Начинка для млинців може бути різною. Деякі вважають за краще солодку, комусь подобається ситна м`ясна. У будь-якому випадку ця випічка виходить дуже смачною і ситної. Як правило, фаршировані млинчики підносять до сніданку разом з солодким гарячим чаєм або іншими напоями.
Загальна інформація
У любителів цього старовинного страви величезною популярністю користується начинка для млинців з сиру. Вона надає звичного сніданку особливу поживну цінність. У зв`язку з цим її рекомендується використовувати тим, хто хоче нагодувати своїх дітей перед школою ситно і корисно. Перш ніж приготувати начинки для млинців солодкі, слід підготувати для них основу. Досвідчені кулінари стверджують, що для фаршированих виробів підходить тільки рідке тісто на молоці. Адже саме з нього можна випекти тонкі, круглі і еластичні млинці, які легко начиняти. Якщо ж ви вирішили приготувати вироби на кефірі, то пам`ятайте, що під час їх безпосереднього фарширування вони можуть розірватися. Це пов`язано з тим, що млинці на кефірної основі хоч і виходять тонкими, проте мають пористої консистенцією. Саме тому ми рекомендуємо робити основу тільки на свіжому і жирному молоці.
Попередня підготовка тонких млинців
Не важливо, яка начинка для млинців використовується вами для створення смачного й ситного сніданку, головне, заздалегідь обсмажити тонкі і великі млинці, рясно змастити їх вершковим маслом і повністю остудити. Попередня підготовка млинців дозволить вам швидко і легко їх нафарширувати.
Солодкі начинки для млинців: рецепти приготування смачного десерту
Існує досить багато солодких начинок, які роблять млинці не тільки ще смачніше, але і калорийнее. У даній статті ми розповімо лише про деякі з них. Слід зазначити, що таке блюдо може ідеально підійти не тільки для дитячого сніданку: млинці можуть стати смачним і вишуканим десертом для святкового столу. Спробуйте - і ви переконаєтеся в цьому самі.
готуємо млинці з сиром і темним родзинками
Начинка для млинців з сиру готується недовго. Більш того, для створення смачного десерту нам потрібно лише невелика кількість цілком доступних інгредієнтів, а саме:
- крупнозернистий сир жирний - 3 склянки;
- родзинки без кісточок темний - 2/3 склянки;
- цукор великий - 2/3 склянки;
- яйце сільське велике - 1 шт .;
- кориця мелена - використовувати за бажанням і смаком.
Процес приготування
Ця ніжна начинка для млинців готується в кілька етапів. Для початку слід всипати крупнозернистий сир в миску, додати до нього великий цукор і розбити яйце. Змішавши всі компоненти ложкою, залиште їх в стороні "відпочивати" деякий час. Далі переберіть темні родзинки і замочіть його в окропі. Витримавши сухофрукти в гарячій воді протягом 20 хвилин, відкиньте їх на друшляк і ретельно сполосніть. Після цього сухофрукти гарненько перетряхніте і викладіть на паперову серветку, щоб позбавити родзинок зайвої вологи. Далі засипте його в сир разом з меленою корицею (додавати за смаком і бажанням) і перемішайте великою ложкою. Легка сирна начинка для млинців готова.
звертаємо млинці
Тепер вам відомо, як приготувати начинку для млинців з сиру і родзинок. Але це лише півсправи: надалі вам необхідно буде правильно нафарширувати основу і запекти її в духовій шафі. Для цього потрібно взяти один млинець, викласти його на плоску тверду поверхню, в серединну частину помістити 1,5 або 2 великі ложки солодкого сиру з родзинками. Далі млинець необхідно звернути конвертиком і викласти в неглибоку форму, змащену вершковим маслом.
Випічка в духовій шафі готових виробів
Деякі господині дивуються: для чого десерт додатково випікати в духовці? По-перше, сирна начинка містить в собі сире яйце. Щоб воно добре пропеклося, готові вироби обов`язково потрібно піддати термічній обробці. По-друге, іноді начинка виходить занадто рідкою і може в будь-який момент витекти з млинців. Щоб сир "схопився", сформований десерт в обов`язковому порядку відправляється в духову шафу.
витримавши фаршировані млинці протягом 20-26 хвилин при температурі 200 проЗ, їх потрібно акуратно вийняти з форми, трохи остудити і подати до столу разом з чаєм або какао.
Яблучна начинка для смачного десерту
На відміну від сирної, начинка з яблук для млинців не вимагає додаткової термічної обробки сформованих виробів. Адже фрукти і так уварюються до покладеної густоти, тому не випливають з десерту.
