Найпоширеніший продукт на землі
Мабуть, немає на землі продукту, більш легендарного, відомого і поширеного, ніж хліб. У всіх культурах світу є згадка про цей виріб із зерен пшениці та інших злакових рослин. рецепт домашнього хліба в духовці можна знайти навіть серед записів найдавнішої цивілізації на землі - Єгипту. Хоча так давно духовок в нинішньому розумінні ще не існувало, хліб випікали в кам`яних печах. Але, тим не менше, від цього він не був менш смачним і бажаним.
Рецепт хліба в духовці: приготування тіста
Як відомо, правильно приготоване тісто - це запорука якості хліба. Тому на етапі замісу необхідно вести себе найбільш уважно і ставитися до тесту, так, як ставляться до живої істоти. Безперечно, якщо замішувати тісто грубо, бити його, кидати, то, як і жива людина, воно може почати турбуватися і не підійти.
Рецепт хліба в духовці
У домашніх умовах можна приготувати хліб найрізноманітнішої форми. Але для приготування, припустимо, цеглинки, буде потрібно спеціальна металева ємність, якої може не виявитися під рукою. Тому ми будемо розповідати про те, як приготувати найпростіше хлібобулочний виріб - батон. Для приготування п`яти батонів вагою 0,5 кг кожен буде потрібно:
1. Борошно вищого сорту - 1,85 кг.
2. Вода - 0,85 л.
3. Олія - 0,05 кг.
4. Дріжджі живі - 0,036 кг.
5. Сіль - 0,04 кг.
6. Цукор - 0,04 кг.
7. Одне куряче яйце.
Рецепт хліба в духовці: готуємо дріжджове тісто
Борошно висипаємо в одну ємність, а всі інші інгредієнти замішані в іншій ємності до освіти однакової рідини. Далі, поступово підливаючи рідина в борошно, замішані тісто. Слід зазначити, що готове тісто не повинно залишатися шматками на пальцях. Далі слід діяти швидко.
Формування заготовок і расстойка тесту
З уже готової маси формуючи п`ять округлих коржиків, які поміщаємо на заздалегідь підготовлений чистий лист. Їх ліпимо ніжно, без сильного натиску, щоб не зіпсувати якість тесту. Як відомо, найкращою температурою для вистоювання тіста є температура 25-30 градусів Цельсія. Ми будемо готувати хліб швидко, тому будемо дотримуватися температури в 38 градусів Цельсія. Для вистоювання підійде будь-яке приміщення або камера, в якому можна підтримувати необхідну температуру. Це може бути і духовка, і мікрохвильова піч, і ємність з підігрітою водою, і багато іншого. Якщо ви витримуєте хліб у відкритому приміщенні, то тісто необхідно накрити плівкою, щоб уникнути обвітрювання. А якщо в закритій камері, то на дно можна поставити ємність з водою. Весь процес підходу коржів може зайняти не більше сорока хвилин. Після того як обсяг коржів збільшився приблизно в три рази, на поверхні столу розгортаємо з них листи приблизно півтора сантиметра заввишки, і скручуємо з них батони. Шви отриманих рулетів необхідно ретельно обжать пальцями. Далі змащуємо деко рослинним маслом, поміщає на нього сформовані заготівлі батонів. Кожну заготовку змащуємо зверху збитим курячим яйцем, після чого витримуємо ще сорок хвилин.
Випічка хліба в духовці
Після того як батони взяли свою природну кінцеву форму, поміщаємо їх в духовку, розігріту до температури 180 градусів Цельсія, випікаємо протягом 22-х хвилин. Після закінчення заданого часу викладаємо готові батони на перфорований лист або металеву сітку, даємо їм охолонути до кімнатної температури.
Тепер ви знаєте рецепт хліба в духовці. Балуйте своїх близьких домашніми виробами.
