Кутаб з зеленню, рецепт яких ми розглянемо нижче, представляють собою борошняні вироби у вигляді тонкого пиріжка з начинкою у формі півмісяця. Як правило, таке блюдо азербайджанської кухні робиться з прісного тіста.
В якості начинки для представлених виробів використовують зелень, м`ясо, гарбуз, зерна граната, сир, сир, цибуля та інше.
Кутаб з сиром
Смачні, корисні і дуже прості в приготуванні Кутаб з зеленню і сиром, рецепт яких пропонується вашій увазі, послужать відмінним блюдом для всієї сім`ї. Зробити такий обід в домашніх умовах зможуть навіть недосвідчені кулінари. Для цього необхідно підготувати:
- борошно білосніжну пшеничне - близько 500 г;
- воду питну - приблизно 150 мл;
- кухонну сіль - 1 велику дрібку;
- зелень свіжу - 1 великий пучок;
- цибулину солодку білу - 1 головку;
- соняшникова олія - 2 великі ложки;
- сир твердий - приблизно 150-200 г;
- перець подрібнений - 1 щіпку.
місимо тісто
Як слід готувати Кутаб з зеленню і сиром? Рецепт такого блюда вимагає спочатку замісити основу, а тільки потім приступити до начинки.
Просіяне білосніжну борошно просіюють разом з кухонною сіллю, а потім потроху вливають питну воду та олію.
Гарненько перемішавши компоненти, отримують однорідне і щільне тісто. Його обертають харчовою плівкою і залишають при кімнатній температурі на 15 хвилин.
робимо начинку
Кутаб з зеленню, рецепт яких передбачає використання сиру, виходять дуже ситними і смачними. Поки тісто настоюється в стороні, приступають до приготування начинки.
Свіжу зелень гарненько миють, сушать і дрібно нарізають. У точності так само подрібнюють і ріпчасту цибулю. Його викладають в сковороду з маслом і трохи обсмажують. Далі в посуд додають зелень, гарненько заважають, присмачують сіллю і знімають з плити. Після того як начинка повністю охолоне, до неї додають дрібно натертий твердий сир.
Формування виробів і їх обсмажування
Як слід формувати Кутаб з зеленню? Рецепт цього смачного і ситного страви вимагає використання блюдця. Готове прісне тісто розкочують в тонкий пласт, а потім нарізають на кружечки діаметром 10-15 см. Для цього відмінно підійде звичайне блюдце.
Після того як кружечки будуть підготовлені, на них поміщають начинку (на одну зі сторін), прикривають другою половиною, а потім злегка приминають краю.
Сформувавши все напівфабрикати, їх викладають на розігріту сковороду з маслом. Вироби обсмажують на невеликому вогні до тих пір, поки вони злегка не підрум`яняться.
Як і з чим подавати до обіду?
Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб самостійно приготувати Кутаб з зеленню. Рецепт такого смачного і ситного страви повинен обов`язково бути присутнім в кулінарній книзі всіх господинь.
Після того як вироби будуть обсмажені, їх викладають на тарілку і в гарячому вигляді підносять до обіднього столу. Найкраще вживати таке блюдо разом з солодким чаєм або гарячим шоколадом.
Смачні та ніжні Кутаб з сиром і зеленню: рецепт приготування
Існує кілька способів того, як приготувати таке азербайджанське блюдо, як Кутаб. На самому початку статті був представлений найбільш простий і популярний рецепт. Якщо ж він вам набрид, то пропонуємо зробити Кутаб ні з використанням сиру, а з застосуванням зеленої цибулі і солоного сиру. Для цього нам знадобиться:
- борошно білосніжна пшеничне - близько 500 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- вода питна - приблизно 100 мл;
- молоко свіже - 80 мл;
- кухонна сіль - 1 велика щіпка;
- зелена цибуля свіжий - 1 великий пучок;
- сир солоний крупнозернистий - 300 г;
- вершкове масло - 2 великі ложки для начинки і близько 180 г для змащування виробів;
- перець подрібнений - 1 щіпка.
