У перлової каші не так багато шанувальників, як у вівсяної, рисової або гречаної. Часто "нелюбов" до перловки з`являється ще в дитячому садку, де готують не завжди смачно, зате постійно твердять про користь здорового харчування. Дійсно, вітамінів та інших мікроелементів в цій крупі чимало, але це не головна причина, щоб частіше вживати її. Адже якщо їжа несмачна, то ніщо не змусить її полюбити. Тому давайте дізнаємося, як варити перловку, щоб вона приносила не тільки користь, але і задоволення.
Джерело цінних вітамінів, мінералів і мікроелементів
Що таке перловка? Це той же ячмінь, тільки без лушпиння. Перлова каша - одна з найпростіших і дешевих, тому у багатьох вона асоціюється з чимось не дуже смачним. У той же час її часто називають королевою всіх круп за багатий вітамінно-мінеральний склад. У ній містяться залізо і мідь, фосфор і йод, кальцій, а також вітаміни A, E, B і D. Крім того, в перловки багато цінного рослинного білка, клітковини, полісахаридів, лізину і кремнієвої кислоти. Гідні причини, щоб спробувати полюбити цю кашу, чи не так? Для цього потрібно знати, як правильно варити перловку. Цьому ми і будемо вчитися.
Підготовка перлової крупи
Спосіб приготування багато в чому залежить від конкретного блюда і рецепта. перловку використовують в супах і гарнірах, в молочні каші і плов, в голубці і пирогах. Але є кілька основних правил, які допоможуть зробити цю крупу смачніше. Перед тим як варити перловку, її потрібно вимочити в воді досить тривалий час - до 10-12 годин (це можна робити на ніч). Вона набрякне, стане м`якше, і готувати її буде простіше. При цьому воду потрібно міняти кілька разів, а перед варінням слід добре промити крупу.
Варимо перлову кашу
Для приготування каші візьміть велику містку каструлю, так як при варінні перловка збільшиться в об`ємі в кілька разів. Так, 500 грамів крупи вистачить, щоб нагодувати 20 чоловік. Воду закип`ятіть, і тільки потім заливайте нею крупу, тоді вона вийде смачніше і буде розсипчастою. Скільки часу варити перловку? Це залежить від її сорту і періоду збору врожаю. В середньому процес займає до півтора годин. Ось спосіб, який вважається найкращим для отримання смачною ароматною каші. Готуйте крупу 30-60 хвилин під закритою кришкою, а потім ще близько години на водяній бані або в духовці. Після цього залиште кашу нудитися в теплому місці кілька хвилин.
Кличемо на допомогу техніку
Пропонуємо спробувати приготувати молочну перлову кашу в мультиварці. Це дозволить зберегти більше вітамінів, ніж на плиті. Як варити перловку в молоці? Її потрібно спочатку замочити (як описано вище), а потім залити рідиною в співвідношенні 1: 3 (на склянку крупи беремо 3 склянки молока). Додайте за смаком солі і цукру, трохи вершкового масла і встановіть режим мультиварки "Гасіння", вибравши на таймері 3 години. Потім продовжуйте готувати в режимі "Підігрів" ще 3 години. Так каша вийде більш ароматною і насиченою.
Смачний обід з перловки в мультиварці
Як варити перловку в мультиварці на обід або вечерю? Процес дуже схожий на приготування молочної каші, тільки в цьому випадку додайте до крупі необхідні овочі, порізані дрібними шматочками, морепродукти або шматочки курки. Залийте всі компоненти водою і не забудьте про сіль і спеції. Через 3 години спробуйте блюдо на готовність і, якщо необхідно, збільште час ще на годину.
Готуйте смачні і корисні страви з перловки
Перлова каша, приготована за всіма правилами, обов`язково вийде дуже смачною, розсипчастою, м`якою і ароматною. А якщо ви будете використовувати мультиварку замість плити, то в блюді збережеться більше вітамінів та інших корисних речовин. Смачного!
