Я не дуже люблю макарони з дитинства і рідко їх готую. Однак нещодавно я відкрила для себе світ Італії та її національної кухні, де макарони є основною стравою і абсолютно не набридають італійцям! Тепер, спробувавши їх пасту, я зрозуміла, в чому секрет. Перед тим як приготувати пасту, прочитайте нашу статтю і дізнаєтеся всі таємниці італійських кухарів з приготування смачних страв з макаронних виробів.
Чому італійці не товстіють?
Ця нація не належить до людей, які страждають на зайву вагу, хоча вони щодня їдять вуглеводи у великій кількості. Тут секрет простий: їх макарони виготовлені за особливою технологією, тому за ціною перевищують наші народні вироби в кілька разів! Скажу відразу, як приготувати пасту по-італійськи, щоб це було дійсно особливе блюдо, яке нагадує нашу звичайну локшину: купите справжні італійські макаронні вироби, а не намагайтеся обійтися вітчизняними.
Як приготувати пасту для макаронів по-італійськи?
Мушу вас засмутити, але немає такого поняття, як «паста для макаронів», тому що макарони і є «паста», просто саме так їх називають італійці, а ось соуси до пасти бувають різні, і саме вони додають різні смакові відтінки звичайним макаронів! Отже, щоб приготувати смачну страву, спочатку визначитеся, яку пасту ви будете робити:
- феттучині - звичайна локшина;
- піні - пір`я;
- орекьетте - вушка;
- ротіні - спіралі;
- рігатоні - рифлені фігурки;
- діталіні - у вигляді наперстків;
- лінгуіні - у вигляді язичків.
Фактично, вам належить вибрати один із сортів макаронних виробів і правильно відварити, тому що принцип приготування пасти абсолютно відрізняється від того, до чого ми звикли.
Як приготувати пасту?
Для отримання ідеальної пасти використовуйте багато води. На півкілограма макаронів вам знадобиться чотири літри рідини. Дотримуйтесь час варіння, яке зазначено на упаковці, і перевіряйте постійно шматочки на смак: паста не доварюють до м`якості. Необхідно, щоб макарони залишалися твердими, тобто з обох сторін добре провареними, але всередині повинна зберегтися біла прошарок. У італійців навіть спеціальну назву є, яке характеризує готовність пасти: «на зубок» або «il dente». Після того як закінчите з варінням, що не промивайте макарони. Це недопустимо! Вони повинні будуть доготувати самі в своєму теплі. У цей момент ви з`єднайте вашу пасту з соусом, дасте трохи постояти, а потім блюдо потрібно буде терміново подати на стіл. Розігрівати повторно пасту - це все одно, що є млявий кавун.
Як приготувати пасту з морепродуктами?
Вам знадобиться 90 грамів морепродуктів і стільки ж пасти. Макарони варимо в підсоленій воді, як зазначено на упаковці, а морепродукти тим часом розморожуються. На сковороді змішуємо по одній чайній ложці олії рослинного і вершкового, додаємо туди зубчик часнику і порізану цибулю. Прожарюємо до тих пір, поки цибуля стане прозорою. Далі додаємо одну чайну ложку томатної пасти і пасеруємо, вливаємо дві великі ложки вершків і доводимо масу до кипіння, додаємо сіль і перець. У цей момент кладемо морепродукти, і коли рідина закипить, тушкуємо їх тридцять секунд. Кидаємо в сковорідку 2 великі ложки зеленого горошку і знову кип`ятимо тридцять секунд. Тим часом ваша паста повинна була вже бути відкинута на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Додайте пасту до соусу на сковороду, покрийте її зверху натертим 20 грамами сиру «Пармезан» і перемішайте. Далі можна викладати на тарілку і починати обід.
Смачного!
Сьогодні ви дізналися, як приготувати пасту і соус до неї. Таких рецептів існує безліч, і якщо кожен з них постаратися втілити в життя, то щодня в вашому домі буде нове блюдо. Я бажаю вам ненудних вечорів за приємною сімейною трапезою!
