Взагалі-то слово «стейк» в первісному значенні - якісний товстий шматок м`яса, який був вирізаний з туші молодого бичка, найчастіше поперек волокон (етимологія від англійського «шматок», як і «біфштекс»). Така історія походження. Але в наш час стейком називається будь-який шматок якісного м`яса: риби, птиці, тварин.
Стейк з індички - це легке дієтичне м`ясо. Для нього використовується грудка або гомілку молодої птиці (або бройлера). М`ясо дорослих індиків жорстке і вимагає додаткової підготовки, відмочування і маринування. Зараз в супермаркетах продається розфасоване вже, «молоде» м`ясо, так що купити його не складе труднощів. Давайте розглянемо декілька варіантів, як приготувати стейк з індички в домашніх умовах.
підготовка м`яса
Для початку індичину, якщо вона заморожена, необхідно розморозити. Якщо свіжа - промиваємо і висушуємо рушником. Потім кожен стейк з індички відбиваємо злегка молоточком. Маринуємо в будь-якому маринаді, звичному вам. Пропонуємо кілька ходових варіантів.
- Сік одного лимона змішуємо з олією (дві великі ложки) і порубаним часником (три зубчики). Додаємо сухі спеції (можна суміш).
- Майонез (один тюбик - 100 грамів) розводимо з чайною ложкою гірчиці, одним сирим яйцем, маленькою ложкою соєвого соусу, спеціями - за смаком.
- темне пиво (Півлітра) змішуємо зі спеціями, сіллю, яйцем. Збиваємо до густої піни.
- Сухе біле вино (один стакан) змішуємо зі спеціями за смаком, сіллю, перцем, рубаною зеленню.
- Беремо звичайний нежирний кефір, змішуємо зі спеціями.
У будь-якому з таких маринадів замочуємо наш стейк з індички на кілька годин, а краще - на ніч. Лук в будь-якому маринаді дає сильний характерний присмак. Так що - на любителя - можна додати і його.
Стейк з індички в духовці
Найбільш простий і легко здійсненний рецепт. Видаляємо серветками надлишки маринаду. Змащуємо деко для запікання олією. Викладаємо шматки м`яса на підготовлений лист, ставимо в добре розігріту духовку і запікаємо до готовності (добре промариноване м`ясо готується дуже швидко - 20 або 30 хвилин). Перед готовністю можна посипати тертим сиром для того, щоб утворилася рум`яна кірочка. Якщо у вас в духовці є режим "турбо-гриль», можна включити в кінці і його. Подавати м`ясо з гарніром і овочами гарячим.
Стейк з індички. рецепти гриль
- Якщо у вас є на кухні сковорода-гриль, то можна в домашніх умовах спробувати приготувати дуже смачне блюдо. Розігріту сковороду і грати змащуємо салом свинячим. Укладаємо стейк з індички і обсмажуємо з кожного боку приблизно три-п`ять хвилин. В кінці приготування модно побризкати продукт лимонним соком. Таке блюдо добре поєднується зі свіжими овочами та зеленню, а також із зерновим грубим хлібом.
- Якщо ж ви готуєте на відкритому повітрі на грилі, то в процесі можна збризкувати стейки столовим вином або пивом. В іншому спосіб приготування залишається тим же. І не забувайте, багато що залежить від правильного замочування м`яса в маринаді.
Виходить м`ясо з димком, дуже ароматне і м`яке. На природі, з друзями, під солоні огірочки, під горілочку або пивко - такий от варіант, похідний. Або у дворі приватного будинку - барбекю, так би мовити, вихідного дня.
В мультиварці
Дно чаші приладу змащуємо олією. Викладаємо стейки, попередньо вже замариновані. Вибираємо режим «Випічка» і встановлюємо таймер на двадцять хвилин. Після - перевертаємо стейки і запікаємо ще двадцять хвилин. Якщо хочете дієтичний варіант, вибирайте «приготування на пару». Можна подати з овочами, також приготованими на пару, щоб вийшло справжнє дієтичне другу страву.
Запечений з помідорами і картоплею
Нам знадобляться: кілограм м`яса індичого, півкіло картоплі, півкіло помідорів, цибуля ріпчаста - 200 грамів, спеції, сіль, сир твердий - 200 грамів.
Картоплю нарізаємо кільцями. Викладаємо в змащену олією форму нижнім шаром. Підготовлені відповідним чином (дивіться вище) стейки з індички викладаємо в широку форму для запікання наступним шаром. Зверху - помідори, порізані кільцями і цибулю (півкільцями). Посипаємо сіллю і спеціями. Вливаємо півсклянки води. Всю конструкцію засовуємо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо приблизно п`ятнадцять хвилин. Потім посипаємо тертим сиром, знову запікаємо ще п`ятнадцять міну. Далі - включаємо режим «Турбо-гриль» для того, щоб швидко зробити красиву коричневу скоринку, і щоб готується продукт вийшов «з димком». До столу подаємо гарячим, як повноцінне друга страва з гарніром. Приємного всім апетиту!
