На жаль, в народній російській кухні в основному споживалися самі перепела. Мисливці підстрелювала птахів, але нікому не приходило в голову їх вирощувати, для того щоб поласувати маленькими, але смачними і надзвичайно корисними яєчками. Перепели, безумовно, делікатес для гурманів. Але тут ми поговоримо про те, як їдять перепелині яйця. У кухні інших народів цей дієтичний продукт дуже затребуваний. Як один з компонентів, він входить до складу дитячого харчування, а також багатьох лікувальних дієт. Перепелині яйця застосовуються і в індустрії краси. З них готують маски, креми. До того ж в цих чудо-яєчках корисно все - і внутрішній вміст, і навіть шкаралупа. Їх можуть їсти і ті люди, яким протипоказаний курячий білок. Яйця перепілок не викликають алергічної реакції. І на відміну від курячих, вони не схильні до зараження сальмонелою.
Перепелині яйця - вітамінна бомба
Ми звикли до того, що вітаміни містяться у фруктах. Але чи знаєте ви, що яйця перепілок також багаті цими корисними речовинами? І не тільки вітамінами! Можна скласти довгий перелік причин, чому варто віддати перевагу перепелині яйця курячим. Перш за все слід назвати речовину овомокцід. Цей білок здатний пригнічувати алергію (за це якість він і використовується у відповідних лікувальних препаратах). Таким чином, перепелині яйця можуть їсти навіть ті люди, які змушені відмовитися від курячих. Але такі хворі повинні запитати у свого лікуючого лікаря, як їдять перепелині яйця і в яких кількостях. Що ж до вітамінів, то головну скрипку грає в цьому продукті група В. Ми знаємо, що від них залежать густота і здоров`я волосся, фортеця нігтів, чистота шкіри. Також В1 і В2 покращують пам`ять, підвищують життєвий тонус, сприяють зростанню у дітей. А вітамін А відповідає за гостроту зору. У маленькому перепелиному яєчку в два з половиною рази більше корисних речовин, ніж у великому курячому.
еліксир здоров`я
Що ж доводять наукові дослідження? А то, що в яйцях перепілок міститься в чотири рази більше заліза, калію і фосфору, ніж в курячому продукті. Ці речовини сприяють розумовому розвитку дітей, відновлюють організм після операцій, нормалізують кров`яний тиск, знижують рівень холестерину. І не важливо, як їдять перепелині яйця - у вареному, смаженому, печеному, маринованому вигляді або сирими - їх унікальні властивості завжди йдуть на благо організму. Втім, багато лікарів ратують за те, щоб вживати продукт, не піддаючи його термічній обробці. Наприклад, лецитин, що знижує рівень холестерину, і лізоцим, здатний руйнувати ракові клітини, є тільки в сирих перепелиних яйцях. Прописують цей продукт і діабетикам. Якщо є шість штук на тиждень, рівень цукру в крові знизиться на два пункти. А ненасичені жирні кислоти корисні для профілактики атеросклерозу.
молодильні яєчка
У вас ламкі нігті, випадає волосся? Тоді вам потрібно хоча б три місяці щодня вживати перепелині яйця. Вже після двох тижнів ви помітите поліпшення ситуації. Як вживати перепелині яйця в косметичних цілях? Не тільки всередину. З них можна робити маски для волосся. Ось простий рецепт. Збийте в міксері 5-6 перепелиних яєць з невеликим стаканчиком оливкового масла і столовою ложкою меду. Нанесіть отриману суміш на голову, втирайте в шкіру, а потім гребінцем розподіліть її по всій довжині волосся. Години через три змийте маску теплою водою. Уже з першого разу волосся стає блискучим і м`якими, а якщо повторювати процедуру щотижня, то шевелюра набуває велику густоту. Благотворно впливають яйця перепілок на колір і пружність шкіри. Вони виводять з організму радіонукліди і тим самим уповільнюють процеси старіння.
