перлову кашу недарма називають солдатської. Саме її найчастіше готують в армії. Пояснюється це не тільки відносною дешевизною крупи, а й великий її корисністю і поживністю. І які б іронічні посмішки «дріб 16» не викликала, її можна приготувати так, що пальчики оближіть!
Каша з маслом
Давайте випробуємо простий рецепт перловки. Беремо 2 склянки крупи, перебираємо, добре промиваємо і замочуємо з вечора або на пару годин так само, як рис або бобові. У чавун наливаємо воду - по 2 склянки на кожну склянку з крупою, нехай закипить. Засипаємо перловку, знову доводимо до кипіння, нехай в такому стані крупа знаходиться 5 хвилин. Після цього її відкидаємо на сито, заливаємо свіжу воду (для тих, хто не знає про те, як варити перловку на воді, порада: при зазначеній вище кількості основного продукту потрібно три з половиною склянки води), кладемо масло - 3 столові ложки, сіль за смаком. Коли каша почне густіти, необхідно зробити вогонь зовсім маленьким, щільно прикрити кришкою казанок, нехай блюдо пріє до повної готовності. 
При подачі можна ще присмачити маслом, а краще полити м`ясною, овочевою або грибною підливою. Ще такий рецепт перловки рекомендує кашу посипати зеленню і подавати з овочевим салатом, ікрою або аджикою. І зовсім непогано додати підсмажену курячу ніжку або крильце, котлету чи відбивну!
Рецепт перловки з томатно-сирної підливою
Тепер про каші з підливою. Подібне блюдо буде завжди виграшним в порівнянні зі звичайною кашею: воно смачніше, виглядає привабливо, пестить нюх приємними ароматами. На кожну склянку крупи береться півсклянки томатного соусу, 40 г тертого сиру, 3-4 ложки рослинної олії. Каша вариться так само, як і в попередньому випадку. Коли вона буде майже готовою (трохи твердоватим), слід відкинути на друшляк, зцідити і викласти на сковороду з гарячим рослинним маслом. Кашу підсмажувати до появи скоринки. Потім влити гарячий соус томатний і всипати сир, перешкодити, накрити кришкою, вимкнувши газ. Цей рецепт перловки хороший тим, що розплавлений сир надає страві пікантні смакові якості, а сама крупа в соусі стає м`якою, соковитою, на рідкість смачної. Що ще можна порадити для підливи? Добре буде зробити її зі смаженою цибулею та морквою, з шматочками паприки або болгарського перцю, з часником. Деяка гострота перлової каші теж не завадить.
каша молочна
Якщо ви віддаєте перевагу молочному варіант страви, можна підібрати і його. Відмінність каш на воді від зварених на молоці полягає в тому, що перші відносяться до розсипчастим, а другі - до в`язким. Сіль кладеться і в ті, і в інші, тільки в різних кількостях: в каші на воді - більше, в молочні - чуть-чуть. Отже, як зварити перловку на молоці? Розрахунок компонентів такий: на кожну склянку перловки потрібно по 4 склянки молока і ложка їдальня цукру, чверть чайної ложки солі. Крупу перебрати, промити, замочити. 
Молоко закип`ятити, всипати підготовлену крупу. Проварити хвилин 15. Потім всипати цукор і сіль, додати ванілін, добре розмішати. На заключному етапі приготування чавунець знімається з вогню, ставиться на водяну баню, їжа доводиться до готовності. Перед подачею в кожну тарілку кладеться шматочок вершкового масла. У кашу можна додати родзинки або сухофрукти. Смак, звичайно, набагато покращиться. Або полити варенням, сиропом. А можна і свіжі ягоди в тарілку насипати. Такий варіант дуже сподобається дітям!
