У далекі часи цей продукт був на вагу золота. За невеликий мішечок зерен можна було виручити що-небудь дійсно варте. Мова, звичайно ж, йде про каву, який ще називають чорним золотом.
Кава
Плантації, де збирають зерна, розкидані по різних континентах. Всесвітньо відомими є кавові сорти родом з Колумбії, Ефіопії, острова Суматра, Бразилії, Коста-Ріки і багатьох інших місць. За площею плантації перевищують чайні і ті, на яких вирощують какао. На землі існує дві категорії людей: які кави люблять і ті, хто до нього абсолютно байдужий. Серед числа перших в усі часи було багато гурманів, які могли по одному аромату визначити не тільки сорт, а й місцевість, де були зібрані дорогоцінні зерна. На сьогоднішній день на основі кави готують всілякі напої за рецептами, які були створені в різних куточках світу. Одним з них є кава латте. Що це таке? Давайте дізнаємося.
дивний напій
У перекладі з італійського слово «латте» означає звичайне поєднання продуктів - кава з молоком. Сам він родом з Середземноморських земель. Спочатку латте стали готувати в сонячній Італії з молока, доданого в чашечку ароматного еспресо. Таку послідовність дотримуватися обов`язково, тому як якщо продукти поміняти місцями, тоді в результаті вийде схожий напій. Його назва - латте макіато. Згодом кавовий напій поширився на території Європи і Північної Америки. Сьогодні важко знайти заклад, де латте не подається.
Як готують напій італійці?
Для приготування кави латте в домашніх умовах вони використовують добре прогріте молоко і мокко. Відповідно до класичної рецептури, напій складається з еспресо і спіненого молока, що має температуру 7 градусів. Як правило, латте подають у високому скляному келиху. Тому не так складно побачити пропорцію 1: 2: 1, де внизу темним шаром лягає кави, далі йдуть дві порції молока, а завершує напій легка піна. На ній нерідко можна побачити всілякі малюнки та візерунки, що виконуються барменом. Таке вміння було виділено в окреме мистецтво і отримало назву "латте-арт".
Особливості
Насолоджуватися напоєм в затишному кафе, звичайно, дуже приємно, але іноді хочеться порадувати себе їм і вдома. Для цього необхідно знати, як приготувати каву латте. Існує безліч рецептів, хоча на перший погляд може здатися, що нічого простішого суміщення двох інгредієнтів немає. Однак справа навіть не в цьому. Адже навіть кави для даного напою можна приготувати кількома способами. Наприклад, не у всіх країнах його готують на основі еспресо. Так, на території Америки часто використовується кави з френч-преса. В інших країнах - як правило, приготований в автоматичній машині.
Перший варіант
На кожному материку існує свій неповторний кави латте. Рецепт для приготування напою в домашніх умовах передбачає використання турки. Звичайно, добре якщо є кава-машина, тоді латте буде практично не відрізнити від ресторанного. Заздалегідь слід подрібнити зерна бажаної ступеня обсмаження, а також підготувати приблизно стакан молока. Адже це два основні елементи для кави латте. Рецепт в домашніх умовах втілити досить легко, для чого буде потрібно всього 2 чайні ложечки кави. Найкращим чином підійде дрібний помел.
Далі знадобиться близько склянки молока. Точна кількість залежить від ємності склянки, з якого передбачається пити латте. Для того щоб приготувати каву в турці правильно, необхідно дотримуватися кількох простих рекомендацій. Наприклад, ємність повинна бути виконана з міді з подвійним дном, а також мати звуження догори. Спочатку потрібно насипати в турку 2 ч. Л. меленої кави, потім залити його водою. Необхідно також пам`ятати про пропорції.
Якщо молока використовується стакан, то води для кави потрібно відміряти половину. Потім кава розмішують, а турку ставлять на невеликий вогонь. Весь процес займає від 3 до 7 хвилин. Це залежить від інтенсивності вогню. Готовність визначити дуже легко. Попід стіною по рідини будуть утворюватися дрібні бульбашки. Коли вони почнуть лопатися, турку слід зняти з вогню.
Якщо пропустити момент, рідина закипить, що утворилася на поверхні плівка пошкодиться, а кава втратить весь свій аромат. Коли все зроблено правильно, напій вразить повнотою свого смаку. Як кажуть експерти - кава повинна дійти. А плівка якраз дає йому таку можливість. Коли перший інгредієнт готовий, його слід акуратно перелити в високий стакан на ніжці. Далі молоко прогрівається в сотейнику на повільному вогні і одночасно збивається. Якщо немає спеціальних приготувань, то це можна обережно зробити за допомогою віночка. Збивати потрібно протягом 4-5 хвилин.
