Узбецький плов - секрети приготування
Плов займає одне з перших місць серед кращих страв в країнах Середньої Азії та Кавказу. На батьківщині його готують з усією душею, віддаючи багато сил і часу, але одночасно насолоджуючись кулінарним процесом. Якщо на столі є таке блюдо, як плов з яловичини, зробіть його головною прикрасою, щоб своїм виглядом він підкреслив всю пишноту і радість свята. У разі якщо ви вперше готуєте це узбецьке блюдо, запасіться терпінням і ні в якому разі не відволікайтеся на непотрібні справи. Вкладіть в плов з яловичини всю душу і гарний настрій, щоб за святковим столом передати його іншим через своє творіння.
що потрібно
У разі якщо ви хочете приготувати справжній узбецький плов з яловичини, заздалегідь знайдіть такі складові, як дрова, на яких ми і будемо готувати плов, і справжній казан (можливо, він дістався вам від бабусі). Для приготування в розрахунку на одну людину нам знадобиться:
м`ясо яловичина без кісточки 200 грам;- рис 100 грам;
- цибуля звичайний ріпчаста 50 грам;
- горох нут 20 грам;
- зіра;
- зелень.
Горох нут додається за бажанням, так як за смаком він подобається не всім.
Готуємо плов з яловичини
Беремо невелику тару, висипаємо в неї горох нут. Ретельно промиваємо і заливаємо кип`яченою теплою водою. Варимо на повільному вогні протягом двох з половиною годин. Перевірте, щоб горох нут був практично готовий. Розводимо великий вогонь: зверніть увагу на те, що тепло нам буде необхідно довго, тому подбайте про дровах. Звичайно, можна приготувати плов з яловичини на плиті, але смак буде зовсім не такий, як у справжнього узбецького. Отже, розводимо великий вогонь і ставимо зверху чистий підготовлений казан. Приблизно через 10 хвилин після повного прогрівання налийте в нього масло з розрахунку півлітра на півтора кілограма рису. Слідом кидаємо в казан очищену головку цибулі і чекаємо, коли вона стане темно-коричневої, потім дістаємо. М`ясо, заздалегідь порізане на середні за розміром шматочки, закидаємо в тару і часто помішуючи, обсмажуємо до золотистої скоринки. Не варто робити маленькі шматочки, вони не будуть соковитими і смачними. Далі додаємо до м`яса порізаний півкільцями цибулю і моркву, нашатковану соломкою, трохи обсмажуємо, не забуваємо постійно помішувати, щоб не підгоріло. Коли цибуля та морква трохи підсмажилися, заливаємо все кип`яченою водою і тушкуємо до готовності м`яса. Промиваємо в друшляку рис, залишаємо, щоб вода стекла. Половину чайної ложки зіри розтираємо між долонями і висипаємо в готове м`ясо. Зараз саме час висипати горох нут. Якщо ви вирішили готувати без нього, то обходимо це дію стороною. Солимо весь вміст казана до смаку. Можна додати трохи більше солі, так як скоро буде засипатися рис. Викладаємо невелика кількість моркви і промиту крупу, акуратно розрівнюємо і наливаємо воду так, щоб вона покрила всі на 1,5 см. Зовсім скоро вода повністю вбереться, якщо це вже сталося, зберіть акуратно рис до середини казана. Максимально зменшуємо жар, залишаємо трохи теплих вугілля і закриваємо кришкою казан, накриваємо рушником і чекаємо 25 хвилин. Тепер ви знаєте, як готувати плов з яловичини. Обов`язково порадуйте рідних новим рецептом.
