Дана стаття, безумовно, призначена для справжніх гурманів - цінителів виноградного міцного алкогольного напою. Але стане в нагоді і аматорам, які бажають спробувати себе в якості елітних дегустаторів, адже штука ця зовсім не проста, та до того ж досить дорога. Який коньяк найкращий, ведеться суперечка протягом багатьох років і навіть століть. До того ж не всякий бренді (по крайней мере, в багатьох країнах Європи) прийнято вважати коньяком. А кращі марки коньяку і зовсім на пальцях полічити. Але давайте спробуємо розібратися в цьому досить цікавому питанні.
Не всі, що бренді - коньяк
Відомо, що даний напій може бути отриманий, коротко кажучи, методом подвійної перегонки сухого вина з винограду певних сортів. Продукт досить тривалий час витримується в дубових бочках. Є в процесі виробництва і певні нюанси, але, здавалося б, особливо складного нічого немає: була б якісна лоза і дубова бочка. Чому ж, як би не розвинене було виноробство в будь-якій країні, не всяка продукція такого роду вважається коньяком? І навіть якщо фірма-виробник не відступає від класики в технологіях приготування, навіть кращі коньяки за якістю не мають права називатися коньяками?
Загальні вимоги до стандарту
Вся справа в тому, що за відповідним французькому декрету, прийнятого в 1909 році, цим словом може називатися напій, сировина для якого вироблено в департаменті Шарант, провінціях Шампань. Тому, чисто гіпотетично, найкращий коньяк може бути проведений тільки тут. А містечко Cognac дав відповідну назву для напою. За прийнятим документом справжній коньяк - тільки родом звідси, із заходу країни. А інші подібні напої, вироблені у Франції, іменуються арманьяками, віньяк, бренді.
У Франції
Кращі коньяки світу, зроблені французами, продаються елітними тиражами, строго лімітованими. Вони розливаються в специфічну посуд: кришталеву і навіть - золоту. А найдорожчий екземпляр (до речі, що влучив у книгу рекордів) - Henri IV Dudognon - був проданий за два мільйони доларів! Звичайно ж і сама пляшка для вишуканого напою не підкачала. Її корпус був виконаний із золота і платини і прикрашений безліччю діамантів. Ясна річ, кращі коньяки - річ елітна, що вимагає і відповідної оправи.
Далі представляємо топ-5 кращих (і самих, звичайно ж, дорогих напоїв, вироблених французькими коньячним будинками).
Який коньяк краще?
- Ну, про знаменитого Henri IV Dudognon, ціною в два мільйони, ми вже згадали. У вміст входять найпрекрасніші спирти столітньої витримки.
- Наступним номером у списку можна поставити Hennesy Beaute, який був випущений лімітованою партією - 100 пляшок. Ціна питання - 200 000 доларів за одиницю. Упакований він не менш вишукано: алюмінієва скринька з намистинами венеціанського скла. До неї додаються чотири келихи, які декоровані золотими листям.
- Під третім номером цілком може виступати Louis XIII Black Pearl Magnum. Ексклюзивний купаж включає приблизно тисячу двісті коньячних спиртів, стажем до 100 років. Напій поміщається в спеціальний графин під назвою «Чорна перлина». А остання пляшка була куплена за 34 тисячі доларів.
- Не менш презентабельно виглядає і лімітований Jenssen Arcana (випущено 600 пляшок), що отримав особливу премію за оформлення ємності. Графин для благородного напою зроблений зі спеціального сапфірового скла, а упакований в шкатулку з червоного дерева, зроблену вручну. Стаж використовуваних спиртів також склав більше 100 років. Ціна за пляшку - п`ять з половиною тисяч доларів.
- Hardy Perfection Fire - напій, який виготовлений з чистих спиртів 140-річної витримки з рідкісних сортів винограду. Має яскраво виражені кавові і дубові нотки. Випущено всього 300 графинів, кожен з яких має свій власний сертифікат якості. Ціна за графин - близько 7000 доларів.
Безумовно, в суперечках на тему, який коньяк краще, можуть з повним правом взяти участь і інші коньяки, випущені відомими і поважний будинками коньяку Франції. Наприклад, Camus Cognac Cuv e або Courvoisier L`Esprit, які володіють не менш оригінальним смаком і тривалим післясмаком. Але в такій короткій статті не перелічити.
В Росії
А як же йде коньячне справа в Росії? Адже за законами міжнародної конвенції вітчизняні напої подібного роду не можуть і коньяками-то називатися. Дане правило було успішно оминули ще на території СРСР, де існувало інше торговельну угоду. Воно свідчило, що бренді, який відповідає вимогам радянських стандартів, можна було впевнено називати коньяками. Те ж правило діє і на теренах СНД сьогодні. Бажаючим підтримати вітчизняного виробника, слід знати про норми ГОСТу, щоб навчитися розпізнавати кращі коньяки в Росії.
норми ГОСТу
Відповідно до коньячним законодавством, роки витримки спиртів оформлені у вигляді зірочок. Так званий ординарний коньяк - від трьох, відповідно, до п`яти зірок. Але справжні кращі коньяки в Росії мають буквене позначення, яке потрібно вміти розшифровувати.
- КВ - що означає «коньяк витриманий» (не менше 6-7 років).
- КВВЯ - «коньяк витриманий вищої якості» (не менше 8-10 років).
- КС - «коньяк старий» (більше 10 років).
- ОС - «дуже старий» (понад 20 років витримки).
У коньяки хороших марок міститься від 42 до 57% спирту. А при їх виробництві за нормами ГОСТу дозволяється введення в купажі молодших спиртів.
З історії
Російські коньяки мають і свою історію, досить давню. Так, в Російській Імперії, в Кутаїсі, були зроблені перші з них ще в 1865 році. А перші заводи були організовані в Кизлярі, Тбілісі, Єревані в кінці 19-го століття. З відомих виробників можна виділити Шустова і Сараджішвілі. Під час революцій коньячне виробництво було тимчасово призупинено в більшості своїй. Але вже з 1924-го знову відновлено роботу заводів з переробки сировини. А в 1936-му розробляються технічні норми радянських коньяків.
найбільш популярні
- "Кизляр". Це марочний напій групи КС. Він випускається в Дагестані з 1960 року. Зроблений з сортів винограду Європи, вирощеного в Дагестані. Вік - не менше 10 років. Спирту - 43%. Володіє темно-янтарний колір. Смаковий букет - смолисто-ванільний. Удостоєний усіляких нагород і медалей.
- "Дагестан". Витримка - не менше 13 років (КС). Фортеця досягає 44%. Володіє складені букетом шоколадних тонів і мужнім характером.
- "Росія". Також - група КС (15 років). Спирту - 40%. Смак м`який і збалансований, гармонійний. Володіє тонким медовим післясмаком. Колір светловато-коричневий з золотистим.
- "Багратіон". Група - КС і ОС (більше 20 років витримки). Бархатисто-м`який смак з ваніллю і шоколадом в півтонах. Темно-янтарний колір, злегка виблискував на світлі. Фортеця - 40%.
- "Московський Ювілейний". Його витримка становить аж 25 років. Напій характеризується маслянистим і м`яким смаком, складним букетом, відмінним смаком, кольором темного бурштину. Фортеця - 40%.