Для початку давайте розберемося, що таке чача. Напій цей являє собою самогон, який прийшов до нас давним-давно з Кавказу.
Що це?
Роблять її з фруктів і ягід, які ростуть в цій місцевості. Готується чача з таких сортів винограду як Акачіч, Ізабелла. Якщо говорити простими словами, то фруктовий самогон - чача. Напій (скільки градусів, як ви думаєте?) Володіє досить цікавими властивостями, саме за це його так всі люблять. Фортеця його дорівнює шістдесяти градусам, а це досить багато. Напій потрібно вживати з великою обережністю, і про це, напевно, знають всі, хто колись побував в гостях на кавказькому застілля.
готують
При виготовленні цього спиртного напою застосовують незрілі сорти винограду або будь-який інший фрукт, який росте в Абхазії або Грузії. Дуже смачна чача виходить з абрикосів, аличі, інжиру, шовковиці і хурми.
Несподіваний ефект і застереження
Якщо ви перший раз пробуєте цей напій, то можете помітити, що він не так сильно п`янить, як проста російська горілка. Але це тільки спочатку. П`янке дію ви відчуєте ближче до кінця свята, і причому в несподіваний для вас момент. Ви можете протягом усього застілля думати, що перебуваєте в тверезому стані, а потім буде несподіваний сюрприз. Тому потрібно бути акуратніше з порціями і не пити занадто багато.
Адже напій цей може викликати найнесподіваніший ефект, іноді траплялася навіть втрата пам`яті. Але не лякайтеся, бо після того як ви добре поспіть, відразу все згадаєте. Це тимчасове дію такого напою.
Як вибрати?
Перш ніж купити чачу, потрібно переконатися, що вона хорошої якості. Тому намагайтеся не купувати цей напій в районі пам`яток, де багато туристів. Щоб переконатися в якості чачі, потрібно вмочити палець в неї, а потім підпалити. Якщо чача справжня, то ви не повинні обпектися. Але проводячи таку перевірку, варто бути обережним, щоб не потрапити в незручне становище.
Як роблять?
Народ Грузії дуже пишається цим напоєм, приблизно так само, як пишаються коньяком французи. Чача - національний напій. З ним багато традицій пов`язано. Цей кавказький напій має виноградним ароматом, і отримати його можна за допомогою бродіння, а також перегону з виноградних вичавок. Іноді чачу витримують і в дубових бочках від двох до трьох років. В результаті напій виходить смачніше і якісніше. У Росії чачу називають грузинської горілкою, але це не зовсім правильно. Тому що технологія виробництва, можна сказати, схожа з самогоном. Але тут є одна відмінність. Чача - напій, в якому немає ні цукру, ні звичайних дріжджів. Для того щоб почався процес бродіння, досить додати трохи винних дріжджів, а також фруктози.
Є в Грузії такі села, де чачу називають фруктовим самогоном, роблять її там з інжиру, шовковиці, мандаринів, аличі, персиків або черешні.
Напій: скільки градусів?
Що стосується законодавчого рівня, то дана технологія не регулюється, тому одного стандарту фортеці, як правило, немає. У кожного виробника свої стандарти, і тому, скільки градусів в чачі буде, точно не можна сказати. У кожного по-різному. Після процесу перегонки в напої, як правило, міститься від 65 до 90 градусів спирту. Після цього напій розводять водою і розливають по пляшках. Фортеця цього алкоголю в пляшках буде від 45 до 70 градусів. Уже в цьому виді чача буде надходити в продаж.
Що стосується перегонки, то для цього можна використовувати абсолютно будь-яке обладнання. Це можуть бути навіть прості самогонні апарати. На сьогоднішній день поки ще немає великих виробників, які могли б бути спрямовані на експорт, тому напій можна більше віднести до місцевих, які ви зможете покуштувати в самому регіоні виробництва.
Ціна
Але навіть якщо ви купуєте цей напій в самій Грузії, то найкраще його купувати в кафе. Небажано купувати розливну чачу в місцях великого скупчення туристів, тому що часто там продають підробку. Вам цікаво, скільки коштує пляшка хорошого алкоголю? Чача - напій, ціна на який коливається від 700 рублів до 1200 рублів за 0,5 літра. В цьому випадку вона буде дійсно якісною.
Як вживати?
А тепер не менш важливе питання про те, як же правильно п`ється чача. Алкогольний напій наливається в прості горілчані чарки. Температура подачі залежить від виробника напою. Якщо алкоголь добре очищений і має якісну витримкою, то його можна пити і не охолоджуючи (кімнатної температури). В даному випадку буде повністю розкрито багатство виноградного смаку. Що стосується напоїв середньої якості, то в основному їх охолоджують до 10 градусів Цельсія. П`ється чача невеликими порціями. Дуже часто її вживають в холодну погоду, щоб зігрітися. У місцевих жителів цей напій асоціюється з довголіттям. У кожного поважаючого себе хазяїна на столі завжди повинна стояти пляшечка чачі, особливо якщо приїхали гості з Росії.
закуска
Подається цей напій або з солодкими стравами, або з солоними. Абхази взагалі в якості закуски ставлять на стіл все, що є в будинку. Закушувати чачу можна такими грузинськими стравами як хачапурі, чахохбілі або сациві. Також цей напій добре йде під квашену капусту і шашлик з салатом. Багато дегустатори люблять поєднувати його з твердими сортами сиру.
висновок
Тепер ви знаєте, що є чача. Напій потрібно вживати з обережністю. Ми розповіли все найнеобхідніше про чачі. Сподіваємося, що інформація вам у пригоді.