Коли з`являться перші випаровування, молоко необхідно зняти з вогню і перелити в стакан. Кава латте будинку приготувати трохи складніше без кавомашини. Адже молоко дуже важко збити до потрібної консистенції без пари, що подається під тиском. Зверху пінку можна присипати корицею, тертим шоколадом, горіховою крихтою або налити трохи сиропу. Цукор додається безпосередньо перед вживанням. Щоб було зручніше пити, в стакан краще опустити широку трубочку.
У кавомашині
Якщо вдома є в наявності автоматична машина, то і зовсім ніяких складнощів не виникає, щоб приготувати собі каву латте. Рецепт містить ті ж інгредієнти.
Для приготування кави краще використовувати суміш з 70-80% арабіки і (залишкова кількість) робусти. Помел повинен бути однаковим. На кавомашині слід вибрати програму «еспресо». Якщо її немає, тоді потрібно готувати, як є, просто молока відміряти рівно в два рази більше. Його також слід підготувати за допомогою пари або френч-преса. В останньому випадку необхідно інтенсивно рухати поршнем при закритій ємності. Якщо почне утворюватися густа піна, процес пройшов вдало. Збивати її, як у випадку з капучино, ні в якому разі не варто. У айриш-стакан наливається спочатку каву, потім обережно вводиться молоко і завершується листковий коктейль пухнастою піною. Її можна додатково присипати спеціями.
цікаве відміну
У процесі приготування слід пам`ятати вагома відмінність між схожими напоями: кава латте, капучино засновані на одних і тих же інгредієнтів. Однак різниця - в щільності піни. У латте вона пухнаста і більш об`ємна. Капучіно має більш щільну піну і в меншій кількості.
варіації
Якщо не враховувати виключно класичні рецепти, то існує маса способів приготування кави латте. Що це таке, ті, хто не знав, вже зрозуміли. Тільки кава, молоко і його піна. Також в більшості випадків дотримується пропорція використовуваних інгредієнтів. Однак існує багато варіантів їх розташування. Наприклад, можна спочатку влити молоко разом з піною, а потім на стику шарів ввести кави найтоншої цівкою.
Так можна зробити один раз або кілька, тоді вийде "зебра". Даний метод вимагає певних навичок, проте можна потренуватися на одному шарі, а потім робити їх багато. Або є ще такий варіант: коли в самому низу знаходиться кави, потім збите молоко, знову темний шар і завершує коктейль густа піна. Головна умова для того, щоб інгредієнти не перемішалися між собою - вводити їх максимально тонкою цівкою. Іноді для цього використовують спеціальну трубочку. Можна призвичаїтися і спробувати зробити те ж зі звичайною. Слід неодмінно спробувати будинку в такому вишуканому вигляді подати гостям кави латте. Що це таке, відразу навряд чи хто зрозуміє, а враження залишаться надовго.
Енергетична цінність
Незважаючи на естетичне і гастрономічне насолоду, одержуване при вживанні цього кавового напою, не варто забувати про його енергетичної цінності. На перший погляд здається, що чашка латте і зовсім нешкідлива. Адже кава - продукт відносно легкий, як і молоко. Однак при дотриманні певної дієти важлива кожна отримана калорія. Тому варто брати до уваги енергетичну цінність, яку несе кави латте. Калорійність даного напою нескладно підрахувати, взявши дані з упаковки кожного інгредієнта. У 100 грамах молока середньої жирності міститься близько 55 кКал, в кави - 350.
Однак це ж з розрахунку на 100 грамів продукту. На латте йде приблизно 2 чайні ложки з гіркою кавою, а це близько 20 г, тобто 70 калорій. Молока витрачається приблизно стакан. Методом нехитрих підрахунків виходить близько 110-120 ккал. Підсумувавши енергетичну цінність двох інгредієнтів, можна підрахувати, що стакан латте містить приблизно 180 калорій.
Головне, не забувати, що це показник без урахування цукру і сиропу, який часто додається в напій. Особливо в останньому випадку латте стає лідером за змістом легко засвоюваних вуглеводів і кількості калорій. Також тим, хто дотримується дієти, необхідно знати, що молоко має природним вмістом цукру. Тому напій може стати причиною різкого підвищення рівня глюкози в крові.
висновок
Гурманам неодмінно сподобається кави латте. Що це таке? Сподіваємося, що ви вже зрозуміли. Бажаємо вам удачі в приготуванні цього цікавого напою!
