Прикраса святкових тортів фруктами, ягодами і кремовими трояндочками вже давно стало звичним і буденним варіантом. Якщо хочете, щоб солодкий десерт запам`ятався гостям надовго, то оформите торт мастикою. Вона вже кілька років поспіль популярна в кондитерській справі і не втрачає своєї актуальності, а навпаки, стає все більш затребуваною. Секрет простий: велике розмаїття ідей, які можна втілити за допомогою цього їстівного матеріалу. Якщо на носі якесь торжество, то домашня мастика, рецепт якої ви знайдете в даній статті, прикрасить ваш солодкий десерт.
Ніжна і еластична мастика з маршмеллоу
Готувати її можна декількома способами. Один з найбільш поширених - рецепт мастики з маршмеллоу. Напевно всім відомо запозичене з американської кухні ніжне суфле, яке їдять просто так, смажать на багатті і додають в какао. Його-то і використовують для приготування містичний маси. Купувати потрібно маршмеллоу білого кольору, але якщо не знайдете, то візьміть суфле світлих відтінків. Його знадобиться 100 грам. Додайте до нього столову ложку лимонного соку і нагрівайте на водяній бані або в мікрохвильовій печі (близько 20 секунд) до збільшення обсягу в два рази. Поступово всипте в суфлейний масу цукрову пудру (трохи більше склянки) і заважайте лопаткою, поки це не стане скрутним (так як мастика густіє). Після чого перекладіть її на стіл, посипаний цукровою пудрою і вимішують, щоб маса перестала прилипати до рук. Загорніть готову мастику в харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.
Готуйте заздалегідь, використовуйте по необхідності
Мастика, рецепт якої описаний вище, може зберігатися в холоді до 1-1,5 місяців. Якщо ж ви покладете її в морозилку, то термін придатності збільшиться до декількох місяців. Потім потрібно буде просто розморозити мастичну масу і використовувати в потрібних цілях.
Не просто прикраси, а шедеври кондитерського мистецтва
Для того щоб зробити прикраси, потрібно дістати мастику з холодильника і розкачати на столі, посипавши його поверхню крохмалем. Отримані тонким шаром можна накрити торт цілком, а ще зробити різні фігурки: від квіточок і метеликів до машин, ляльок, гітар і всього, на що вистачить ваших здібностей і уяви. Майстри кондитерської справи створюють справжні шедеври, для яких використовується звичайна мастика. Рецепт її може включати різні харчові барвники, які додаються в нагріту суфлейний масу. Тоді в ваших руках буде своєрідний їстівний пастілін потрібних кольорів, і творити буде ще цікавіше.
Цукрова мастика з желатином
Якщо у вас немає можливості дістати маршмеллоу, то без нього може бути приготовлена інша цукрова мастика. Рецепт її також простий. Залийте водою (80 грам) желатин (7 грам) і залиште його набухати протягом приблизно 40 хвилин. Потім нагрійте на водяній бані до повного розчинення, додайте столову ложку маргарину і 2 ложки глюкози (її можна придбати в аптеці). Перемішайте і залиште охолоджуватися. Поступово, помішуючи, всипте в желатинову масу близько кілограма цукрової пудри. Коли вона загусне, перекладіть на стіл і вимішують в пудрі до отримання еластичної консистенції. Далі використовуйте так само, як і мастику з маршмеллоу.
Вдосконалюйте навички ліплення з мастики
Будь-торт стане справжнім витвором кулінарного мистецтва, якщо для його прикраси буде використана мастика. Рецепт можна вибрати будь-який, хоча перший виходить все ж вдаліше. Практикуйтеся в ліпленні з містичний маси, починаючи з простих пелюсток, квіток, стрічок і наближаючись до майстрів, які створюють яскраві "живі картинки", втілюючи ідеї з реального світу і мультфільмів в містичних образах.
