-кишкового тракту найкраще буде проконсультуватися з лікарем перед вживанням висівок.
- При надмірному вживанні висівок може виникнути тяжкість в шлунку, збитися стілець. Зменшіть добову порцію і проконсультуйтеся з лікарем.
- При активному прийомі ліків слід знати, що висівки знижують їх засвоєння. Тому від їх застосування під час активного лікарського лікування слід відмовитися.
- Якщо існує непереносимість злакових, висівки можуть викликати алергічні реакції.
Висівки житні: як приймати?
Слід врахувати, що з прийомом висівок не варто переборщувати. Навіть виробники вказують зазвичай добову норму їх вживання, дозволену і нешкідливу для організму. Це від 30 до 60 грамів (в залежності від маси самого приймаючого). При цьому необхідно правильне дотримання питного режиму: в день до двох літрів чистої питної води (не чаю, не кава, що не соків). А в жарку пору і того більше.
Лікарі радять вводити таку не зовсім звичну для організму їжу в раціон поступово. Перший тиждень - порція разова: чи не більше маленької ложечки без гірки. Це правило стосується і мелених, і гранульованих житніх висівок. Якщо ж ваш організм не виявляє жодних невдоволень подібної харчовою добавкою, то порцію денну можна збільшувати поступово до трьох великих ложок.
хліб
Житній хліб з висівками в якості здорового і повноцінного харчування - відмінне і корисне для організму ласощі. Сьогодні він з`являється в різних магазинах здорового харчування. Але тим, у кого є чарівний кухонний прилад - хлібопічка, можна спробувати виготовити подібний продукт власноруч. Радимо спекти спочатку невелику буханочку (500 грамів), щоб як слід розкуштувати. А потім вже можна варіювати рецепт, додаючи сподобалися вам інгредієнти, наприклад насіння або горіхи.
Рецепт хліба з висівками
- Беремо наступні інгредієнти: борошно груба - 320 грамів, одне куряче яйце, житні висівки - 30 грамів, води - скільки тісто візьме, пісне масло - велика ложка, цукру і солі - по маленькій ложечці, дріжджі хлібні - 1 пакетик.
- Замішуємо тісто традиційним способом. Даємо йому підійти і викладаємо в пічне відерце. Ставимо в режим «Французький хліб» або «Основний» і випікаємо до сигналу.
- Тим, хто вважає дріжджі чималої шкоди, можна приготувати висівковий хліб без дріжджів (На молоці або кефірі).
- Як бачимо, приготувати висівковий хліб досить просто (особливо якщо є хлібопічка). Але якщо її немає, то можна те ж саме спекти і в духовці. А їсти житній хліб висівковий можна без обмежень. Адже там даного інгредієнта міститься всього 30 грамів - саме денна норма.
Як відбувається процес схуднення?
Запускаючи процес схуднення, слід знати, як діє цей продукт на організм людини, що регулярно вживає висівки житні. Відгуки про застосування продукту в такому випадку будуть тільки позитивні:
- Груба рослинна клітковина заповнює простір вашого шлунка, допомагаючи здійснювати контроль над надмірним апетитом.
- Вуглеводи нешвидко, а поступово всмоктуються в кров.
- Висівки вичищають ШКТ зразок скрабу, всмоктуючи шлаки і токсини і виводячи їх з організму.
- При активному схудненні висівки вживають за півгодини до основної їжі. Але найкраще замінити сніданок, наприклад, на висівки з кефіром. Тоді ефект буде більш виражений.
