Лук - один з головних компонентів багатьох страв, він повсюдно зустрічається в російській кухні і домашній медицині. Вже понад 5 тисяч років цей корисний овоч культивується в різних країнах світу. Як зберегти цибулю на зиму, щоб не втратити його корисних властивостей? Чи існує універсальна порада або для кожного сорту є певні нюанси? Постараємося розібратися в усіх можливих тонкощах.
Корисні властивості цибулі
Як зберегти цибулю на зиму, напевно, знають багато досвідчені господині. А ось навіщо? Просто тому, що споконвіку було прийнято додавати цей овоч в їжу? Ось кілька цікавих фактів про звичайний ріпчастій цибулі, які допоможуть вам по-новому поглянути на нього. Цей диво-овоч сприяє:
- поліпшенню апетиту;
- більш швидкому переварюванню їжі;
- схудненню (так як відрізняється низькою калорійністю);
- підвищенню рівня заліза в організмі людини;
- поліпшенню роботи серцевого і судинної систем (через наявність калію);
- заспокоєнню нервової системи;
- боротьбі з безсонням;
- профілактиці інфарктів.
Одним з його головних достоїнств, звичайно, є протимікробний ефект. Особливі речовини, фітонциди, легко випаровуються з м`якоті лука і сприяє позбавленню від різних бактерій. Саме завдяки цій властивості овоч часто використовують для лікування застуди.
Як бачите, застосовувати цибулю можна не тільки в кулінарії, але і в медицині. Незайвим буде сказати і про те, що його з успіхом використовують в косметології. На основі цього чудесного овоча роблять маски для волосся, які покращують їх стан і стимулюють подальше зростання.
Основні вимоги і правила попередньої обробки
Отже, як зберегти цибулю на зиму? Багато в чому алгоритм цієї дії буде залежати від сорту овоча, проте існують і певні загальні рекомендації. Які ж вимоги пред`являються до продукту перед його відбором на зберігання:
- ціла лушпиння;
- відсутність вм`ятин, тріщин, гнилі;
- стиглість;
- перевагу слід віддавати гострих сортів.
Перед тим як скласти цибулю на зберігання, його слід ретельно оглянути, відчистити вручну від налиплого землі, видалити невідповідні варіанти. Пам`ятайте про те, що овочі різного ґатунку не рекомендується зберігати в одній тарі. Говорячи про попередній обробці, необхідно відзначити заходи захисту від виникнення всіляких захворювань. Так, обробіть лук за допомогою незначної кількості подрібненого до стану порошку крейди. Зазвичай на 5 кілограм овочів вистачає 100 грам вказаного матеріалу.
Ідеальний спосіб зберігання
Як зберегти цибулю до весни? Для початку слід просушити його в кімнатних умовах, при невисокій температурі і відмінною вентиляції. Овоч можна розмістити в ящику або кошику з невеликими отворами. З настанням стійких холодів лук переміщують в льох або підвал, так як для його збереження необхідна температура, що дорівнює 0 градусів. Зверніть увагу, що не менш важливим умовою є і мінімальна вологість. Якщо в повітрі присутні надлишки вологи, цибулю дуже скоро почне гнити і псуватися.
Зберігаємо овочі в домашніх умовах
Як зберегти цибулю на зиму в умовах міської квартири? Ви можете використовувати в цих цілях будь-яку кімнату, однак пам`ятайте, що температура повітря в ній не повинна перевищувати 24 градусів, крім того, там повинно бути досить сухо. При цьому слід прибирати цибулю подалі від батареї і інших опалювальних приладів. Ви можете спробувати взяти на замітку один з найбільш класичних способів, часто застосовуються ще в Радянському Союзі. Для цього вам буде потрібно всього лише капронову панчоху. Наповніть його овочами і підвісьте в зручному для вас місці. Лук відмінно збережеться, а ви заощадите корисне місце в квартирі.
Тепер ви знаєте, як зберегти ріпчаста цибуля На довгий час. Пам`ятайте про те, що його необхідно регулярно перевіряти, відбирати підгнилі цибулини, стежити за дотриманням температурних умов і рівня вологості.
У боротьбі за свіжість зеленої цибулі
Тепер прийшла пора поговорити про те, як зберегти зелену цибулю. Звичайно, не варто і мріяти про те, щоб він пролежав протягом усього зимового періоду, однак і меншого результату буває зовсім не просто добитися. Свіжозрізаний цибулю необхідно заморожувати відразу, не варто зволікати в цьому питанні. Не бійтеся, що він втратить частину своїх корисних властивостей, цього не станеться. Упакуйте цибулю в звичайний поліетиленовий пакет і зберігайте в прохолодному, темному місці. Якщо ви залишите його в холодильнику, то він відмінно пролежить протягом 1-2 місяців. Попередньо і цибулю, і пакет необхідно буде незначно охолодити.
Лук-порей - маринуємо і заморожуємо
Як зберегти цибулю-порей, щоб не втратити вітаміни, що містяться в ньому? Найкраще прибрати овоч в морозильну камеру. На самому початку необхідно провести ретельний відбір, видалити підгнилі листи, відчистити дрібну бруд. Потім упакуйте цибулю в пакет або мішок з поліетилену і відправте в морозилку. В якості альтернативного способу можна спробувати зробити маринад. Для цього вам буде потрібно:
- 2 кг цибулі-порею;
- літр чистої води;
- 100 мл яблучного оцту;
- 6 столових ложок цукрового піску;
- 2 столові ложки солі;
- перець за смаком.
Алгоритм приготування виглядає наступним чином:
- промиваємо білі цибульні головки і заливаємо теплою солонуватою водою, в такому стані вони повинні перебувати кілька хвилин;
- розкладіть овоч в підготовлені стерильні банки;
- воду, якої обробляли цибулю, необхідно довести до стану кипіння, потім додати в неї цукор, сіль і оцет;
- залийте отриманий склад в банки і герметично закрийте їх.
Як зберегти зелену цибулю або його ріпчастої побратима, а також смачний порей? Існує багато способів, кожен з яких однаково гарний, так як дозволяє залишити все вітаміни і корисні елементи всередині цього чудо-овоча. Вибирайте методику до душі і запасайтеся корисним продуктом на холодну пору року. В цьому випадку ви завжди зможете поправити своє здоров`я, приготувати смачну страву або підтримати красу на належному рівні.
