Гідний конкурент знаменитому олів`є - крабовий салат
Салати з крабових паличок, рецепти яких відомі кожному, можна сміливо оголосити найулюбленішими, які складали гідну конкуренцію знаменитому олів`є. Причина проста і полягає вона не тільки в смаку, але і в банальній дешевизні основного продукту. Ніхто, здається, не стане це заперечувати. Отже, до найпоширеніших інгредієнтів, що становлять салати з крабових паличок, рецепти яких передаються з вуст в уста господинями, відносяться: пачка «рулетиков», приготованих з м`яса риби (сурімі), маленька банка кукурудзи, три яйця і пара столових ложок майонезу. Можна сказати, що це класичний набір, до якого, на розсуд кулінарних уподобань кухаря, додається рис, картопля, огірки, сир і т.д. Список нескінченний.
сурімі
До речі, хотілося б зупинитися на «заморської рибі», з якої роблять ті самі палички - сурімі. Незважаючи на те, що це називається рибою, до самої рибі це має досить умовне відношення, бо у японців, а саме ними введено термін, ця назва означає рибний фарш. Лякатися не варто, так як найчастіше це перемелене, а потім заморожене м`ясо тріскових риб (минтай, путасу).
класичний склад
Всі салати з крабових паличок, рецепти яких ми знаємо, можна сміливо поділити на кілька видів: прості, складні і імпровізації на тему сервіровки. Наприклад, салат з крабовими паличками з рисом, відноситься до простих. Його рецепт включає в себе всього п`ять складових: рис, палички, яйця, консервована кукурудза, цибуля (ріпчаста або зелений). Все це перемішати і заправити майонезом. Пропорції кожна господиня наводить свої, але для простоти можна дотримуватися правила рівності обсягів. Образно кажучи, на банку кукурудзи потрібно банку відвареного рису, стільки ж нарізаних варених яєць, крабових паличок і т.д. Природно, що це не поширюється на ріпчаста цибуля, сіль, майонез і мелений перець. Цих продуктів має бути в міру. Далі йдуть імпровізації на тему, де ви можете замінити картоплею рис, сметаною майонез, часником цибуля. Все залежить від вас і ваших смакових уподобань.
листковий варіант
Салати з крабових паличок, рецепти яких ми приведемо далі, можна віднести до складних, так як для їх приготування потрібно трохи більше зусиль і часу. Ми не будемо уточнювати назв, так як під одним ім`ям можна зустріти абсолютно різні рецепти. Найніжнішим можна назвати листковий крабовий салат, для приготування якого прямо в салатник труть на дрібній тертці за черговістю білки яєць, крабові палички (краще злегка заморожені), вершкове масло, твердий сир, жовтки. Шарів варто зробити мінімум два і ні в якому разі не утрамбовувати, якщо тільки трохи підрівняти. Перед останнім шаром салат поливають майонезом (його потрібно злегка розбавити водою, щоб легше проходив крізь повітряні шари). Верхній шар прикрашають дрібно порізаною зеленою цибулею. Імпровізації не виключені, ви можете поміняти все, що вам не подобається, на те, що вам хочеться. Наприклад, зробити аналог «оселедця під шубою». І навіть поміняти палички на консервовану сайру або оселедець. Будьте в собі впевнені, довіряйте своїм смаковим рецепторам. У вас кожен раз буде виходити новий, оригінальний салат. Творіть.
