Все частіше в наших супермаркетах можна зустріти таку дивину, як гриби шиітаке. Страви з цього продукту користуються попитом в найдорожчих ресторанах. А народні цілителі, дієтологи і косметологи навперебій твердять про корисні властивості рослини. У статті ми з`ясуємо, що являє собою такий гриб, звідки він родом, дізнаємося про корисні властивості і протипоказання до застосування, поділимося кулінарними рецептами. А також розкриємо секрети деяких народних лікарських засобів на основі цієї рослини.
Китайський гриб: опис
Назва шиітаке дослівно означає «гриб, зростаючий на дереві шії (каштан)». Саме таким чином в природному середовищі він і виростає - на стовбурі дерева або пнях. Зустріти рослину можна не тільки на території Китаю, але і в Японії.
У китайській медицині його використовують уже кілька століть. Знайдено письмена, що датуються 199 р, в яких вказані цілющі властивості цього гриба. Східні імператори вірили, що шиітаке надає їм силу, молодість, оберігає від хвороб. Тому рослина ще називають «імператорським грибом» або «еліксиром молодості».
Шиітаке - гриби (фото дикорослого рослини, наведене нижче, це підтверджує), що виглядають не дуже привабливо.
вирощування
Шиітаке - одні з небагатьох грибів, які люди стали штучно вирощувати. Винайшли ефективний спосіб культивування гриба на колодах в 1940 р Таким чином, шиітаке не втрачає своїх цілющих властивостей, зберігає всі корисні речовини. Тому такий метод вирощування в штучних умовах застосовується і сьогодні. Але існує й інший метод - гриби культивують на тирсі. Такий спосіб знижує цілющі властивості рослини. Крім того, процеси селекції, які збагатили смак грибів і збільшили врожайність, привели до значного зниження в складі китайського гриба корисних речовин.
Практично у всіх країнах світу, в тому числі і в Росії, культивуються шиітаке (гриби). Фото умов штучного вирощування можна побачити нижче.
склад гриба
Особливу увагу привертає склад шиітаке. Саме в ньому криється таємниця його цілющих властивостей. До складу входять:
- макроелементи: натрій, кальцій, фосфор, магній;
- мікроелементи: цинк, мідь, залізо, селен, марганець;
- вітаміни: групи В, D, РР, С, А;
- амінокислоти: лізин, аргінін, лейцин, фенілаланін, метіонін, тирозин, аланін, гліцин, глутамінова і аспарагінова;
- жирні кислоти;
- полісахариди;
- зола;
- харчові волокна;
- коензими.
Незважаючи на велику кількість корисних речовин, які містять гриби шиітаке, користь і шкода рослини до кінця не вивчені. Тому надмірне вживання рослини може привести до непередбачених реакцій організму.
Китайський гриб від захворювань
З давніх часів гриб широко застосовують при усуненні різних недуг. Не дарма в східній медицині лікарі дуже часто призначають засоби, до складу яких входять гриби шиітаке. Користь рослини полягає в його складі. Так, завдяки біологічно активним речовинам при регулярному і правильному вживанні можна вилікуватися або значно поліпшити стан хворого при наступних недугах і станах:
- гіпертонії;
- вірусних інфекціях;
- порушеннях кровотворення;
- проблемах з судинами і серцевою діяльністю;
- неврологічних і аутоімунних захворюваннях;
- підвищеному холестерин;
- тривалому стресі і депресії;
- надмірній вазі;
- проблемах в сексуальній сфері;
- дерматологічних захворюваннях і естетичних недоліки шкіри;
- онкозахворюваннях і доброякісних пухлинах різного походження.
Гриби шиітаке: користь і шкода
Незважаючи на всі корисні властивості шиїтаке, надмірне або неправильне його вживання може спровокувати отруєння або алергічну реакцію. Крім того, не варто вживати цю рослину вагітним і годуючим жінкам, дітям до 14 років, а також людям, схильним до алергії, і хворим на бронхіальну астму.
Застосування в кулінарії
Складно уявити азіатську кухню без традиційного шиітаке. Гриб додають в соуси, бульйони, маринади, подають як гарнір і як основне блюдо. Полюбилися страви з китайським грибом і в Росії. Виражений смак з невеликою острінкой надасть будь-якому, навіть самому простому страві оригінальність і вишуканість. Пропонуємо вам рецепт локшини з шиітаке. Він дуже простий і швидкий в приготуванні:
- Підготуйте овочі: перець чилі, часник і імбир, гриби шиітаке почистіть і подрібніть.
- У рослинному маслі на сильному вогні швидко обсмажити гриби. Додайте перець, часник, імбир, трохи все потомите.