Отже, для приготування солодкого фаршу нам будуть потрібні:
- яблука великі солодкі (можна використовувати сорт Грушівка) - близько 3 шт .;
- цукор великий - 3 великі ложки;
- ванілін - невелика щепоточка;
- масло вершкове 75% - 2 великі ложки;
- вода фільтрована - велика ложка;
- сік свіжовичавлений лимонний - велика ложка;
- крохмаль картопляний - велика ложка.
готуємо начинку
Начинка з яблук для млинців готується на толстостенной сковороді. Для цього яблуко потрібно натерти на крупній тертці, присмачити свіжовичавленим лимонним соком і поставити на слабкий вогонь. Регулярно помішуючи, тушкуйте інгредієнти близько 5 хвилин. Далі до них потрібно додати вершкове масло, цукор і ванілін. Змішавши компоненти, продовжуємо тушкувати їх до випарювання зайвої вологи. Після цього до начинки додаємо крохмаль, попередньо розведений столовою ложкою теплої води. Даємо продуктам знову закипіти, знімаємо їх з плити і повністю охолоджуємо. У результаті повинна вийти смачна і ароматна яблучна начинка досить густої консистенції.
Процес формування і подача до сніданку
Як бачите, досить просто приготувати начинки для млинців. Рецепти таких виробів слід обов`язково взяти собі на замітку, особливо якщо вам подобається регулярно балувати своїх близьких і рідних смачними і поживними десертами. Після того як яблучна маса добре охолоне, її слід помістити в середину млинчика і красиво загорнути. Подавати млинцеві конвертики до столу рекомендується разом з какао або солодким чаєм. Додатково десерт можна облити сиропом, медом або згущеним молоком.
Як готувати несолодкі начинки для млинців?
Млинці - не тільки смачні і ситні, але і універсальні вироби, які ідеально поєднуються як з солодкими, так і несолодкими начинками. Надалі ми розповімо вам про те, як можна швидко і легко приготувати чудове поживне блюдо з використанням сиру, шинки, м`яса, яєць і навіть печінки. Варто зазначити, що млинці, фаршировані м`ясом або субпродуктами, можуть стати основою ситного обіду або вечері.
Сирні млинці з шинкою
Начинка для млинців з сиру готується за 5 хвилин, але виходить неймовірно смачною і ароматною. Щоб ви переконалися в цьому самі, даємо її докладний рецепт. Для цього нам буде потрібно:
- шинка ароматна свиняча або яловича - 150 г;
- сир твердий - близько 170 м
Процес приготування
Щоб зробити смачний і ситний обід для близьких, слід нашаткувати ароматну шинку тонкою соломкою і змішати її разом з крупно натертим сиром. Далі отриманий фарш викладаємо в середину млинця і акуратно загортаємо у вигляді конвертика. Перед подачею до столу готові млинці рекомендується підігріти на сковороді, в духовці або мікрохвильовій печі. Це необхідно для того, щоб сир повністю розтанув і млинчики стали ще ніжніше і смачніше.
Млинці, фаршировані печінкою
Мало хто знає, але начинка для млинців з печінки виходить не тільки ситної, смачною і ароматною, але і дуже корисною для організму. Всім відомо, що печінка містить в собі велику кількість заліза, яке вкрай необхідно тим, у кого знижений гемоглобін.
Отже, для приготування такої страви нам знадобиться:
- печінка куряча - 600 г;
- масло рослинне - за смаком;
- рис довгозерний - frac12- склянки;
- цибулина солодка - 1 маленька шт .;
- сіль і перець - використовувати за смаком.
приготування фаршу
Несолодкі начинки для млинців подобаються багатьом, так як їх можна використовувати не як десерт, а як основне гаряче блюдо. Щоб приготувати фарш з печінки, субпродукт потрібно ретельно промити, очистити від неїстівних жилок і плівок. Для усунення гіркоти, яка властива курячої печінки, її бажано деякий час витримати в молоці. Хоча це і не обов`язково. Далі курячу печінку потрібно відварити в трохи підсоленій воді і повністю остудити. До речі, бульйон виливати не варто, адже на ньому можна приготувати смачний і наваристий суп.
Після того як печінка охолоне, її слід подрібнити в м`ясорубці разом з великою голівкою солодкого лука. Відваріть довгозерний рис протягом 25 хвилин до повної готовності, ретельно його сполосніть в друшляку, струсіть для усунення зайвої рідини і всипте в фарш. Посолити і поперчити інгредієнти, трохи прогрійте їх на рослинній олії в сковороді під кришкою.
Як правильно формувати?
