Горох, якщо вірити дієтологів, украй корисний - він ситний, містить багато корисних мікроелементів. Крім того, це цінне джерело білка, необхідний вегетаріанцям або тим, хто постить. Зрештою, це смачно, якщо, звичайно, знати, як приготувати горохове пюре або суп. Є невеликі тонкощі, маючи на увазі які, зіпсувати дане блюдо майже неможливо. Існує не один рецепт горохового пюре, розглянемо найпопулярніші. І почнемо з простого.
Простий рецепт горохового пюре
Щоб овоч зварився швидше, його можна (і навіть потрібно) замочити на кілька годин або навіть на ніч. Після чого він заливається водою - на дві склянки бобових 6-7 склянок води - і ставиться на плиту. Як закипить, зніміть білу піну (це доведеться робити ще кілька разів) і зменшіть вогонь до середнього. Накрийте каструлю кришкою. Коли горох розвариться, посоліть і додайте вершкове масло. Для більш однорідної консистенції, можна збити його блендером, поки гарячий. Тим часом на сковорідці обсмажте в олії дрібно нарізану цибулю до готовності і додайте в горохове пюре. Вживати гарячим!
Рецепт горохового пюре з підливою
Поставте овоч варитися, як і в першому рецепті. Тепер займемося підливою, для цього на рослинній олії обсмажити до прозорості порізаний півкільцями цибулю. Засмажили? Додаємо очищені від шкірки і порізані кубиками помідори, можна замінити їх отматной пастою. Додаємо трохи води, тушкуємо під кришкою хвилин 5-10, після чого в сковороду відправляється порізаний кубиками болгарський перець, ще хвилин десять тушкуємо, помішуючи. Якщо потрібно, додайте ще води. Можна для смаку влити пару ложок червоного вина - алкоголь випарується, а смак залишиться. В кінці солимо, перчимо і додаємо улюблені спеції. Подавати горохове пюре, поливши його підливою.
Ще один рецепт горохового пюре
Якщо вам чомусь не до смаку горох в блюді "соло" або ви думаєте, що це недостатньо ситно, ось вам ще варіант. Ставимо овоч варитися за вже відомою схемою, пару картоплин чистимо, нарізаємо кубиками. Морквину теж очищаємо і трьом на середній тертці, почищену цибулину ріжемо дрібними кубиками. Коли горох наполовину звариться, закидаємо до нього морквину, через п`ять хвилин після її закипання - цибуля, ще п`ять хвилин вони покипів - картопля. Варимо все до м`якості, солимо. Можна збити масу блендером або розім`яти товкачем.
Як зварити горохове пюре правильно
По-перше, блюдо солимо тільки в кінці варіння, коли овоч майже розвариться. По-друге, якщо під час варіння додати в воду рослинне масло, вийде смачніше. По-третє, розминати або збивати блендером потрібно тільки гаряче пюре, інакше вийдуть грудки. Крім того, перед тим як замочувати або варити горох (якщо ви минаєте стадію замочування), його потрібно промити. І якщо у вас не тефлоновая каструля, під час приготування помішуйте пюре, інакше воно може пристати до дна посуду.
висновок
Знаючи всі ці маленькі, але важливі секрети, ви без зусиль приготуєте смачне горохове пюре, а може, самі винайде свій фірмовий рецепт. І останнє: горох - важка їжа, тому постарайтеся не є його перед сном.
