Для підтримки здоров`я людині необхідно щодня отримувати достатню кількість органічних і мінеральних сполук, оскільки гомеостаз клітин будь-якого живого організму є не що інше, як безліч хімічних реакцій. Особливу групу життєво важливих для людини речовин складають вітаміни. Не дарма турботливі батьки привчають своїх дітей з малих років їсти фрукти і овочі, стверджуючи, що це вкрай корисно. У даній статті буде викладено докладну інформацію про те, в яких продуктах міститься вітамін А, що він собою являє і в яких кількостях необхідний дітям і дорослим.
актуальність
Поле дії вітамінів в людському організмі неймовірно широко: вони виконують функцію каталізаторів і коферментів у багатьох реакціях, під їх впливом накопичуються поживні речовини, зміцнюється імунна система і т. п. На особливу увагу заслуговують їх дивовижні антиоксидантні можливості, завдяки яким тканини повільніше старіють і швидше регенеруються, а імунокомпетентні клітини борються з пухлинами і інфекціями.
Головними помічниками нашого організму є вітаміни А і Е, які в чистому вигляді містяться в продуктах виключно тваринного походження. Зрозуміло, їх можна знайти і в рослинних. Вже в тонкому кишечнику при розщепленні їжі на мономери ці вітаміни перетворюються в активно діючу речовину. Знати напам`ять, в яких продуктах міститься вітамін А, повинна кожна жінка, адже його ще називають вітаміном молодості і краси. Детальніше про це ми поговоримо далі.
З наукової позиції
Вітамін А - це не окреме з`єднання, а ціла група подібних за будовою і біологічною активністю елементів. Так, найбільш важливими її представниками є бета-каротин, лікопін і не менш важливі ретиноїди: ретинол (А1) і дігідроретінол (А2), ретиналь, ретиноєва кислота. Провітаміни А, що містяться в рослинних продуктах, називаються каротиноидами і є по суті червоно-жовтими пігментами овочів, фруктів і коренеплодів. Нескладно здогадатися, в яких продуктах міститься вітамін А. Спільність всіх представників цієї групи - їх жиророзчинні властивості, завдяки яким вони легко проникають через клітинні мембрани і вбудовуються в їх структуру. Його середня добова потреба для дорослої дорівнює 1,5 мг (максимально 2 мг), для дітей до 1 року - 400 мкг, від 1 року до 3 років - 450 мкг, від 3 до 7 років - 500 мкг, а від 7 до 10 років - 700 мкг. Причому лікарі радять не менше 2/3 цієї кількості поповнювати саме за рахунок природних каротиноїдів.
значення
Однак найбільше значення вітамін А має для зорового апарату людини. Вся справа в тому, що ретиналь є невід`ємним компонентом родопсина - основного пігменту паличок рецепторів очей, що уловлюють світло. Тому і при нестачі цієї речовини розвивається порушення сутінкового зору, іменованого в народі «куряча сліпота». Це тягне за собою зниження реактивності організму, т. Е. Імунітету, і уповільнення зростання клітин. Запідозрити у себе дефіцит вітаміну А можна за такими симптомами: сухість і ламкість волосся, шкіри та нігтів, зменшенні або втраті апетиту, підвищеної чутливості зубів до надто холодної чи гарячої їжі. В цьому випадку ви можете пропити таблетований вітамін А. Де міститься він в природному стані, ми дізнаємося далі. Отже, шукаємо вітамін!
Де його шукати
Зараз ми розглянемо, в яких продуктах міститься вітамін А, і скільки його необхідно для підтримки нормальної роботи організму. Отже, найбільш багаті цим з`єднанням наступні продукти: печінка (в 100 г курячої - 12 мг, свинячий - 8,2 мг, тріски - 4,4 мг, яловичої - 3,5 мг), черемша - 4,2 мг, калина та часник - по 2,5 мг, вугор - трохи більше 1 мг, вершкове масло - 0,59 мг, сир плавлений і брокколі - майже 0,4 мг в кожному, батат і сметана - по 0,3 мг.
В інших продуктах рахунок йде на соті частки міліграмів. У такій кількості вітамін А міститься в продуктах переважно рослинного походження: моркви і морській капусті, глід, обліписі, горобині, шипшині, гарбузі, абрикосах, персиках, хурмі, томатах. З тварин слід зазначити риб`ячий жир, ікру, устриці і яєчний жовток, бринзу і сир. Ось основна інформація про те, в яких продуктах міститься вітамін А. Далі ми поговоримо про тонкощі засвоєння цього вітаміну.
З чим поєднувати
Будь-які вітаміни - це біологічно активні речовини. Вони мають певні умови взаємодії з іншими представниками цієї категорії і можуть нести як позитивний, так і негативний ефект. Так, науково доведений факт, що для всмоктування вітаміну А в тонкому кишечнику необхідно не тільки повноцінне функціонування цього відділу травного тракту, але і достатнє вживання вітаміну Е. Він також має жиророзчинну форму і міститься здебільшого (як і вітамін А) в продуктах тваринного походження і має високу антиоксидантну активність. Крім того, він є синергистом вітаміну А, т. Е. Допомагає його всмоктуванню в кишечнику і підсилює позитивний ефект. Іншими «помічниками» ретинолу є вітамін Д, рибофлавін (В2) і нікотинова кислота (У 3). Навпаки, заважають засвоєнню вітаміну А холестирамин і активоване вугілля.
Симптоми передозування і загальні висновки
Отже, ми з`ясували деякі подробиці: що таке вітамін А, де міститься, який вплив на наш організм надає, і які наслідки несе його недолік. Слід пам`ятати, що будь-яка речовина є корисним тільки в певній кількості. Так, якщо ви зловживаєте прийомом фармакологічних препаратів або біологічних добавок, що містять ретинол, то ви повинні ретельно стежити за станом свого здоров`я. З`являються такі симптоми передозування: нудота, головний біль і діарея. Лікарі рекомендують вибирати найбільш безпечний варіант - вживання вітамінів у природному вигляді, оскільки вони краще засвоюються і повільніше накопичуються, що призводить до поступового поповнення резерву в печінці. У яких продуктах вітамін А слід шукати, ми вже детально вивчили.