Формуються вироби точно так же, як і в попередніх рецептах. На середину млинця слід викласти пару великих ложок начинки, а потім загорнути його конвертиком і помістити на тарілку. Перед подачею до столу млинці потрібно підігріти в мікрохвильовій печі. Вживати їх бажано разом із солодким і гарячим чаєм.
Смачні млинці з курячими грудками
Начинка з курки для млинців готується швидко, а виходить дуже ситної і смачною. Слід зазначити, що для таких виробів необхідно використовувати лише охолоджене біле м`ясо молодої птиці. Тільки так ви отримаєте максимально смачне і ніжне блюдо.
Отже, нам буде потрібно:
- грудка куряча - 600 г;
- соняшникова олія - використовувати на розсуд;
- морква велика - 1 шт .;
- цибулина солодка велика - 1 шт .;
- вершки жирні - 100 мл;
- сіль і перець - використовувати за смаком.
підготовка продуктів
Смачні начинки для млинців повинні обов`язково включати в себе м`ясний інгредієнт. Адже саме цей продукт робить млинці максимально ситними та поживними. Як правило, їх подають до обіду в якості основного гарячого блюда.
Щоб вийшла чудова начинка, слід почистити всі овочі, дрібно нарізати цибулю ножем і натерти моркву на тертці. Далі потрібно відокремити м`якоть курячих грудок від кісток і шкіри і дрібно її порубати.
Термічна обробка
Підготувавши всі компоненти, слід поставити на вогонь сотейник, влити в нього соняшникову олію і розігріти. Далі в сковороду потрібно викласти м`ясо курячих грудок і злегка їх обсмажити. Потім в посуд необхідно всипати нашатковану цибулю і терту моркву. Коли всі інгредієнти будуть готові, їх слід посолити, поперчити і присмачити жирними вершками. М`ясо з овочами необхідно гасити ще близько frac14- години до випарювання зайвої рідини. В результаті у вас повинна вийти густа начинка, яку потрібно повністю остудити.
формуємо конвертики
Щоб правильно сформувати таке блюдо, начинка з кури для млинців повинна бути холодною і не містити в собі зайвої вологи. Її потрібно викласти в середину млинця і загорнути конвертиком. Перед подачею до столу млинці з м`ясом рекомендується гарненько підігріти.
Готуємо разом м`ясні млинці
М`ясна начинка для млинців може містити в собі не тільки біле м`ясо птиці, але і такі сорти м`яса, як свинина або яловичина. Перш ніж використовувати дані інгредієнти для фарширування млинчиків, їх потрібно ретельно опрацювати. Для цього нам знадобиться:
- м`якоть свинини без жиру - 250 г;
- м`якоть яловичини без жиру - 250 г;
- цибулини білі великі - 2 шт .;
- перець і сіль - використовувати за смаком;
- морква соковита середня - 2 шт .;
- соняшникова олія - додавати на розсуд.
Процес приготування
Начинка з фаршу для млинців робиться досить швидко і легко. Для цього потрібно взяти пісну свинину і яловичину, ретельно промити м`ясо, очистити від всіляких плівок, а потім нарізати великими кубиками. Оброблені шматки необхідно подрібнити в м`ясорубці разом з головками білого лука. Окремо почистіть моркву і натріть її на тертці.
Після того як фарш буде готовий, його слід викласти в сотейник і поставити на середній вогонь. Дочекавшись закипання продукту, до нього потрібно всипати терту моркву, сіль і перець. Після того як м`ясний сік частково впоратися, в сковороду необхідно влити олію. У такому складі інгредієнти слід смажити до повної готовності фаршу. В результаті описаних дій ви повинні отримати розсипчасту і обсмажену начинку. Її необхідно помістити в середину млинця в кількості двох великих ложок, а потім загорнути у вигляді конвертика. Перш ніж подавати такі ситні й ароматні вироби до столу разом з чаєм, їх рекомендується підігріти на сковороді, в мікрохвильовій печі або духовці.
Як самостійно приготувати смачні млинці з зеленою цибулею і яйцем?
Начинка для млинців з яєць готується точно так же, як і для всіх відомих пиріжків. Слід зазначити, що для створення фаршу можна використовувати як магазинні, так і сільські продукти. Однак з останніх ви, безсумнівно, отримаєте шалено смачні фаршировані млинці. Тільки сільські яйця володіють красивим яскравим жовтком, а стрілки цибулі - неперевершеним ароматом.
