Ягоди шипшини неймовірно багаті різними вітамінами і мікроелементами, тому їх з давніх пір використовують при лікуванні багатьох захворювань. Як сушать шипшина, щоб в ньому збереглися всі корисні речовини? Для цього необхідно всього лише правильно і послідовно виконати певні дії.
цінність шипшини
Найголовніша і корисна частина шипшини - м`якоть ягід. Саме в ній накопичуються цінні речовини і органічні кислоти. До того ж плоди шипшини - цілий джерело макро- і мікроелементів: магнію, фосфору, заліза, калію, кремнію, міді, марганцю та багатьох інших. Наприклад, вітаміну С в цих ягодах міститься в 50 разів більше, ніж в лимонах, в 10 разів більше, ніж в смородині, і в 100 разів більше, ніж в яблуках.
Якщо людина використовує дари природи для профілактики і лікування захворювань, то знати, як сушать шипшина, зовсім не завадить. А висушивши ягоди самостійно, можна бути впевненим, що вони залишилися такими ж корисними, якими були, красуючись на гілці. Тим більше що з кілограма свіжої сировини виходить близько трьохсот грам сушених ягід, які можуть зберігатися до трьох років.
Як правильно збирати шипшину
Збирати шипшину необхідно тільки в суху погоду, щоб ягоди не були насичені вологою. Зривати їх рекомендують разом з плодоніжкою і чашечкою, від яких після просушування з легкістю позбавляються. Свій вибір бажано зупинити на остаточно дозрілих або кілька перестиглих плодах. Вони відрізняються яскраво-оранжевим, червоно-помаранчевої або червоним забарвленням. Дозрівання різних сортів цієї рослини відбувається в кінці літа - початку осені. Вірно вибравши час, коли збирати шипшина, можна очікувати стовідсоткового успіху при його висушуванні. Саме в зрілих ягодах накопичується найбільша кількість цілющих речовин, а в сухому вигляді вони набувають особливого аромату і солодкий смак.
Процес підготовки плодів
Після того як урожай шипшини зібраний, його готують до сушки. Для цього ягоди перебирають і позбавляються від зіпсованих, гнилих або уражених комахами. Квітколоже і плодоніжки обов`язково залишають, адже без них через надлому при сушінні буде втрачена чимала частка соку.
Плоди шипшини ретельно перебирають і миють проточною водою в друшляку. Це бажано робити навіть в тих випадках, коли урожай збирався за межами міської території: безліч шкідливих неорганічних речовин, знаходяться в дощовій воді, а також пил осідають на ягоди повсюдно.
Щоб сушка плодів зайняла менше часу, їх попередньо заливають гарячою водою на двадцять хвилин. Багато любителів шипшини навіть додають при цьому трохи цукру. В результаті такого замочування після закінчення сушіння ягоди стають набагато солодший.
Про просушування ягід
Вимитий і очищений шипшина просушують від вологи в добре провітрюваному приміщенні близько години. Для прискорення процесу висушування вологі ягоди протирають паперовими серветками. Іноді ягідки розрізають навпіл, щоб вони швидше підсихали в духовці. А якщо є час і бажання, ще до того, як сушать шипшина, його можна очистити від всіх насіння. У таких випадках після сушки ягоди можна використовувати не тільки для приготування лікувального чаю, але і як начинку для пиріжків.
Дуже важливий момент: під час сушіння ягоди не повинні потрапляти під дію прямих сонячних променів, так як в цьому випадку знищується більшість вітамінів.
Сушка ягід в духовці
Підготовлені плоди в один шар розкладають на деко або спеціальні грати. Добре, якщо вони між собою не стикаються. Деко з плодами ставлять в духовку, яка спочатку обов`язково повинна бути холодною. Адже в іншому випадку ягоди шипшини можуть втратити велику кількість соку і покриються занадто твердою оболонкою, яка в процесі сушіння не дозволить виходити волозі. В результаті цього плоди будуть сирими всередині і можуть гнити при зберіганні.
Важливо також знати, що температура в духовій шафі повинна збільшуватися поступово - починаючи від кімнатної і доходячи до шістдесяти градусів. Від цього залежить збереження корисних властивостей в ягодах, а від різкої зміни температурного режиму вони знищуються.
Загальний час сушіння плодів в духовці триває близько восьми годин, в залежності від величини плодів і товщини оболонки: дрібні дійдуть до кондиції швидше. Так як сушать шипшина досить довго, його постійно треба перемішувати для рівномірного просушування.
У духовій шафі обов`язково повинні бути циркуляція повітря, щоб йшла волога. Для цього необхідно відкривати дверцята духовки. Найкраще, коли духова шафа вже оснащений функцією конвекції. Але якщо вона відсутня, біля дверцят духовки можна поставити вентилятор.
Використання шипшини
Висушений шипшина висипають на суху підготовлену поверхню і дають охолонути. Після сушіння готові ягоди не прилипають один до одного, мають яскравим кольором, а їх кірка пружна і не кришиться. Для тривалого зберігання плоди поміщають в картонну коробку і закривають кришкою. Тримати їх слід в темному місці.
Сьогодні існує безліч рецептів, як приготувати шипшина. Це і вітамінні чаї, і компоти. А протертим він використовується для приготування мармеладу, киселю, пирогів. Крім того, з такою ягідної кашки роблять вітамінні маски для обличчя.
Для того щоб приготувати корисний чай з шипшини, необхідно всього лише п`ятнадцять хвилин прокип`ятити плоди і пропустити відвар через дрібне ситечко. Приймати його досить по половині склянки двічі на день, що значно зміцнить здоров`я, особливо взимку і на початку весни.
