Колись круглі білі цукерки «Рафаелло» були вишуканим частуванням, доступним лише небагатьом. Сьогодні ж можна приготувати такі цукерки будинку. Більш того, не тільки цукерки, але і інші десерти «Рафаелло»: торти, тістечка, морозиво. Рецепт «Рафаелло» користується популярністю у всьому світі, і в кожній країні існує безліч його варіацій, адаптованих під місцеві кулінарні традиції і доступні продукти. У цих десертів загальна основа: ніжний білий крем, терпкий мигдальний горішок, вишукана стружка кокоса. У будь-якому випадку рецепт «Рафаелло» не надто складний, і зробити найпростіші цукерки буде під силу навіть школярці.
Як приготувати «Рафаелло» (дрібні цукерки)
Змішати в мисці банку згущеного молока з підталим вершковим маслом (90-100 г). Додати кілька крапель коньяку або лікеру. Всипати 100-125 грам кокосової стружки. Збити блендером або віночком. Готовий крем прибрати в прохолодне місце на 12-16 годин. Коли він загусне, можна починати формувати цукерки. Це можна робити за допомогою двох чайних ложок. Всередину кожної цукерки класти мигдальний горішок. Оформлені цукерки прокатувати по тарілці з кокосовою стружкою, щоб їх поверхня повністю покрилася. Перед подачею цукерки потрібно охолодити. Зберігати їх теж слід в холодильнику, інакше вони можуть підтанути. Із вказаної кількості продуктів виходить близько вісімдесяти маленьких цукерок.
Як зробити «Рафаелло» (вишукані тістечка)
Пропустити через м`ясорубку упаковку кукурудзяних паличок (100 г). Вилити до них банку згущеного молока і додати 50 г вершкового масла. Добре розім`яти. З отриманої маси формувати кульки розміром з некрупное яблуко, укладаючи в середину кожного мигдальний горіх. Сформовані тістечка добре обваляти в стружці кокоса. Для цього також підійде і какао-порошок.
Святковий рецепт «Рафаелло» (білосніжний торт)
Для тесту необхідно збити міксером 2 великих яйця і склянку цукру. Додати склянку вершків пожирніше, а також 500 г борошна, змішаної з пачкою розпушувача. З готового тіста випекти 2 однакових коржа. Температура в духовці повинна бути 170-180 градусів. Для крему потрібно збити півлітра вершків, всипати 4 упаковки кулінарного загустителя і неповна склянка цукру. Один готовий корж викласти на блюдо сервіровки, густо змастити кремом і акуратно посипати шматочками мигдальних горіхів. Можна додати трохи волоських горіхів, нарізаних шматочками. Накрити другим коржем, намазати кремом. Акуратно присипати торт з усіх боків стружкою кокоса. Можна прикрасити домашніми цукерками «Рафаелло».
«Рафаелло» на сучасному святковому столі
Рецепт «Рафаелло» досить універсальний. Кожна господиня може застосувати фантазію і приготувати на його основі безліч смачних десертів. Наприклад, в торт можна додати безе у вигляді крему або хрусткого коржа, а замість кукурудзяних паличок для тістечок можна використовувати вафлі або хрустке печиво. А якщо подати пломбір з вершковим кремом, кокосовою стружкою і мигдальними кріспі, його теж можна вважати варіантом знаменитого десерту «Рафаелло».