Природна «Віагра»
Можна скласти дуже довгий список недуг, від яких допомагають яйця перепілок. Це і астма, і туберкульоз, і рахіт, і анемія, хвороби шлунка, печінки, серця, щитовидної залози. Оліневая кислота, яка міститься в цих чудо-яєчках, навіть розчиняє камені в жовчному міхурі і нирках. А ще вони незамінні для тих, у кого проблеми з репродуктивним здоров`ям. Особливо добре в цій галузі вони впливають на чоловічий організм. Але слід знати, як їдять перепелині яйця для підвищення потенції. Ось рецепт німецьких чоловіків. Чотири сирих яйця потрібно приймати натщесерце, запиваючи їх великою ложкою шнапсу (можна горілки), настояного на перегородках волоського горіха. Такий раціон допомагає подолати швидке сім`явиверження, а також є профілактикою аденоми простати. Перепелині яєчка допомагають боротися і з безпліддям жінок. Фолієва кислота, протеїн і здорові жири створюють сприятливий гормональний фон організму. Під час вагітності та в поста період потрібно з`їдати 2-3 яйця щодня.
Корисна шкаралупа
Раз вже ми заговорили про репродуктивне здоров`я жінки, то неможливо обійти мовчанням і користь шкаралупи. Всякий, хто розбиває ці маленькі в цяточку кульки, зауважує, що в порівнянні з курячими яйцями, вони міцніші. Така шкаралупа перешкоджає проникненню всередину сальмонели ентерітідіс - збудника важкої харчової токсикоінфекції у людини. Оболонка перепелиних яєць на 90 відсотків складається з карбонату кальцію. Цей мінерал допомагає будувати скелет майбутнього чоловічка, але не відбивається негативно (у вигляді відкладень солей і сечокам`яної хвороби) на організмі матері. Ще 27 елементів, серед яких є молібден і кремній, допомагають створити новонародженому міцний кістяк, а в поста період збільшують кількість молока. Ось вам рецепт того, як є шкаралупу перепелиних яєць. Її потрібно потовкти, висипати чайну ложечку порошку на дно скляної літрової банки і залити холодною водою до горлечка тари. Через п`ять годин кальцієвий розчин буде готовий. На ньому можна готувати звичайні напої (кава, чай) або вживати в чистому вигляді.
Як є перепелині яйця сирими
Відомо, що термічна обробка руйнує вітаміни і знижує користь продукту. Тому шанувальники сироїдіння і ратують за поглинання їжі в її натуральному вигляді. Дієтологи і лікарі радять їсти перепелині яйця з ранку і натщесерце. Бажано почекати паузу до сніданку, хоча б півгодини. Просто вилийте необхідну кількість в чашку, а потім випийте. Звідси випливає закономірне питання: «А скільки можна їсти перепелиних яєць в день?» Поговоримо про дозах, які застосовуються для загального зміцнення організму. Крихтах до трьох років можна давати по яєчку в день. Дошкільнятам дозу можна подвоїти. Три яєчка перед сніданком допоможуть семилетке отримувати хороші оцінки на уроках. Для того щоб підліток не страждав прищами і легко перейшов через усі негаразди пубертатного періоду, йому потрібно давати чотири штучки щодня. Незважаючи на те що позитивний ефект спостерігається після перших двох тижнів, систематичний прийом перепелиних яєць повинен тривати три місяці, після чого можна зробити перерву на тридцять днів.
Як «обдурити» дитини
Є люди, яким не подобається смак сирих яєць, особливо білка. І якщо доросла людина ще може себе пересилити заради користі справи, то вмовити дитину з`їсти ці «соплі» можуть не всі батьки. Як вживати перепелині яйця сировиною і в той же час зробити їх смак приємніше? Наведені нижче рецепти допоможуть «обдурити» перебірливий чадо. Можна вбити яйця в суп або кашу. Звичайно, це буде вже не прийняття натщесерце, а й в цьому випадку ефект буде помітний. Дуже люблять діти гоголь-моголь. Змішайте перепелине яйце з ложечкою меду. Якщо споживати такий смачний десерт двічі в день півтора місяці, то виліковується і астма, і алергія. Ще один спосіб піддати дитину - приготувати йому фруктовий коктейль. Збийте міксером п`ять яєчок зі столовою ложкою меду і стаканом будь-якого соку. Такий поживний напій вийде не тільки смачним, але і заповнить дефіцит вітамінів.
