Здається, що складного в тому, щоб приготувати салат з яйцем і огірком? Однак якщо задіяти дещицю фантазії, можна нескінченно перераховувати рецепти, в яких використовуються ці два основних інгредієнта. такі салатики легкі і швидко засвоюються, до того ж вони дуже корисні. Багаті калієм огірки знімають набряки і виводять з організму шлаки. А яйце крім того, що це - джерело білка, містить вітаміни, корисні жири і мінерали. З цими інгредієнтами дуже добре поєднуються різні продукти: м`ясо (особливо курятина), риба, сир, морепродукти, овочі. Заправка також може бути найрізноманітніша - сметана, оливкова олія з лимонним соком, майонез. Тому і відомо так багато рецептів салатів з огірком і яйцем. Одні назви звучать, як пісня: «Південний», «Ніжність», «Радість» ... І смак страв повністю ці назви виправдовує.
Найпростіший салатик
Для цієї страви нам знадобляться, крім двох основних інгредієнтів, тільки зелена цибуля, петрушка, сіль та дві столові ложки майонезу або сметани. Спочатку відварити круто три яйця і остудити їх. Два довгих парникових огірка або п`ять невеликих ґрунтових очистимо. Поріжемо їх маленькими кубиками. Якщо ви припускаєте розтягнути салат з яйцем і огірком на кілька трапез, рекомендується вибрати ложечкою з овочів насіння. Саме вони і пускають сік. Але деякі люди, навпаки, люблять, щоб салат був водянистим. Такими ж невеликими кубиками нарізаємо очищені яйця. Можна зварити їх на одну штуку більше - тоді залишити зайве для прикраси. Зелень цибулі і петрушки дрібно січемо. У салатник змішуємо всі компоненти, заправляємо майонезом або сметаною. Одне яйце чистимо і ріжемо часточками. Прикрашаємо цими «пелюстками» готову страву. Можна використовувати для декору і половинки перепелиних яєць.
Варіант відомого салату «Мімоза»
Цей рецепт відрізняється від попереднього хіба що тим, що в число необхідних продуктів входять і салатні листя. Але істотно різняться пропорції. У варіанті «Мімози» потрібно три яйця на один огірок. І ще одне-два для прикраси. В якості заправки використовувати будемо майонез. А ось зелена цибуля і петрушку можемо замінити руколою, кінзою, м`ятою, шпинатом. Цей салат з яйцем і огірком готується аналогічним чином (дивіться попередній рецепт). Зелень і інші інгредієнти нарізаємо. Листя салату миємо й рвемо руками на невеликі шматочки. Солимо, заправляємо майонезом. Глибоку тарілку встеляли цілим листком салату. Викладаємо на нього готову страву. Рівняємо поверхню ножем. Зверху трьом яйця і прикрашаємо майонезной сіточкою. У цьому салаті зелена цибуля можна замінити ріпчастою.
Салат «Свіжий огірок + яйце»
Опис приготування цього простенького страви назвати рецептом просто язик не повертається. Але насправді, це все ж так. Поставте варитися два яйця. За цей час поріжте чотири свіжих огірка довгими смужками, які потім розділіть навпіл. Салатні листя порвіть пальцями - так збережуться вітаміни і зелень НЕ окислиться від зіткнення з металевим ножем. Яйця також поріжте крупно, як і огірок, можна кружечками або часточками. Перемішайте в салатник всі інгредієнти і заправте блюдо столовою ложкою соняшникової нерафінованої олії. Можна ще прикрасити ваше блюдо дрібно нарубаної зеленню кропу. А ось татарська кухня пропонує зробити подібний салат, тільки з ... солоними огірками! Однак з них потрібно видалити насіння. Заправляти таке блюдо потрібно майонезом, змішаним з малою часткою гірчиці, і подавати на салатному аркуші. Його стелять прямо на тарілку.
Салат з насінням
Єдиною відмінністю цього рецепта від попереднього є додавання насіння соняшнику. Цей інгредієнт не тільки зробить ваш салат більш ситним, але і додасть йому пікантний смак і хрускіт. До того ж насіння містять корисні для організму поліненасичені жирні кислоти. Як і у всіх подібних салатах, ставимо варитися два яйця. Півкіло огірків моєму, очищаємо, розрізаємо поздовжньо. Ложечкою видаляємо насіння. Сік, що виділився зберігаємо! 
