Рибні консерви - перекус для мандрівників і незамінне харчування в студентському гуртожитку. Швидко, просто, смачно, а головне - доступно! Але ми відкриємо сьогодні великий секрет: з такого продукту можна приготувати оригінальний салат не тільки на кожен день, а й такий, який можна поставити на святковий стіл. Особливо актуальним стане рецепт салату з рибних консервів в тому випадку, якщо вкрай обмежений час для приготування і невеликий бюджет. Ми поділимося з вами рецептами смачних салатів з такого продукту, а також дамо рекомендації щодо подання готового блюда і вибору основного інгредієнта.
Рибні консерви: шкода і користь
Перед тим як приготувати салат з рибних консервів, варто згадати про користь і шкоду основного інгредієнта. Слід зазначити, що якість консерви безпосередньо залежить від сумлінності виробника і застосування ним в рецепті натуральних продуктів. Якщо дотримані всі норми і в банку з рибної консервацією знаходиться справжня риба, то такий продукт містить велику кількість кальцію і магнію, які при термічній обробці не руйнуються, а деякі антиоксиданти при високій температурі навіть покращують свої корисні властивості. Ми розповімо, як правильно приготувати салати з рибними консервами. Рецепти представлені нижче.
Небезпека рибної консерви також полягає в додаванні синтетичних речовин з метою продовження терміну придатності і поліпшення смакових якостей продукту. Залізна банку низької якості може вступати в окислювальну реакцію з рибою і приводити до виділення токсичних речовин, якими людина легко може отруїтися.
Але найсерйознішим аргументом для відмови від рибних консервів на користь натуральної риби є можливість заразитися таким серйозним захворюванням, як ботулізм. Визначити неозброєним оком, безпечна та чи інша банку консерви, не представляється можливим.
Незважаючи на всі недоліки, такий продукт стабільно користується попитом споживачів.
Які консерви вибрати для салату?
Використовують найрізноманітніші види риб для того, щоб приготувати салат з рибних консервів. Рецепти існують на будь-який смак: страва може вийти прісним, гострим, солодким. Для економного варіанту підійде сардина або бички. Для святкового столу вибирають печінка тріски, тунець або лосось. Краще віддати перевагу консервам у власному соку або в томатному соусі. А ось рибу в маслі краще не використовувати, особливо якщо такий продукт - низької якості, так як масло при високій температурі (а саме так роблять консерви за технологією) виділяє канцерогенні речовини. Крім того, подібна консервація може зіпсувати смак всього салату.
Класичний рецепт салату «Мімоза»
Словосполучення «салат з рибних консервів» у людини, народженої в радянські часи, відразу асоціюється з таким блюдом, як «Мімоза». Маючи яскравий зовнішній вигляд, при вживанні блюдо виявляється дуже поживним і висококалорійним. Такий салат користується великою популярністю на домашніх святах. Полюбився він господаркам тим, що готується досить швидко, має презентабельний вигляд і звичний, знайомий з дитинства смак.
Який же рецепт салату з рибних консервів «Мімоза»? Спершу треба підготувати такі інгредієнти:
- цибуля;
- морква;
- яйця;
- сир твердих сортів;
- петрушка і кріп;
- вершкове масло;
- майонез;
- консервована сардина у власному соку або в олії.
Отже, готуємо салат з рибних консервів. Покроковий рецепт виглядає наступним чином:
- Відваріть яйця і моркву.
- Розімніть виделкою консерви.
- Цибулю дрібно нарубати і змочіть столовим оцтом або обдайте окропом.
- Натріть сир, відварну моркву.
- У відварених яйцях відокремте білок від жовтка. Натріть все окремо.
- Тепер приступайте до формування листкового салату. Першим шаром викладають натертий яєчний білок, потім - морква, цибуля, рибні консерви, сир. Кожен шар просочіть майонезом.
- Зверху останнього, сирного, шару натріть вершкове масло, рівномірно розподіливши його по всій поверхні.
- Потім прикрасьте салат тертим жовтком і зеленню.
- Поставте в холодильник на півгодини.
Це дуже простий рецепт салату з рибних консервів. Залежно від того, який вид риби вибрати, «Мімоза» матиме різні смаки. Найчастіше використовують сайру або сардину у власному соку або в олії. А додавши, наприклад, консервованого лосося або будь-яку рибку в томатному соусі, ви отримаєте блюдо з оригінальним смаком.