- Зваріть локшину. До цієї страви найкращим варіантом стане рисова, але при її відсутності можна застосувати і будь-яку іншу.
- Тепер приготуйте соус. Для цього змішайте такі інгредієнти, як соєвий соус, трохи оцту (краще яблучного або рисового), соус чилі і рослинне масло.
- Справа за малим - змішайте гриби з локшиною і полийте все соусом. Блюдо готове до подачі!
- Додаючи або змінюючи основні інгредієнти, можна приготувати абсолютно нове блюдо: морепродукти, шматочки обсмаженого філе курки або маринована телятина кардинально змінять смак локшини з шиітаке.
На території нашої країни частіше в кулінарії використовують сушені китайські гриби шиітаке. Щоб застосувати в страві, потрібно попередньо замочити їх водою на 8-10 годин. Такий спосіб зберігання, як засушуванні, утримує максимальну кількість корисних речовин в грибі. Використовуючи в кулінарії китайський гриб, слід враховувати, що при впливі високих температур поживні і цілющі властивості рослини різко знижуються, тому термічну обробку потрібно проводити мінімальну і нетривале.
Косметичні засоби з гриба
Застосовують і в косметології гриб шиітаке. Властивості рослини полягають в здатності зволожувати, живити, тонізувати, підвищувати пружність шкіри, а також вибілювати і усувати зайву пігментацію. Відзначено, що речовина лентинан, що входить до складу гриба, має омолоджуючий ефект, а коензим Q10 живить клітини киснем і виводить забруднення. Крім того, полісахариди, вітаміни і мікроелементи, що входять до складу гриба, також сприяють поліпшенню стану шкіри: прискоренню обміну речовин в клітинах, насиченню їх водою, регенерації, а також мають антимікробну дію.
Багато популярних виробників косметичних засобів стали випускати препарати на основі витяжки з гриба. Так, наприклад, в 2002 році компанія "Ів Роше" випустила цілу лінію засобів по догляду за шкірою для жінок старше 40.
У домашніх умовах можна приготувати відвар або спиртову настоянку, використовуючи гриби шиітаке. Застосовувати такі засоби можна в якості лосьйонів для шкіри обличчя і тіла, примочок для очей, ополіскувача для волосся. Підходить для жирної пористої, проблемної шкіри. За допомогою косметичних засобів з грибною витяжки можна усунути пігментацію шкіри, зменшити зморшки, підтягнути овал обличчя.
Китайський гриб в народній медицині
У народній медицині застосовують гриби шиітаке від багатьох захворювань. Пропонуємо кілька таких рецептів:
- Для підвищення імунітету, усунення нервового перенапруження, зменшення прояви стресу і проблем в сексуальному житті використовують сухий порошок гриба. Застосовувати його потрібно по чайній ложці тричі на день до їди протягом місяця.
- У народній медицині вважається, що спиртова настоянка з шиітаке допомагає запобігати онкологічні захворювання. Для виготовлення такого засобу необхідно змішати 50 грам сухого грибного порошку з 0.75 л сорокоградусной якісної горілки. Наполягати потрібно в скляному посуді в холодильнику місяць. Спосіб вживання такої ж, як і в першому випадку.
- Від гіпертонії і інфекційних захворювань рекомендують такий рецепт: в нагрітому на водяній бані до 37 градусів оливковій олії розчинити 10 грам грибного порошку. Наполягати місяць в холодильнику. Вживати по чайній ложці перед сніданком і вечерею.
Медичні препарати на основі гриба
В аптеках або магазинах гомеопатичних засобів можна придбати різні препарати з китайського гриба. Найчастіше використовують сухий порошок, а потім додають різні вітаміни та мікроелементи. Застосовують такі засоби як зовнішньо, так і перорально. Спектр дії ліків широкий: від акне до злоякісної пухлини. Можна назвати наступні засоби: гриб шиітаке в капсулах, таблетки «Шиитаке», «Шиитаке 30». До їх складу входить подрібнений висушений гриб шиітаке. Відгуки про таких лікарських засобах суперечливі. Коштують вони досить дорого, а насправді є лише біологічно активними харчовими добавками, і ефективність таких препаратів до кінця не досліджена.
Гриби шиітаке - смачний і корисний продукт. Застосовуйте його в кулінарії на радість домочадцям і гостям, можете побалувати себе живильною маскою або освіжаючим тоніком. Але ось розраховувати на чудесне зцілення від усіх хвороб завдяки цій рослині все ж не варто. Якщо вас турбують проблеми зі здоров`ям, набагато ефективніше звернутися за допомогою до лікаря.
