Рецепти жаб`ячих лапок користуються популярністю не тільки на батьківщині цієї страви (у Франції), але і на території Росії. Як же готують це блюдо російські домогосподарки і чим воно корисне? Цікаво? Читайте!
Жаб`ячі лапки: користь продукту
Вищевказане блюдо надзвичайно корисно для організму. Адже лапки жаби містять багато вітамінів (групи В, ретинол, Д, токоферол, ніацин і вітамін К), макро- і мікроелементи (селен, цинк, кальцій, калій, сірку, залізо, натрій і фосфор).
Жаб`ячі лапки з`явилися у французькій кухні під час голоду після Столітньої війни. Люди шукали будь-яку їжу для вживання. Таки чином, Франція подарувала світу нові страви з нестандартного на той час продукту - м`яса жаб.
Як готувати жаб`ячі лапки?
Рецепти страв з цього продукту вражають своєю різноманітністю. Слід зазначити, що з жаб`ячих лапок виходить просто приголомшливе фрикасе. Також їх можна готувати в клярі або просто смажити у фритюрі. Рецепти жаб`ячих лапок досить різноманітні. У багатьох країнах існують свої індивідуальні способи їх приготування.
Наприклад, в Китаї дуже популярні тушковані жаб`ячі лапки. Італія і Франція пропонують гурманам запечений з овочами вищевказаний продукт з додаванням різноманітних запашних трав. Японія дивує більш екзотичними стравами: поєднує м`ясо жаб зі зміїним, додаючи до цього шедевру гострі спеції і соуси.
Які ж рецепти жаб`ячих лапок популярні на території Росії і її країн-сусідів?
Наприклад, смажені лапки жаб з ніжним відтінком часнику. Для їх приготування потрібно запастися такими інгредієнтами:
- 5 пар заморожених жаб`ячих лапок;
- 2 зубчики часнику;
- 1 лимончик;
- ложечка борошна;
- щіпка солі і перцю;
- петрушка.
Жаб`ячі лапки розморозити і посмажити на вершковому маслі, при цьому додавши часник і спеції. Подавати блюдо гарячим, з скибочкою лимона або салатом. Прикрасити подрібненою петрушкою.
Рецепт приготування жаб`ячих лапок в томатному соусі
Для цього необхідно мати такі продукти:
- 6 пар лапок жаб`ячих заморожених;
- 40 мл олії оливкової;
- 2 невеликі зубчики часнику;
- цибулина нашаткована;
- половина кілограма свіжих томатів;
- кілька ложечок борошна;
- рубана петрушка в кількості 10 г;
- 2 стебла селери;
- щіпка перцю;
- вершкове масло;
- сіль на власний смак.
Лапки жаби розморозити і гарненько обваляти в борошні. Обсмажити їх кілька хвилинок на маслі вершковому.
Приготувати соус: з томатів зняти шкірку, нарізати їх дрібненькими шматочками. Підсмажити цибулю, додати подрібнений селера, часник на маслі оливковій. Додати помідори і гасити не більше 10 хвилин. Потім в даний соус помістити вже підсмажені лапки жаби і томити ще кілька хвилин. Блюдо прикрасити петрушкою.
Особливості приготування вищевказаних страв
Рецепти жаб`ячих лапок пропонує багато модних кулінарних журналів. Та й в мережі їх теж предостатньо. Але не вистачає досвіду господині, перш ніж втілювати в життя ці рецепти жаб`ячих лапок, треба знати деякі особливості їх приготування. Адже від правильної готування залежать користь і смак даного вишуканої страви.
Для приготування їжі використовуються тільки їстівні жаби. Їх вирощують на спеціальній фермі. В основному застосовується верхня частина лапки. Вона має тільки одну кістку, так само як, наприклад, курка.
Не рекомендується вживати вищевказане блюдо, якщо ваш організм схильний до різного роду алергій. У разі індивідуальної непереносимості даного продукту також не варто їсти жаб`ячі лапки. Крім того, існують ще й такі протипоказання до споживання вищевказаного страви:
- серйозні розлади в роботі кишечника;
- важкі хвороби органів травлення і системи в цілому.
Жаб`ячі лапки - вишуканий делікатес, який зовсім не підходить для повсякденного столу. Цим чудовим блюдом потрібно насолоджуватися в особливі дні, таким чином, подарувати своїй душі частинку Франції.
