Тірамісу - це італійський сирний десерт. Італійці вважають, що ця страва може легко підняти настрій і дати заряд позитивних емоцій. За популярністю названий десерт стоїть на одному рівні з піцою і пастою. Колись в Росії було важко взятися за створення цієї страви в домашніх умовах, але тепер його основні інгредієнти легко знайти в будь-якому супермаркеті. Але перед тим як приготувати тірамісу, варто ознайомитися з порадами визнаних гуру кулінарії.
Порадада № 1
У рецептурі тірамісу присутній кави і вино «Марсала» (міцний напій, який виготовляється на Сицилії). Саме ці інгредієнти надають десерту неповторний смак і аромат. Тірамісу в домашніх умовах буде набагато смачніше, якщо вибрати якісні кави і вино. У той же час «Марсалу» цілком можна замінити мартіні, лікером, бренді, ромом або коньяком. На зазначених складових ні в якому разі не можна економити.
Рада №2
Для приготування справжнього тірамісу необхідний сир «Маскарпоне», який виготовляється з вершків 55% жирності. Це незамінний інгредієнт для багатьох італійських страв. Проте замість нього можна використовувати вітчизняний вершковий сир. Важливу роль у створенні описуваного десерту грає повітряний печиво "Савоярді". Воно готується з цукру, білка і борошна. Його також можна замінити бісквітним печивом власного приготування.
Рада №3
Любителі експериментів можуть розбавити традиційний рецепт тірамісу шматочками фруктів, ягодами, горіхами, сиром тофу і багатьом іншим.
Рецепт тірамісу в домашніх умовах
- 200 г печива ( «Дамські пальчики», «Савольярді» або бісквітні палички);
- 400 г сиру «Маскарпоне» (також можна використовувати густі вершки або звичайний вершковий сир);
- 4 яйця;
- 125 г цукру;
- 0,5 ч. Ложки солі;
- 500 мл звареного або розчинної кави;
- 60 г какао;
- 50 мл вина «Марсала» або звичайного коньяку.
крем
Для початку жовтки потрібно відокремити від білків. Потім перші збиваються з цукром до його повного розчинення. Збиті жовтки з`єднуємо з сиром «Маскарпоне». Всю масу необхідно перемішувати дерев`яною паличкою. До білків додаємо сіль і збиваємо їх в густу піну. Далі додаємо отриману масу до сирно-жовткова суміші. Перемішувати все це потрібно дуже акуратно, намагаючись не порушити повітряної консистенції. При цьому суміш повинна бути абсолютно однорідною. Гурмани можуть замінити курячі яйця перепелиними.
Складання тірамісу в домашніх умовах
Кава наливаємо в глибоку ємність, додаємо до нього коньяк і одну чайну ложку какао. Кожне печиво змочуємо в каву і викладаємо його просоченої стороною вгору на дно глибокої форми. Найкраще, якщо форма буде квадратної. Поверх печива кладемо половину приготованого крему. Посипаємо його тонким шаром какао. Змочуємо в кави залишилися печиво і робимо наступний шар. Зверху кладемо крем, що залишився, який присипаємо какао.
Завершальна стадія приготування тірамісу в домашніх умовах
Вже складений десерт тірамісу потрібно поставити в холодильник не менше ніж на 5 годин. За цей час крем застигне, і десерт можна буде легко розділити на порції.
