Кава вже давно - не просто ароматний і підбадьорливий напій. Це символ затишку і особливого настрою. Причому неповторну атмосферу створює тільки свіжозварене кави, але ніяк не розчинний (он-то якраз асоціюється з суєтою, тривожністю і поганим сном). У різних країнах є свої улюблені варіанти цього напою: капучино, американо, еспрессо. Латте, рецепт якого наведений нижче, придуманий в Італії, проте особливої популярності набув за її межами. Нащадки великих римлян воліють пити міцний Чорна кава без спотворюють смак добавок. А, як відомо, рецепт приготування латте в якості основного інгредієнта містить молоко.
варіанти
Улюблений багатьма вид напою, що бадьорить створюється з`єднанням кави і молока. На просторах Європи практично завжди для його приготування варять еспрессо. Італійський латте (класичний рецепт) передбачає використання мокко (сорт арабіки), какао або гарячого шоколаду, а також добре розігрітого молока. Іноді в якості основи напою використовується американо.
Одна частина еспресо, три частини молока і густа молочна пінка - ось найбільш популярний сьогодні склад латте. Рецепт також може включати різноманітні сиропи, шоколадну стружку, спеції. Цікаві варіанти латте готуються на основі чаю: наприклад, африканський вид напою передбачає використання ройбуша.
потрійне задоволення
Не всі знають, що напій, який найчастіше значиться в меню як латте, готується не за класичним рецептом. Кава, що складається з трьох шарів, в високому прозорому келиху часто з соломинкою - це особливий різновид італійського шедевра. Точне його назва - латте макіато. Принципова відмінність від класики в послідовності закладання інгредієнтів. Кава латте подається в чашці, і для його створення молоко вливають в еспресо. Макиато завжди підноситься в скляному келиху, щоб продемонструвати шари. Під час його приготування все робиться навпаки - кава вливають в молоко.
Спочатку макиато створювався як напій для дітей: молоко нейтралізує шкідливий для організму дитини вплив кофеїну. Однак він досить швидко набув популярності і у дорослих, в тому числі і завдяки ефектному зовнішньому вигляду.
Латте: класичний рецепт
Отже, як же приготувати вдома ніжний напій, улюблений дорослими і дітьми? Для класичного варіанту знадобиться (для однієї порції):
мелену каву - приблизно 8 г (кількості повинно вистачити для приготування приблизно 30 мл еспрессо);
молоко - 125 мл (півсклянки).
Спочатку необхідно зварити каву звичайним способом і налити його в чашку. Потім потрібно підігріти молоко: до кипіння доводити не варто, досить температури в 70-75ordm-С. Далі його збивають за допомогою капучинатора або в блендері. Отриману піну викладають на каву. Цукор краще додавати в еспресо до того, як буде влито молоко.
Рецепт латте в кавомашині мало чим відрізняється від приготування без спеціальних пристроїв. Також спочатку вариться еспресо, потім збивається молоко і інгредієнти з`єднуються. Єдиний нюанс - це густа піна (і, звичайно, практично повна автоматизація процесу). У домашніх умовах без спеціального обладнання (наприклад, того ж капучинатора) домогтися тієї консистенції, яку створюють професійні бариста, досить складно, однак смак ніжного і ароматного напою в цілому не страждає від цього.
Макиато: рецепт латте в домашніх умовах
Співвідношення 1: 3 (кава: молоко) характерно саме для латте макіато. Готується він багато в чому аналогічно класичному варіанту напою. Спочатку вариться еспресо. Потім збивається в досить круту піну тепле молоко. Відмінності, як уже говорилося, починаються на етапі змішування. Молоко перекладають в високий прозорий келих (бажано його попередньо підігріти). І тільки потім додають каву. Для того щоб утворилися шари, еспресо необхідно акуратно вливати тонкою цівкою. Завдяки різної щільності складових напій розшаровується. На дні залишається молоко, посередині виявляється кави, а нагорі - пінка. Напій часто прикрашають малюнками з сиропу або просто шоколадною крихтою, какао.
Запорука успіху
Пишна молочна пінка - один з невід`ємних атрибутів латте. Як вже було сказано, найпростіше її отримати, якщо використовувати спеціальне обладнання. Однак професійна техніка - тільки половина успіху. Важливо правильно вибрати молоко. Воно повинно бути цілісним, що не знежиреним. В цьому випадку піна, збита за допомогою блендера або спеціальних пристроїв, буде більш щільною і не зможе розтанути занадто швидко. Причому чим значніше величина жирності, тим міцніше буде піна.
Крім того, велике значення відіграє температура молока. Чим вона вища, тим більш стабільною виходить піна. Легко помітити, що напій це не самий дієтичний. Італійці вважають за краще латте, рецепт якого самі і винайшли, пити тільки вранці. Так високі, на їхню думку, його підбадьорливі і поживні властивості. Втім, справжніх цінителів кави з інших куточків світу це не зупиняє. Латте користується попитом і під час ділових обідів, і навіть вечорами, коли всі затишні заклади заповнюються веселими компаніями і закоханими парами.
відтінки смаку
Рецепт латте в домашніх умовах можна доповнювати різними інгредієнтами. Дітям припадуть до смаку сиропи: шоколадний, карамельний або фруктовий. Дорослі з задоволенням спробують латте з додаванням алкоголю. Цікавий варіант - холодна кава. Для нього використовують морозиво замість молока.
Прекрасно поєднується напій і з ірландським кремом. Аріш крим вливається в молоко перед додаванням кави. Він опускається на дно келиха і макиато виходить що складається з чотирьох шарів.
Словом, латте (рецепт класичний або макиато) можна доповнювати будь-якими інгредієнтами на свій смак. Шоколад, горіхи, збиті вершки, різноманітні лікери, спеції і сиропи подарують улюбленого напою нові смакові відтінки, допоможуть побачити інші грані кавового насолоди.