готуємо тісто
З чого слід починати готувати Кутаб з зеленню? Рецепт тіста вимагає застосування простого набору продуктів. Для початку необхідно злегка збити некрупное яйце, а потім додати до нього свіже молоко, питну воду, кухонну сіль і просіяне борошно.
Змішавши всі компоненти і отримавши однорідне круте тісто, його викладають в мішечок і залишають при кімнатній температурі на 20 хвилин.
готуємо начинку
Щоб зробити Кутаб з зеленню (рецепт з фото цього азербайджанського страви представлений в даній статті), слід підготувати не тільки тісто, а й ароматну начинку. Для цього свіжий зелений лук гарненько миють, висушують і дуже дрібно шаткують гострим ножем. Далі його викладають до грубозернистого солонуватий сиру і гарненько заважають. Спробувавши інгредієнти на смак, до них додатково додають перець і сіль, а також топлене вершкове масло (за смаком).
Як формувати і смажити на плиті?
Як і в попередньому рецепті, для формування такого блюда необхідно використовувати звичайне блюдце. Підготовлене тісто дуже тонко розкочують в великий пласт, а потім нарізають однаковими кружальцями діаметром 12-15 см. Далі на них викладають ароматну начинку, складають навпіл (у вигляді півмісяця) і злегка притискають краю.
Смажити такі вироби слід на сухій сковороді. Кутаб викладають в розігріту посуд і готують до тих пір, поки вони не стануть рум`яними (з двох сторін).
Після того як блюдо буде обсмажене, його викладають на тарілку і відразу ж змащують вершковим маслом, попередньо розтопленим на плиті.
Подаємо до сімейного обіду
Подавати азербайджанські Кутаб з сиром і зеленню слід тільки в гарячому стані. При цьому необхідно простежити, щоб вироби були повністю просякнутим маслом. Подавати таку страву до сімейного обіду бажано разом із солодким чаєм або будь-яким іншим напоєм.
Ледачі Кутаб з зеленню: рецепт
З лаваша приготувати цю страву простіше простого. Вам не доведеться возитися з тестом. Смачне і дуже поживне блюдо вийде за короткий проміжок часу. Для цього необхідно підготувати:
- лаваш вірменський тонкий - 3-4 листи;
- петрушку, кріп свіжі - за середнім пучку;
- зелена цибуля - невеликий пучок;
- бринзу - 150 г;
- вершкове масло - близько 140 г.
Процес приготування начинки
Начинка для такого швидкого страви робиться легко і просто. Свіжу зелень, включаючи зелена цибуля, гарненько миють і висушують. Після цього її дрібно рубають ножем, з`єднують разом з бринзою і гарненько мнуть ложкою. При необхідності до отриманої маси додають спеції і приправи.
Формуємо ледачі Кутаб і обсмажуємо їх на сковороді
Як тільки начинка буде підготовлена, приступають до обробки вірменського лаваша. Його нарізають на прямокутні або квадрантні шматки розміром 10-13 см. Далі на одну половину виробів викладають начинку і прикривають її іншою.
Сформувавши все напівфабрикати, їх викладають на добре прогріту сковороду і готують до тих пір, поки вміст лаваша не стане максимально гарячим.
По черзі обсмажити все вироби, їх виймають з посуду і відразу ж змащують м`яким вершковим маслом (як оладки). У такому вигляді Кутаб стопкою викладають на плоску тарілку і підносять членам сім`ї і як основне блюдо або закуски.
Слід зазначити, що робиться таке ліниве блюдо всього лише за 20-30 хвилин.
Підведемо підсумки
Тепер вам відомо кілька варіантів того, як робляться азербайджанські Кутаб в домашніх умовах. Як бачите, в приготуванні такого ситного і корисного страви немає нічого складного. Якщо є бажання, то прісні коржі можна начиняти м`ясним фаршем з баранини, овочевих пюре (наприклад, з картоплі, гарбуза і т. Д.), Гранатовими зернами і іншими компонентами.
