Яловича печінка - один з кращих субпродуктів і за смаком, і за харчовою цінністю. Вона використовується при приготуванні різних страв: салатів, закусок, паштетів, рулетів. Можна посмажити шашлик або чудові котлети з яловичої печінки, рецепти яких будуть приведені нижче.
специфіка смаку
Яловича печінка має неповторний, властивим тільки їй злегка гіркуватим смаком. Тому краще всього заздалегідь підготувати для її подальшого використання в стравах. Для цього слід вимочувати печінку протягом 30 хвилин у холодній воді або молоці, а після вимочування потрібно видалити з неї плівку.
методи приготування
Соковиті котлети з яловичини приготувати нескладно, і рецептів існує кілька.
Котлети з додаванням рисової крупи
Ця страва обіцяє бути ніжним, ароматним і смачним. Рецепт вимагає наявності таких інгредієнтів, як яловича печінка, ріпчаста лука, яйця, борошно, рис та сметана. Спочатку слід відварити до напівготовності рис (100 г). Промиту печінку (500 г) слід нарізати на шматочки, які потім потрібно подрібнити в м`ясорубці або блендері разом з однією цибулиною. В отриманий фарш необхідно вбити одне яйце, всипати попередньо просіяне борошно (половину склянки) і додати рис. Все це слід ретельно перемішати, посолити і присипати спеціями. Вироблену масу слід викладати на сковороду як млинці і обсмажувати з двох сторін. Згодом ці котлети з яловичої печінки потрібно покласти в невелику каструлю, залити їх склянкою сметани і поставити на невеликий вогонь на 5 хвилин. Блюдо готове!
Листкові котлети з яловичої печінки
Для приготування цього блюда необхідні сама печінку, яйця, цибуля, манна крупа, морква, сметана, сода, сіль і спеції. Півкіло печінки, попередньо помитий і очищеної від плівки, разом з двома цибулинами слід пропустити через блендер або м`ясорубку, додати до маси півтори столові ложки манки, половину чайної ложки соди, сіль, спеції. Окремо збиті два яйця слід додати в отриманий фарш і ретельно все перемішати. Дві моркви необхідно натерти на тертці і змішати їх з нашаткованої половиною цибулі. Тепер слід приступити до смаження. Спочатку на сковороду потрібно викласти фарш приблизно таким же чином, як викладаються оладки. Ці маленькі котлетки слід прожарити з двох сторін. Тепер для подальшої готування потрібне сковорода з високими бортами. Листкові котлети з яловичої печінки являють собою сукупність двох або трьох маленьких вже приготованих котлеток, яких розділяє морква з цибулею. Їх слід змастити сметаною (для цього в цілому знадобиться 70 г цього продукту) і випікати в духовці півгодини при температурі 150 ° C. Смачного!
Котлети, приготовлені з використанням манної крупи
Цей простий і швидкий спосіб приготування заснований на взаємодії печінки, цибулі і манки. Яловичину (700 г) слід подрібнити в м`ясорубці разом з двома-трьома цибулинами і посолити. У фарш слід додати 2 столові ложки манки і залишити на півгодини. Потім необхідно ще раз перемішати і посмажити як млинці. Котлети з печінки готові!