Консервований тунець: особливості приготування салатів
Не менш вишуканим, ніж «Грецький» салат, виходить страва з консервованого тунця. Рецепт салату з рибних консервів такого виду підійде навіть для званого обіду. Блюдо здивує гостей свіжістю і незвичайним поєднанням продуктів. Крім того, салат принесе користь здоров`ю. Адже така морська риба навіть після термічної обробки зберігає цілий ряд корисних речовин: жирні кислоти, залізо, вітаміни групи В.
Тунець в натуральному вигляді коштує досить дорого і буває на прилавках магазинів тільки в сезон. Тому така консервована риба стане справжньою знахідкою для господині, яка зустрічає на порозі нежданих гостей. Нарізавши свіжі овочі, наприклад, помідор, огірок і солодкий перець, змішавши їх з подрібненими консервами тунця, ви отримаєте незвичайну легку закуску. Варто тільки врахувати, що благородного тунця не слід заправляти майонезом: такий соус повністю переб`є смак консерви і обтяжать блюдо. Краще використовувати оливкову олію або лимонний сік.
Італійський салат з консервованим тунцем
Пропонуємо вам спробувати італійський салат з консервованим тунцем. Рецепт приготування салату з рибної консервою описаний нижче.
Підготуйте:
- 6 відварених картоплин;
- банку консервованого тунця;
- 3 варених яйця;
- 5 помідорів;
- 100 г оливок без кісточки;
- оливкова олія і сік лимона для заправки;
- петрушку і суху м`яту для прикраси.
Цей салат, як і «Мімоза», викладається шарами, але керувати не майонезом, а сумішшю оливкового масла з лимонним соком і рідиною з-під консерви. Самим нижнім шаром потрібно викласти в форму нарізаний скибочками відварну картоплю, потім - тунець і помідори. Повторювати шари потрібно до тих пір, поки не закінчаться підготовлені продукти, але останнім шаром повинні стати помідори. Зверху них викладаються нарізані кільцями оливки. Після чого салат посипається зеленню. Смачний салат з рибними консервами готовий!
Салат-коктейль з консервованим лососем
Лосось - це не один вид риби, а збірна назва кількох різних видів. До лососевим відносяться сьомга, кета, горбуша, нерка та інші. Найпопулярнішими є перші три види риб. Ще зовсім недавно такі лососеві вважалися справжнім делікатесом і коштували досить дорого. Сьогодні лосося можна придбати в кожному великому маркеті не тільки в свіжому вигляді, але і в якості консерви. Тому будь-яка господиня може легко і швидко приготувати вишуканий салат з рибних консервів. Рецепти можна змінювати в залежності від уподобань.
Якісними вважаються такі консерви лосося, в яких немає нічого, крім риби, масла і солі. Слід також звернути увагу на цікавий факт про те, що консерви з даної риби набувають кращі смакові якості через час. Тобто в цьому випадку твердження про те, що свіже - смачніше, не діє. Рибці потрібно просочитися і настоятися у власному соку або томатному соусі. Тому вибирайте консерви, які були виготовлені не раніше місяця назад. З такого продукту готують неймовірно смачні і корисні салати з рибними консервами. Рецепти застосовують не тільки в домашніх умовах, але і в ресторанах високої кухні.
Ми поділимося рецептом салату-коктейлю з консервованим лососем (сьомгою). Сама назва страви передбачає оформлення в келиху. Для цього використовують спеціальні посудини з широким горлом.
Для приготування такого витонченого салату знадобляться наступні продукти:
- пара відварених картоплин;
- варена морква (2 шт. великі);
- 4 яйця, зварених круто;
- третину склянки чорносливу без кісточок;
- стільки ж волоських горіхів;
- соус «Тартар»;
- основний інгредієнт: консерви рибні.
Салати (рецепти) з консервованого тунця припускають легку заправку у вигляді оливкової олії або вершково-сметанному соусі.
Приступимо до приготування:
- Для початку потрібно розпарити чорнослив. Краще про це подбати заздалегідь, наприклад, залишити його на ніч в теплій воді. Потім потрібно гарненько висушити сухофрукти і нарізати тонкою соломкою.
- Овочі та яйця (окремо жовток і білок) натерти на середній тертці. Рибу нарізати кубиками. Подрібнити горіхи.
- Викладаємо салат наступними шарами, змащуючи кожен з них соусом «Тартар»: консервований лосось, картопля, білки яйця, морква, яєчні жовтки. Останнім шаром стане чорнослив. Потім потрібно щедро посипати салат горіхами. За бажанням можна прикрасити часточкою лимона або зеленню.
