Згідно з народним календарем, день Аріни Шіповніци доводиться на 1 жовтня. Саме цей час вважається найкращим для заготівлі плодів. Однак не завжди виходить займатися цим саме 1 жовтня. Багато що залежить від клімату, погодних умов. Так коли ж правильно збирати плоди, як сушити шипшину, де і як зберігати? Відповіді на всі ці питання ви знайдете в даній статті.
Коли треба збирати плоди
Рекордна кількість цілющих речовин в шипшині міститься саме під час повного його дозрівання. Період цей триває з серпня по жовтень. Все залежить від сорту шипшини і погодних умов. Намагайтеся не збирати недозрілі плоди, інакше ризикуєте втратити всю ту силу природи в плодах, заради якої ви їх і заготовлює. А ось якщо вже були перші нічні заморозки, то можете не поспішати зі збором, шипшина вже не має і 50% всього того, чого ви від нього чекаєте.
Як правильно збирати плоди
Шипшина на зиму заготовляє величезна кількість людей, але не всі слідують найважливішого правилом: не можна збирати ягоди біля трас, заводів, фабрик та інших подібних місць. Плоди обов`язково зривайте разом з плодоніжками і залишками чашок. Все це легко відділиться після просушування, а всі вітаміни залишаться в цілості й схоронності.
Як сушити шипшину?
Якщо ви хочете правильно засушити плоди, знайте одна важлива умова - вони ні в якому разі не повинні піддаватися тривалому впливу сонячних променів. Деякі, наприклад, і зовсім радять ізолювати шипшина від світла, а робити все в темряві. Однак, по-перше, це досить проблематично, по-друге, не обов`язково.
Варіантів, як сушити шипшину існує дуже багато. Кожен повинен вибирати той, який найбільш підходить для конкретних умов. Наші предки, наприклад, користувалися для цього печами. У нас такої можливості немає, тому заготівля шипшини на зиму буде здійснюватися одним з наведених нижче методів.
Для тих, хто за містом
Тим громадянам, які живуть за межею міста або просто мають дачу, в цій ситуації буде легше. Адже дуже зручно заготовлювати плоди, наприклад, на горищі. Для цього шипшина потрібно розкласти рівним тонким шаром на шматочках фанери або аркушах газети і розмістити на горищі. Єдина умова - місце повинно регулярно провітрюватися, обов`язково стежте за цим.
Ще один спосіб, як сушити шипшину, теж відмінно підходить для вищезазначеної категорії людей. Для цього зібрані плоди необхідно висипати в таз з невисокими бортиками або викласти на велику дошку, піднос. Головне - розподіліть все це рівномірним тонким шаром по поверхні. Слідкуйте, щоб плодів не було занадто багато, інакше нижня частина не зможе гарненько підсохнути, а потім і зовсім почне підгнивати. Після цього ягідки розміщують на повітрі, але виключно в тіні. Важливо, щоб місце, яке ви вибрали, було захищене від сильного вітру. Днем всю цю масу необхідно регулярно перемішувати, а на ніч ховати в приміщення і накривати плівкою з поліетилену. Основний недолік такого способу - тривалість сушіння, яка займає від 2 до 4 тижнів. І це ще за умови, що за цей час не зіпсується погода.
Найшвидший спосіб сушіння
Сухофрукти подарує масу вітамінів і поживних речовин вашому організму в холодну пору, але за умови, що ви його правильно заготовите. Вашій увазі ще один спосіб - з використанням звичайної духовки.
Для початку зібрані плоди переберіть, видаліть сторонній сміття, листочки та ін. Досвідчені люди ні в якому разі не радять видаляти плодоніжки. Їх можна трохи вкоротити, але ніяк не під саму ягоду.
Далі візьміть металевий лист, підготовлені ягоди рівномірно розподіліть на ньому, помістіть в духовку. Починайте сушити при температурі близько 40 градусів, потроху підвищуйте її до 60.
Для отримання готового якісного продукту плоди необхідно витримати в духовці приблизно 7-8 годин. Зверніть свою увагу на один дуже важливий момент - весь цей час дверцята духовки завжди повинні бути трохи прочиненими. Це сприяє видаленню вологи, яка буде випаровуватися з ягід. А щоб плоди не підгоріли, час від часу струшуйте деко.
Як визначити, що ягоди готові? Якщо плід став твердим, а при натисканні на нього розламується на кілька частин, то процес можна вважати закінченим. Однак не зовсім. Плоди повинні ще «пропотіти». Для цього, поки вони ще гарячі, перекладіть їх в дерев`яний ящик, накрийте його кришкою і залиште на пару днів. У цей період ні в якому разі не відкривайте ящик! А потім готові плоди розсипте по матерчатим сумочок, зав`яжіть вироби і помістіть в темне місце. Також дозволено зберігати шипшина в скляних або жерстяних баночках, ось тільки не варто їх закривати кришками, краще зав`язати марлею для хорошої циркуляції повітря. А в зимові холоди шипшина, заготовлений за всіма правилами, подарує вам величезну дозу вітаміну С, каротину, підвищить імунітет, подарує сили. Заварюйте чай і будьте здорові!
