Плов - це складене блюдо, основним інгредієнтом якого є рис. Існує безліч способів приготування цього апетитного страви -від солоних до солодких варіантів. Найпопулярніший рецепт - плов з куркою, свининою чи іншим м`ясом. Також це блюдо часто готують з грибами, рибою, овочами і навіть сухофруктами. З численних рецептів ми вибрали для вас два. Перший з них - традиційний плов з курячого філе. Другий - набагато більш екзотичний.
Рецепт перший. Дієтичний плов з куркою
Цей варіант буде корисний тим, хто намагається дотримуватися дієтичного харчування, тому що в його склад входить багато моркви, тому він буде легко засвоюватися.
складові
Отже, вам знадобиться три курячих філе, кілограм моркви, одна велика цибулина ріпчастої цибулі, півкіло рису, склянка рослинного масла, столова ложка улюбленої приправи, п`ять зубчиків часнику і сіль.
приготування
Поріжте цибулину на великі півкільця, висипте їх на розігріту сковороду з маслом. Нехай овоч полежить там буквально хвилину, після чого додайте нарізане кубиками по три-чотири сантиметри куряче філе. Коли м`ясо стане біліти, змішайте його з часником (увага: різати його не треба, тільки почистити), сіллю і приправами. Тепер натріть на крупній тертці моркву і киньте в ту ж сковороду. Перемішайте суміш. Ретельно промийте рис і насипте його на сковороду, ні в якому разі не перемішуючи, - він повинен залишитися зверху. Поверх налийте води приблизно в півтора пальці завтовшки, накрийте кришкою і залиште плов з курячим філе в такому стані хвилин на двадцять. Вогонь повинен бути мінімальним.
Другий етап
Перевірте, як себе почуває майбутній плов з куркою. Швидше за все, рис в центрі буде вже готовий, а от по краях залишиться сируватим. Візьміть лопатку і дуже-дуже акуратно, не змішуючи рис з іншими інгредієнтами, в декількох місцях переверніть вміст сковороди.
фінальний етап
Накрийте плов кришкою і залиште ще приблизно на півгодини або ж до готовності. Після цього зніміть сковороду з вогню і дайте вмісту настоятися приблизно той же час. Їсти подано!
Рецепт другий. Плов з кальмаром
Цей спосіб назвати традиційним вже ніяк не можна. Більш того, він вимагає дуже уважного підходу, адже кальмари не можна піддавати довгої термічній обробці, тому що тоді вони стають жорсткими і начебто гумовими.
складові
Для такого плову вам потрібен один стакан рису, одна цибулина і морква, три тушки кальмарів, п`ять часникових зубчиків, вершкове і рослинне масла, сушений базилік і сіль за смаком.
підготовка
Промийте тушки кальмарів під холодною водою, після чого очистіть їх від нутрощів і плівок. Наріжте м`ясо соломкою, цибулю - кубиками, а моркву натріть. Промийте рис під холодною водою.
приготування
Залийте рис окропом, посоліть його і зваріть відкидним методом - це значить, що води потрібно взяти більше, ніж крупа зможе увібрати. Після цього відокремте рис від рідини.
Другий етап
Тим часом підсмажте цибулю на рослинній олії, поки він не придбає золотистий колір, а після цього додайте до нього моркву. Суміш пассеруйте протягом трьох хвилин. Додайте вершкове масло і залиште ще на чотири хвилини, зменшивши вогонь.
третій етап
Тепер додайте до овочів кальмари і смажте їх пару хвилин, помішуючи. За цей час м`ясо повинно встигнути лише трохи згорнутися. Додайте туди базилік з сіллю і чверть склянки окропу, після чого вимкніть вогонь. З`єднайте ще гарячий рис з кальмарами, перемішайте, потім відразу ж подавайте до столу.
висновок
Як бачите, приготувати смачний ароматний плов з куркою або кальмарами нескладно. Більш того, за допомогою різних добавок, він може кожен раз набувати вигляду абсолютно нового блюда. Пробуйте, експериментуйте. Смачного!