Салат з консервованої сардини в томатному соусі
Найчастіше в салаті використовують консерви з сардин в маслі або власному соку. А ось рибка в томатному соусі більше підійде для приготування супу або начинок для пирогів. Але ми знаємо цікавий рецепт, який сподобається гурманам, які віддають перевагу змішання солоного і солодкого смаків в одній страві. Такий салат підійде, коли потрібно поставити на стіл щось для нежданих гостей, що називається, на швидку руку. Готується він дуже швидко і просто, а смак виходить незвичайний і приємний.
Рецепт салату з рибних консервів наступний:
- Відваріть жменю рису (100 г).
- Ошпарьтеокропом подрібнену цибулину.
- Наріжте кубиками варені яйця (2 шт.) Та свіжі яблука солодких сортів (4 шт. Середнього розміру).
- Потім перемішайте всі інгредієнти і додайте консервовані сардини в томатному соусі (1 банка).
- Заправте салат низькокалорійним майонезом або будь-яким вершковим соусом.
Салат з консервованої горбуші з кукурудзою
Така рибка, як горбуша, багатьом доводиться до смаку. Її соковите рожеве м`ясо підходить для приготування багатьох страв, в тому числі салатів. При покупці такого консервованого продукту варто звернути увагу на дату виробництва. Так як якісну рибу виловлюють лише в період з червня по серпень, в інший час виробники використовують заморожений продукт.
Рецепт з консервованої горбушей, який ми пропонуємо, за складом схожий на класичний крабовий салат. Але при використанні риби в якості основного інгредієнта смак страви кардинально змінюється: з`являється пікантність і витонченість. Такий салат не соромно запропонувати навіть запрошеним гостям. І ніхто не здогадається, що приготувати смачну страву можна буквально за лічені хвилини. Як це зробити? Дуже просто:
- Відваріть половину склянки рису.
- Розімніть консервовану горбушу.
- Наріжте відварені яйця та солоним огірком дрібними кубиками.
- Обсмажте подрібнену цибулину на рослинному маслі до рум`яного кольору.
- Злийте сік з банки з кукурудзою.
- Перемішайте всі інгредієнти і заправте по смаку сметаною або майонезом.
Печінка тріски: салати з рибної консерви. Кращі рецепти
Печінка тріски - це справжній делікатес. Продукт відрізняється не тільки приємними смаковими якостями, але і наявністю в його складі цілого комплексу корисних речовин, які при дотриманні технології приготування консерви не втрачають своїх властивостей.
Страви з консервованої печінки тріски - це справжні шедеври, але щоб їх приготувати, потрібно знати деякі тонкощі і секрети. Слід врахувати, що такий продукт, як печінка тріски, має специфічний смак і є досить жирним продуктом - такі якості припадуть до смаку не кожному. Тому для придушення смаку жиру в салати додають такі продукти, як рис і відварну картоплю: вони трохи коректують смак всього страви. Також кухаря рекомендують ще одну хитрість: щоб найвигіднішим чином підкреслити смак продукту і мати можливість поєднувати його в готовій страві, подавати салат з консервованої печінки тріски на пшеничного грінці або на підсушене хлібі (тості).
Незважаючи на делікатність такого продукту, салати з рибних консервів готуються швидко і просто. Ось, наприклад, один з можливих варіантів приготування закуски - салату з консервованої печінки тріски:
- Відварені яйця (2 шт.) І варену моркву (1 шт. Крупну) натріть на тертці.
- Видаліть зайвий сік з консерви.
- Розімніть печінка тріски.
- Дрібно наріжте цибулю-порей.
- Змішайте всі підготовлені компоненти і заправте сметанним соусом.
- Викладіть порційно салат на попередньо приготовані грінки.
- Прикрасьте зеленню і скибочкою помідора.
Як подавати салат з рибної консерви?
Щоб салат з рибних консервів не виглядав надто просто, потрібно правильно вибрати спосіб подачі. Так, наприклад, якщо намічається застілля з великою кількістю людей, перевагу краще віддати класичної подачі у вигляді салату-торта на великому блюді або в салатниці, прикрасивши незвичайної нарізкою з овочів і зеленню.
Але сучасна подача страв передбачає більш вишукані і креативні підходи. Ефектно виглядатиме листковий салат з рибних консервів в келихах або мініатюрних салатницях.
Для організації шведського столу салат можна запропонувати викладеним в очищений помідор, тарталетки або на грінку.
Для будь-якої господині можуть стати фірмовим козирем на кухні прості рибні консерви. Всі рецепти відрізняються простотою в приготуванні. Навіть якщо сьогодні ви з настороженістю ставитеся до консервів, збережіть собі запропоновані нами рецепти. Можливо, вони не раз вас виручать або навіть стануть коронними стравами для сімейного обіду.
