Брага з зерна нерідко використовується для приготування спирту, самогону та деяких міцних напоїв. Від її якості залежить те, яким буде кінцевий продукт. Готують її з різних продуктів, таких як цукор, виноград, варення, томатна паста.
загальні рекомендації
Запам`ятайте кілька важливих правил приготування браги. Заливаючи воду, не доводьте її рівень до горлечка ємності. Температура рідини не повинна бути менше 23 і вище 30 градусів, щоб дріжджові грибки успішно розмножувалися і не гинули. Бутель потрібно закривати щільно, використовуючи водяний затвор. Брага готова, якщо має гіркий смак і не виділяє бульбашок, в іншому випадку продукт ще повинен постояти.
готуємо закваску
Поговоримо про те, як готується брага з пшениці. Далі ви дізнаєтеся один непоганий рецепт. Вам буде потрібно п`ять кілограм пшениці і фляга місткістю 38 літрів. Зерно ретельно промийте холодною водою, видаливши все зайве. Потім засипте пшеницю у флягу і залийте. Рівень води повинен бути вище шару зерна на три-п`ять сантиметрів. Ємність поставте в прохолодне місце на добу, після чого засипте туди півтора кілограма цукру, розмішайте і потім помістіть ємність в тепле приміщення. Важливо, щоб закваска разбражівалась не менш тижні. Використовувати дріжджі не потрібно.
додаємо сусло
Через тиждень пора готувати сусло. Для цього потрібно у великій каструлі підігріти воду до температури приблизно 25 градусів Цельсія. Розведіть в ній цукор в пропорції 1 кг на 3,5 літра рідини. Залийте сусло в флягу до рівня плічок, вище не потрібно, щоб піна не пішла вгору. Зайву рідину можете зберігати в окремих ємностях. На третій або четвертий день долийте сусло до рівня горловини фляги. Ще через тиждень, максимум десять діб, процес бродіння повністю припиниться і брага з пшениці буде готова. На смак вона буде нагадувати сухе вино. Брага з пшениці може вживатися як самостійний напій.
Брага з пшениці на дріжджах
До уваги читача пропонується ще один рецепт. В даному випадку мова піде про те, як готується брага з пшениці з використанням дріжджів. Отже, вам доведеться перемолоти чотири кілограми зерен. Те, що вийде, розмішайте в трьох літрах води, висипте 1 кг цукру і 100 г дріжджів. Поставте ємність в тепле місце. Через п`ять діб додайте ще вісімнадцять літрів води, п`ять кіло цукру і тридцять грамів дріжджів. Знову залиште рідина на тиждень в теплому місці. Як тільки брага з пшениці освітлиться, процідіть її. Відходи викидати не поспішайте, так як їх ще можна використовувати для тієї ж самої мети. Правда, якщо ви потім з отриманої рідини будете робити самогон, то переганяти її вже доведеться не один раз, а два.
Брага з рису
Брага з рису готується ще простіше і швидше, ніж з пшона. У трилітрову банку висипте дві склянки зерна і три склянки цукрового піску. Влийте туди 0,5 л пива і заповніть водою майже доверху, не доходячи до горлечка. Закрийте банку, поклавши зверху льняну ганчірку або складений в кілька разів шматок бавовняної тканини. Коли закінчиться процес виділення газів при бродінні, акуратно злийте з банки отриману рідину. Тепер ваша брага готова, можете її використовувати для приготування самогону або вживати як самостійний напій.
