Модифікації класичного радянського салату
Більшість людей в своїх гастрономічних перевагах вічно перебувають перед дилемою: з одного боку, хочеться чогось нового і незвичайного, а з іншого - не бажаєш розлучатися з коханою і перевіреним смаком. В цьому випадку допомагають модифікації класичних рецептів: «Олів`є» з мовою, наприклад, або бефстроганов з курятини. У цій статті ми спробуємо видозмінити гаряче улюблений усіма салат «Мімоза». Рецепт з горбушей дозволить надати традиційному блюду інші смакові нюанси. Адже, як говорив старий Конфуцій, «краще нове - це старе».
Салат «Мімоза» з горбушей і яблуком
Класична «Мімоза» народилася в 80-і роки ХХ століття на теренах СРСР. Чому саме на цих землях і в цей час народна фантазія породила таке дивовижне блюдо з квітковим назвою? Та тому, що в епоху тотального дефіциту людям, навіть в свята, тільки і було доступно, що рибна консерва (сайра або мойва), яйця, картопля, морква і майонез. Останній, втім, дістати було вже важче. Ось з таким ось нехитрим набором винахідливі господині примудрялися сфабрикувати дивно ніжний салатик, посипаний зверху кришеним жовтками, як квіточками мімози. У нашій модифікації ми замінюємо пролетарську мойву на вишукану і делікатесну горбушу, а морква - на яблучко. Все інше залишається тим самим: блюдо викладається шарами, кожен з них Перемащуємо майонезом.
Салат «Мімоза» з горбушей і сиром
Згідно з цим рецептом, цибуля шинку півкільцями, заливається окропом, куди додається сіль, цукор і оцет. Коли вода охолоне, вважайте, що цибуля промаринуватися. Консервована горбуша отцеживается від масла, з неї видаляють кістки, а м`якоть розминають виделкою в кашку. Твердий сир натирають на тертку, так само як і варені картоплю, моркву, яєчні білки і жовтки (окремо один від одного). Шари йдуть в такій черговості: риба, білок, морква, цибуля, картопля, сир, жовтки. Не забуваємо змащувати кожен пласт (крім самого верхнього) майонезом.
Салат «Мімоза» з горбушей і свіжої весняною зеленню
У цьому варіанті відсутня морква, зате є в наявності масло (100 г). Його потрібно за годину до приготування страви покласти в морозилку. Викладаємо інгредієнти в такій черговості: білкова стружка, половина кашки з риби, натерте на тертці масло, цибульні промариновані кільця, картопля, друга половина горбуші, зелень (кріп, петрушка, базилік), жовткова стружка.
Салат «Мімоза» з горбушей і крабовими паличками
Готується ця варіація за класичним рецептом (хіба що рибна консерва - це делікатесна горбуша). Оригінальність полягає лише в оздобленні готового блюда. 2-3 зубчики часнику видавити через прес і змішати з 100 г тертого на дуже дрібній тертці сиру. Маленьку упаковку крабових паличок потримати в морозилці і теж настругати на дрібній тертці. З сиру з часником сформувати кульки і обваляти їх в крабової паніровці. Прикрасити салат «Мімоза» з горбушей такими «рафаелку». За бажанням, можна приєднати до кульок цілі маслини без кісточок.
