переваги фуршетів
В даний час на великих урочистостях все більшої популярності набувають фуршети. І це не дивно, адже такий спосіб подачі страв має безліч переваг перед традиційним оформленням. 
По-перше, так гості зможуть вільно переміщатися по залу і спілкуватися один з одним, не обмежуючись сусідами по столу. Це дозволить їм вести себе більш розкуто, а значить, на святі створиться дружня атмосфера. По-друге, різноманітність напоїв, холодних закусок і чарівних канапе на шпажках спростить розрахунок порцій на кожного гостя, внаслідок чого ніхто не піде голодним або незадоволеним стравами, а кількість використаного посуду і нес`еденний в результаті продуктів різко зменшиться. По суті, гостю надається огляд всього меню торжества, що також значно спростить роботу офіціантів. Легкі канапе з овочами і фруктами попадуть навіть тим, хто сидів на дієті, солодкі - дітям, а з паштетом і м`ясними продуктами - полегшать час очікування гарячих страв. Нарешті, асортимент барвистих апетитних закусок набагато більш прикрасить стіл і додасть настрою гостям, що важливо на будь-якому торжестві.
основи канапе
Канапе на шпажках - мабуть, найпопулярніше фуршетное блюдо. Абсолютна простоту їх приготування і множинність варіантів комбінації продуктів набагато спрощує завдання організаторам свят. Ця дивовижна закуска - гордість діячів французької кухні, колись придумали маленькі бутерброди «на один укус», проколоті дерев`яними або пластмасовими шпажками або скріплені спеціальними прищіпками. 
Рецепт приготування канапе може створити самостійно будь-яка господиня, взявши за основу тонкий скибочку хліба або листкового тіста і додавши кубики або пластинки сиру, будь-яких овочів, оливок, курки або риби, м`яса і навіть ковбас і креветок. Зверху або між шарами їх можна промазати будь-яким соусом, олією або паштетом, а також джемом або солодким кремом. А для тих, хто володіє навичками декоративного нарізання продуктів, канапе на шпажках - відмінний засіб відпрацювання цього таланту, адже оригінальна подача і вишукана форма продуктів в цій страві тільки вітається.
деякі сполучення
Оскільки класичний фуршетний стіл передбачає наявність сиру, його можна взяти як основний продукт. Потім тонко нарізати шинку, червону рибу, варені яйця і хліб, овочі і гриби. Нарвати зелень, залишивши по кілька листочків на ніжці, натерти горіхи, помити і очистити від зайвого ягоди. З такого набору продуктів вийде відмінний асортимент канапе на шпажках. Наприклад, багато видів сиру гармонійно поєднуються з виноградом і оливками, медом і горіхами. Повапните грінки вершковим маслом або сметаною із зеленню, наколи їх на шпажки, надішліть листа з кубики сиру і виноградники. Іншим відмінним варіантом було б насадити поверх сиру креветку і лайм, курку і оливки. Моцарелла легко комбінується з помідорами чері і листочками м`яти, а за бажанням можна додати до них скибочку шинки або маринованого корнішона.
