Гусь з яблуками - вишукану страву, яке відмінно підійде до будь-якого святкового столу. Робити такий обід легко і просто. Але перш ніж приступити до його приготування, вам слід визначитися з тим, яка страва в результаті ви хочете отримати. Адже гусак з яблуками може запікатися в духовці як в цілому вигляді, так і шматочками.
Слід зазначити, що перший варіант найбільше підходить для різдвяного столу. Що стосується другого, то його можна використовувати і для повсякденного обіду. До речі, гусака шматочками дозволяється не тільки запікати, але і, наприклад, смажити на сковороді.
Гусь з яблуками: фото, рецепт приготування
Робити таке ситне і поживне блюдо рекомендується тільки з сільської птиці. Адже саме вона володіє необхідною жирністю, яка зробить ваш обід дуже смачним і ароматним. Більш того, для приготування ніжного і м`якого м`яса гусак повинен купуватися максимально молодим і свіжим. Це пов`язано з тим, що з віком домашня птиця стає більш жилавої.
Так як готується різдвяний гусак з яблуками? Необхідні продукти:
- гусак молодий і свіжий - 1 тушка велика;
- яблука солодкі або кислі (за смаком) - десь 4 шт. (Залежить від розміру тушки);
- часник свіжий - маленька головка;
- оливкова або будь-яке інше рослинне масло - приблизно 50 мл;
- різні прянощі (наприклад, базилік, чебрець, майоран) - використовувати на розсуд;
- свіжий сік лимона - від половинки фрукта;
- червоний перець, сіль кухонна - застосовувати до смаку.
підготовка м`яса
Гусь з яблуками, запечена в духовці в цілому вигляді, послужить відмінним блюдом для різдвяного столу. Але перш ніж приступити до його термічній обробці, тушку слід ретельно підготувати. Для цього розморожену або свіжу птицю необхідно добре вимити з усіх боків (всередині і зовні), а потім обпалити всі наявні на шкірці волоски за допомогою газової плити. Далі продукт потрібно знову сполоснути і приступити до видалення непотрібних елементів. Так, з гусака слід прибрати кінчики крилець, ніжок і шийку. Робиться це для того, щоб в процесі запікання вони не підгоріли.
Маринування свіжої тушки
Гусь з яблуками, фото якого представлено в даній статті, виходить дуже смачним і ароматним. Після того як тушка буде ретельно оброблена, в готельної піалі необхідно змішати сіль і червоний перець, а потім влити до них трохи оливкового масла. Далі отриманою масою потрібно змастити всю поверхню птиці.
Що стосується внутрішньої частини гусака, то її слід також присмачити ароматними спеціями. Але для цього рекомендується використовувати трохи інший соус. Щоб його приготувати, необхідно натерти зубчики часнику на тертці, а потім додати до них трішки солі, червоного перцю і такі прянощі, як базилік, майоран і кмин. Далі до інгредієнтів потрібно також влити рослинне масло і гарненько перемішати. На завершення отриманим соусом необхідно змастити всю внутрішню частину гусака.
У такому вигляді птаха слід залишити маринуватися при кімнатній температурі на кілька годин.
Підготовка фруктової начинки
Гусь з яблуками може готуватися з застосуванням різного ґатунку фруктів. Якщо ви хочете отримати блюдо з кислинкою, то в якості начинки рекомендується використовувати виключно зелений продукт.
Після придбання яблук їх слід добре вимити, а при необхідності - очистити від шкірки. Далі з фруктів потрібно видалити насінну коробку і нарізати їх на часточки. Занадто дрібно шинкувати такий продукт не рекомендується. В іншому випадку замість начинки у вас вийде яблучне пюре.
Після того як фрукти будуть подрібнені належним чином, їх слід присмачити соком лимона, щоб вони не почорніли. На завершення яблука потрібно ретельно перемішати.
начиняємо тушку
Перш ніж запекти гусака з яблуками, його слід правильно начинити. Для цього черевце птиці необхідно розкрити максимальним чином, а потім акуратно помістити в нього все нарізані фрукти. Після того як начинка виявиться всередині, отвір в тушці слід відразу ж зашити щільними нитками. Це необхідно для того, щоб в процесі запікання вона не випала.
До речі, деякі господині закривають отвір в черевці не шляхом зашивання нитками, а шляхом застосування звичайних зубочисток.
