Практично всі з дитинства пам`ятають напій тархун. Навіть в сучасній солодкій газованій воді, яка володіє отруйним відтінком, є щось привабливе. Завжди є надія відчути той незабутній смак. Що ж, в цьому плані нас чекає повне розчарування. Однак є шанс приготувати домашній тархун. Насправді все дуже просто і забирає мінімум часу. Найголовніше - знайти свіжу траву, яка є основним компонентом. Це естрагон, або тархун. На жаль, в нашій країні ця рослина не росте. Однак його можна придбати в магазині.
Основне правило
Рецепт тархуна знають далеко не всі. І дуже часто при виборі способу приготування роблять багато помилок. Варто відразу відмовитися від тих рецептів, де траву потрібно заварювати крутим окропом або ж кип`ятити деякий час. У підсумку виходить чай незрозумілого коричневого кольору. Навіть за смаком він не нагадує той яскравий зелений напій. Такий рецепт тархуна - неправильний. Після подібних експериментів складно повірити в те, що при виготовленні напою можна не використовувати барвники. Однак спосіб зробити смачний тархун приємного зеленого відтінку все ж існує.
Досить подивитися на листочки рослини. Вони віддадуть свій аромат і сік вже при температурі, яка буде трохи вище температури людського тіла. А ось з твердими стеблами справа йде трохи інакше. З цією частиною рослини можна не панькатися. Стебла можна трохи проварити, а потім залишити настоюватися. Це зробить напій більш ароматним. Також варто з`єднати настій стебел і настій листя. Отриманий напій потрібно помістити в холодильник на пару годин. Так сировину віддасть воді більше ароматичних і смакових речовин.
Класичний рецепт тархуна
Для початку слід зібрати всі необхідні компоненти. Для приготування вам будуть потрібні:
- 200 грам естрагону. Рослина потрібно брати в свіжому вигляді.
- Лайм - 1 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Цукор - за смаком.
- Кип`ячена вода - frac12- склянки.
- Кип`ячена вода - для розведення соку.
Процес приготування
Так як приготувати тархун? Естрагон необхідно ретельно промити, а потім досить крупно порізати. До готового сировини слід додати сік одного лайма і одного лимона. Отриманий склад необхідно розвести кип`яченою водою, бажано кімнатної температури. Достатньо всього півсклянки рідини.
Після цього суміш потрібно подрібнити. Найкраще це робити за допомогою блендера. Тепер рідина потрібно відокремити від подрібненої зелені. Для цього слід віджати траву і процідити отриманий напій. Найкраще використовувати марлю, перекладену кілька разів.
Готовий сік потрібно розбавити кип`яченою водою. При цьому слід дотримуватися певних пропорції. На одну частину соку потрібно брати 4 частини кип`яченої води. Після цього в напій можна додати трохи цукру. От і все. Домашній тархун - напій, який сподобається і дорослим і дітям. Подібний лимонад в спеку чудово втамовує спрагу. А якщо додати в стакан пару шматочків льоду, то ефект буде просто незабутній.
Хімічний склад тархуна
Напій готується з естрагону. У народі цю рослину називають тархун. Однойменний напій, приготований з даної рослини, має безліч корисних властивостей. Це пояснюється хімічним складом основного компонента - естрагону. Рослина містить величезну кількість ефірного масла. Найбільше його саме в молодих пагонах. Процентний вміст ефірної олії становить від 0,1 до 0,4%. Варто відзначити, що завдяки цьому компоненту напій тархун володіє таким пікантним ароматом і смаком. В ефірному маслі естрагону містяться різні сполуки, серед яких сесквітерпенових фракція, метілхавікол, р-метоксікорічний альдегід, оцімен, Сабіна, фелландрен, мирцен. Ці компоненти позитивно впливають на організм людини.
Крім цього, в складі рослини є натрій, фосфор, магній, кальцій, калій, селен, марганець, мідь, цинк, залізо, фітостероли і зола. Варто відзначити, що стебла і листя естрагону мають в своєму складі безліч вітамінів. Серед них піридоксин - В6, ніацин - РР, В3, рибофлавін - В2, тіамін - В1, а також похідні каротину і фолієвої кислоти, аскорбінова кислота та інше. Всі ці корисні речовини рослина віддає лимонаду, приготованого на його основі. Тому тархун - напій не тільки смачний, але ще і корисний. Вживання лимонаду позитивно позначається на стані здоров`я.
Тархун: корисні властивості
Напій, приготовлений на основі естрагону, має безліч корисних властивостей. У ньому міститься величезна кількість вітаміну С. Завдяки цьому компоненту напій має загальнозміцнювальну, протицинготний і тонізуючу дію. При вживанні лимонаду спостерігається нормалізація травлення, а також стабілізація роботи всієї нервової системи. Саме з цієї причини фахівці рекомендують вживати тархун домашнього приготування при сезонному авітамінозі.
Варто відзначити, що настої естрагону в народній медицині використовуються як протизапальний, антигельминтного, антиспазматичної і ранозагоювальний засіб. Ці якості можна приписати і тархун. Адже напій є настоєм трави естрагон.
Кому не варто пити тархун
Рецепт тархуна може освоїти кожен. Однак цей напій готується з свіжої рослини, яке не можна вживати в певних випадках. Не варто пити тархун тим, у кого спостерігається виразкова хвороба кишечника і шлунка, гастрит з підвищеною кислотністю. Також не рекомендують пити лимонад вагітним, так як настій естрагону може викликати мимовільний аборт.
На закінчення
Тархун, корисні властивості якого визначаються його основними компонентами, при бажанні можна приготувати в домашніх умовах. Звичайно, для цього потрібно свіжа зелень естрагону. Відшукати його на прилавках магазинів не так вже й просто. Однак при бажанні рослина можна виростити самостійно. Для кого-то це здасться складним процесом. Але ви зможете насолодитися улюбленим напоєм, в складі якого не буде синтетичних компонентів, а тільки натуральні корисні продукти.