Половинки огірків нарізаємо поздовжніми смужками в сантиметр довжиною. Розігріваємо на сковороді ложку рослинної олії без запаху і тушкуємо огірки п`ять хвилин. Солимо і перчимо до смаку. Наливаємо огірковий сік і тушкуємо під кришкою ще чверть години. Після чого остуджують, а рідина зливаємо. Яйця ріжемо крупно і додаємо до огірків. Половинку пучка кропу дрібно посікти, змішаємо з 100 грамами нежирної сметани. Приправимо сіллю і спеціями (можна розбавити малою кількістю огіркового соку). Цим соусом заправити наш салат з яйцем і огірком. А готову страву посипаємо ложкою-двома очищених підсмажених насіння.
З додаванням сиру і часнику
Ось ще один простенький рецепт. Салат «Яйце, сир, огірок, часник» порадує вас пряним смаком, а по ситності може замінити легкий обід. Ця страва надзвичайно просто в приготуванні. П`ять яєць відварити круто, остудити, очистимо, дрібно порубати. Два великих огірка звільнимо від шкірки, разрежем уздовж, а половинки наріжемо тонкими півколами. Видавимо в наш салат три зубчики часнику. Триста грам сиру ( «Голландського» або будь-яких твердих сортів) нарізаємо маленькими кубиками. В окремій мисочці змішуємо по рівній кількості сметани і майонезу. Заправляємо цим соусом салат. Приправляємо за смаком, прикрашаємо гілочками кропу і петрушки.
«Ніжність»
Що потрібно для того, щоб спорудити цей салат? Курка, яйце, огірок, сир. А заправляти це блюдо можна за бажанням або рослинним маслом, або майонезом. Ніжна курятина ідеально гармонує з огірками і яйцями. Можна додати і салатні листя з сухариками - вийде щось на зразок «Цезаря». Для страви краще всього використовувати куряче філе. На чотириста грамів відвареного м`яса необхідно взяти чотири яйця, сто грам твердого сиру і п`ять огірків. М`ясо нарізаємо невеликими смужками. Огірки ріжемо полукружьями. Третій основний компонент пропускаємо через яйцерезка. Заправляємо салат до смаку. Зверху трьом дрібно сир.
«Південний»
Формулу цієї страви можна охарактеризувати так: салат + помідори + огірки + яйця + сир. Причому першого і останнього компонента може бути кілька видів. Візьмемо салати «Романо» і «Айсберг», трохи солоної бринзи, моцарели, твердого сиру. Для краси можна використовувати помідори черрі. Співвідношення яєць і невеликих ґрунтових огірків має бути один до одного. Всі інгредієнти для страви ріжемо крупно, як на «Грецький» салат. Томати черрі нарізаємо половинками, сири - кубиками. Для заправки змішуємо в мисочці оливкова олія і італійські трави. 
Салат «Кальмари, яйце, огірок»
Краще брати вже приготоване філе молюсків - так буде простіше. Якщо все ж у вас необроблені тушки (приблизно півкілограма), їх потрібно помити, випатрати, видалити тверду хорду. Щоб зчистити шкірку з кальмарів, їх необхідно обшпарити. Розрізаємо кожну тушку уздовж на чотири частини. Закип`ятити воду, посолити її трохи і окунем морепродукти. Варяться кальмари не більш чотирьох хвилин. Секрет приготування цих молюсків полягає в тому, що чим довше їх тримати в киплячій воді, тим твердіше вони стають. Після закінчення зазначеного часу відкинемо кальмари на друшляк. Коли вони охолонуть, наріжемо морепродукти дрібною соломкою. Точно так же подрібнити один огірок без шкірки. Маленьку цибулину і невеликий пучок кропу посікти. У звареному яйці обережно відділимо жовток. Білок покришимо в салат. Жовток ж розімніть і змішаємо з трьома столовими ложками сметани. Приправимо салат «Кальмари, яйце, огірок» сіллю і чорним перцем (можливо додати пряних трав), добре вимішати. На блюдо укладемо великий і красивий салатний лист. На нього гіркою помістимо наш салатик. Чи можемо його прикрасити майонезной сіткою, але це не обов`язково.
Ще один салатик з морепродуктами
Огірки і яйця чудово гармонують не тільки з кальмарами. Спробуйте приготувати такий салатик з креветками або крабовим м`ясом. Як більш бюджетний варіант, «на сірі будні», розглянемо рецепт з сурімі. Так що ж нам потрібно, щоб протягом буквально десяти хвилин приготувати цей дешевий салат? Огірок, крабові палички, яйце, консервована кукурудза і майонез. Це для однієї порції. А для двох їдців збільшуємо кількість інгредієнтів. Поки варяться два яйця, нарізаємо кубиками сто грам крабових паличок. Свіжий огірок нарізаємо соломкою. Банку з кукурудзою зціджувати, додаємо в салат три-чотири столові ложки зерен. Яйця охолоджуємо, чистимо і трьом «на порох». Заправляємо сіллю і чорним перцем. Майонезом поливаємо тільки перед вживанням.