Процес термічної обробки в духовці
Після того як гусак буде начинений яблуками, його необхідно викласти в глибоку форму і поставити в розігріту духову шафу. У такому вигляді тушку птиці слід запікати при температурі 205 градусів протягом 70 хвилин.
Якщо є бажання, то гусака з яблуками можна попередньо обернути фольгою або ж помістити в кулінарний рукав. Але в цьому випадку він може не покритися рум`яною і апетитною скоринкою. Саме тому ми рекомендуємо готувати його в звичайній формі.
Красива подача до столу
Після того як гусак стане рум`яним і м`яким, а вашій квартирі буде витати приємний аромат запеченого м`яса, його слід акуратно вийняти з духовки. Якщо таке блюдо призначається для різдвяного столу, то птицю необхідно цілком викласти на велику тарілку, яку потрібно заздалегідь вистелити зеленими листочками салату.
Подавати гусака яблуками до столу слід в цілому вигляді. І тільки після того як запрошені гості оцінять всю красу цього кулінарного шедевра, його можна сміливо нарізати на шматочки і розкладати по тарілках разом з ароматною начинкою.
Гусак смажений з яблуками і чорносливом
Якщо ви не хочете робити для звичайного сімейного столу цілого гусака, фаршированого яблуками, то пропонуємо посмажити його на сковороді з додаванням фруктів і чорносливу. На відміну від попереднього страви такий обід робиться набагато швидше і легше.
Отже, нам необхідні продукти:
- гусак молодий і свіжий - frac12- невеликий тушки;
- яблука солодкі або кислі (за смаком) - десь 3 шт. (Залежить від розміру тушки);
- часник свіжий - кілька маленьких зубків;
- оливкова або будь-яке інше рослинне масло - приблизно 50 мл;
- чорнослив без кісточок - близько 150 г;
- цибулина - 1 велика шт .;
- вода холодна - 2 склянки;
- червоний перець, сіль кухонна - застосовувати до смаку.
підготовка компонентів
Гусь з чорносливом і яблуками можна подавати до столу і у вигляді самостійного гарячої страви, і з гарніром. У будь-якому випадку такий обід обов`язково наситить вас і всіх ваших близьких.
Перш ніж приступити до термічної обробки гусака, його необхідно добре вимити, а потім прибрати непотрібні елементи і нарізати на порційні шматки. Далі їх слід присмачити сіллю, червоним перцем і залишити в стороні на деякий час.
Після того як м`ясо буде підготовлено, необхідно приступити до обробки всіх решти інгредієнтів. Для цього потрібно помити яблука, а потім почистити їх і нашаткувати на великі часточки. Також слід ошпарити окропом чорнослив і крупно його нарізати. Що стосується цибулини, то її потрібно порубати на півкільця.
обжарка інгредієнтів
Гусь шматочками з яблуками вийде смачним і ароматним лише в тому випадку, якщо його добре обсмажити. Для цього в сковороді потрібно розігріти будь рослинне масло, а потім викласти в неї пластинки часнику. Через пару хвилин в ту ж посуд необхідно помістити і заздалегідь присмачені спеціями шматочки гусака. Обсмажувати їх слід на середньому вогні до ретельного рум`янцю. При цьому необов`язково, щоб всі м`ясо стало м`яким. Адже в подальшому воно буде гаситися.
Після того як гусак пожежі, його слід викласти в каструлю, додати півкільцями цибулю, всипати трохи спецій і влити холодну воду. Довівши вміст до кипіння, м`ясний продукт слід гасити близько 50 хвилин.
Поки птах готується на плиті, в сковороду, де раніше був обсмажений гусак, слід викласти яблука і чорнослив. Готувати їх на великому вогні рекомендується близько 3 хвилин. При цьому необхідно простежити, щоб вони не зварилися.
завершальний етап
Після того як яблука з чорносливом будуть обсмажені, їх необхідно викласти до практично готового гусака і згасити під кришкою близько frac14- години. За цей час всі інгредієнти повинні повністю приготуватися.
Правильно подаємо гусака шматочками до столу
Як було сказано вище, таке блюдо можна подавати членам сім`ї і в якості повноцінного обіду (разом з хлібом), і з застосуванням будь-якого гарніру. Завдяки поєднанню тих продуктів, що входять до складу своєрідного гуляшу, ви отримаєте дуже ароматний і неймовірно смачний справжній кулінарний шедевр. Підносити його до столу бажано в гарячому стані, попередньо окропивши соком лимона. Приємного вам апетиту!