лікувальні рецепти
Ми вже привели доводи, чому для підвищення загального тонусу необхідно вживати перепелині яйця. Скільки є різних вікових груп, ми також продемонстрували. Тепер поговоримо про лікувальні рецептах. Наприклад, збити високу температуру, навіть сильний жар, допомагає простий напій. Збийте п`ять перепелиних яєчок разом з суповий ложкою цукрового піску. Коли суміш побіліє, розведіть її половиною склянки (сто грам) горілки. А ось гоголь-моголь, допомагає позбутися від тяжкості в шлунку. Три або чотири яйця змішайте з чайною ложечкою цукру і залийте 30 грамами коньяку. При дуже сухій шкірі, ламких нігтях і посічені кінчики волосся приймайте через день по чайній ложці наступний препарат. Шкаралупу перепелиних яєць зітреш в порошок і змішайте з лимонним соком в пропорції один до одного. Цей рецепт можна застосувати і для кращого зрощування переломів.
Перепелині яйця для тих, що худнуть
Для людей, що піклуються про тонку талію, животрепетних залишається питання про калорійність продукту. З радістю поспішаємо повідомити, що перепелині яйця сприяють зниженню ваги. У 100 грамах цього продукту міститься всього 168 калорій. А одне яєчко без шкаралупи важить лише 10 грам. Можна їсти в задоволення, а заодно отримувати необхідні для здоров`я вітаміни і корисні мінерали. Легко розрахувати тим, хто хоче вживати перепелині яйця, скільки в день штук дозволити собі з`їсти. Однак варто враховувати, що дана кількість калорій відноситься тільки до сирого продукту, а не Глазунов на маслі.
Як правильно їсти перепелині яйця
На магазинних упаковках вказується, що цей продукт може зберігатися до шістдесяти днів. Ця інформація правдива тільки в одному випадку: якщо з інкубатора яйця відразу ж потрапили на полиці холодильника і лежали там два місяці при температурі не вище +10 градусів. І при цьому у них не порушена шкаралупа. Тому, купуючи яйця в супермаркеті, намагайтеся вибрати упаковку «молодше» двадцяти днів. Сальмонелёз - дуже важка, смертельно небезпечна хвороба, і хоча перепілки не зважають переносниками цієї бактерії, краще не спокушати долю і дотримуватися всі засоби захисту. Якщо ви збираєтеся випити яєчко сирим, ретельно промийте шкаралупу. До речі, це відноситься і до тих випадків, якщо ви готуєтеся зробити кальцієву маску або напій з оболонки. Можна заради безпеки піддати продукт і термічній обробці. Але тут головне не перестаратися - адже тоді руйнуються корисні речовини. Опустіть яйця в киплячу воду. Для приготування всмятку достатньо півтори-дві хвилини, а круто - п`ять.
Кулінарні рецепти
Як краще їсти перепелині яйця? На фуршетах їх можна нанизати на шпажки (попередньо зваривши круто і очистивши, звичайно) разом з іншими продуктами - оливками, шматочками твердого сиру, грибами. На сніданок можна порадувати домашніх смачним омлетом з перепелиних яєць. На 12 штучок потрібно взяти неповну склянку молока і жменю мелконарезанного зеленої цибулі. Будь-зимовий салат тільки виграє, якщо його прикрасять половинки зварених круто маленьких яєчок. І навіть знайомий з пелюшок олів`є придбає з перепелиним продуктом новий оригінальний смак. На гаряче рекомендуємо таке блюдо. Зваріть десять яєць круто. Ще 2-3 штучки влийте в чашку, збийте в легку піну. Умочіть варені яйця в сирі, обваляйте в сухарях і підсмажте в розпеченому маслі.