Отже, щоб зробити смачні начинки для млинців, нам будуть потрібні:
- яйця великі сільські - близько 4 шт .;
- зелені стрілки цибулі свіжі (бажано використовувати щойно зірвані) - середній пучок;
- перець і сіль - використовувати за смаком;
- масло рослинне - 50 м
підготовка продуктів
Перш ніж зробити фаршировані млинчики до обіду, слід обробити всі інгредієнти. Великі сільські яйця необхідно відварити, потім остудити і почистити. До речі, щоб шкаралупа добре відходила від білка, продукт слід в гарячому стані опустити в крижану воду і витримати в ній близько півгодини. Остигнули яйця необхідно нашаткувати на дрібні кубики. Після цього потрібно сполоснути свіжі зелені стрілки цибулі і дрібно їх порубати.
начинку приготувати так
Підготувавши всі компоненти, їх слід змішати в одному посуді, трохи присмачити сіллю і меленим чорним перцем. Щоб вироби вийшли набагато смачніше і ароматний, в начинку з яєць потрібно обов`язково додати заправку. Для цього невеликий шматочок вершкового масла необхідно викласти в миску і розтопити на дуже слабкому вогні. Кип`ятити кулінарний жир вкрай не рекомендується, його специфічний смак може злегка зіпсувати начинку. Після того як металевий посуд нагріється, вогонь слід загасити. В такому стані вершкове масло має розтопитися самостійно. Далі їм необхідно заправити яйця і зелену цибулю, а потім ретельно перемішати.
формуємо обід
Для формування виробів млинці необхідно на рівну і твердої поверхні. У серединну частина основи потрібно викласти по 2 великі ложки начинки, а потім красиво загорнути їх у вигляді мініатюрного конвертика. Розмістивши фаршировані млинці на тарілці, їх слід відразу ж подати до обіду разом з гарячим чаєм. Перед подачею закуску можна підігріти в мікрохвиль печі, але і в холодному вигляді млинчики досить смачні.
Корисні поради
Тепер ви знаєте, як можна б
истро і легко нафарширувати тонкі млинці солодкої і несолодкої начинкою.
Щоб вони вийшли максимально смачними, рекомендуємо прислухатися до наступних порад досвідчених кулінарів.
- Вибирати ту чи іншу начинку для млинців слід в залежності від того, в якому вигляді ви її хочете піднести до столу. Якщо в якості десерту, то необхідно використовувати такі солодкі продукти, як сир, сухофрукти, ягоди, фрукти, шоколад, варення та ін. Якщо ж вам потрібно нагодувати свою сім`ю швидким і ситним обідом, то бажано застосовувати м`ясні інгредієнти (ковбаси, птицю, свинину, яловичину, сири, яйця, зелень, субпродукти та ін.).
Головним достоїнством таких виробів є те, що їх можна легко заморожувати. Для цього фаршировані млинці необхідно помістити в мішечок, а потім відправити в морозильну камеру. Перед вживанням напівфабрикати слід викласти на тарілку і розігріти в мікрохвильовій печі. Якщо такого пристрою у вас немає, то можна використовувати і духову шафу.- Щоб фаршировані млинчики вийшли максимально смачними, основу для них слід робити тонкими і великими в діаметрі. Як говорилося вище, для цього краще використовувати рідке тісто на молоці.
- Загортати начинку в млинець не обов`язково у вигляді конвертика. Адже деякі господині роблять це і іншими способами. Так, дуже гарними виходять вироби, загорнуті у вигляді рулетики або просто складені трикутником.
- Вживати гарячі фаршировані млинці слід вкрай обережно. Адже в процесі поїдання начинка може легко витекти з вироби (особливо якщо вона солодка) і обпалити вас. До речі, це стосується і того блюда, що включає в себе розсипчастий фарш. Якщо ви хочете почастувати цим блюдом гостей, обов`язково подайте столові прилади (ніж і вилку).
- Підносити до столу фаршировані млинчики можна з різними інгредієнтами. Так, деякі ласуни додатково використовують мед, варення, згущене молоко, джем, сироп і т. П. Що стосується м`ясних виробів, то найчастіше їх використовують разом зі сметаною або кетчупом. Якщо є бажання, то для такої страви можна окремо приготувати і будь-якої іншої соус. До речі, до готових фаршированим млинців обов`язково подайте і гарячий солодкий чай.
Підіб`ємо невеликі підсумки
У нашій статті ми розкрили невеликі секрети приготування смачних фаршированих млинців - тепер ви можете радувати ними своїх близьких людей хоч кожен день. Однак пам`ятайте, що вони є досить калорійними. У зв`язку з цим їх не рекомендується вживати у великій кількості і дуже часто, якщо ви ретельно стежите за своєю фігурою. Смачного!
