Напевно кожна людина хоч раз у житті чув про ягоді, яку в народі називають «вовчої». Насправді у неї є інша назва - жимолость. Чим корисна ця ягода? У якому вигляді її можна вживати? Що приготувати з жимолості? На всі ці питання ви знайдете відповіді в цій статті.
Де і як шукати жимолость?
Жимолость - це невисокий чагарник, який може і витися. На сьогоднішній день відомо близько двохсот видів жимолості. Плоди жимолості розрізняються по забарвленню. Однак, щоб не помилитися, важливо пам`ятати, їстівні ягоди завжди синього кольору, від світлого до темного. Остерігайтеся ягід червоного кольору.
Однак, незважаючи на таке розмаїття, їстівними є всього кілька сортів:
- «Алтайська»
- «Камчатська»
- «Кавказька»
У нашій країні росте жимолость практично скрізь. Існує і кілька культивованих сортів. Цей невибагливий чагарник є ідеальним для розведення його в садах. З його допомогою можливо створення алей незвичайної краси. Цвісти починає на початку травня і до кінця червня. Відомо про заспокійливому властивості аромату квітів жимолості.
Жимолость допоможе постройнеть
Ягоди цього практично чарівного чагарнику використовуються в дієтології. Вони відомі своїми чудовими властивостями для швидкого схуднення. Зауважте, що в 100 грамах свіжих ягід міститься не більше 30 ккл.
Чудо-ягода
Чим корисна жимолость? Властивості цієї ягоди просто чудодійні. Будучи джерелом вітамінів і мікроелементів, ягоди жимолості вже кілька століть використовують у народній медицині. Їх застосування показано для лікування та профілактики багатьох захворювань.
Чим корисна жимолость? Властивості цієї ягоди досліджували в лабораторіях. Детально вивчивши хімічний склад жимолості, можна чітко визначити її користь для різних систем організму:
- Одним з найважливіших для імунітету є вітамін С. У ягодах цієї рослини міститься рекордна кількість цього вкрай необхідного вітаміну.
- Важливим для серця є присутність в плодах жимолості калію і магнію. Ці мікроелементи підтримають серцево-судинну систему.
- Йод забезпечує правильне функціонування ендокринної системи і необхідний для щитовидної залози.
Жимолость «на варті» красивого волосся і шкіри
Тим, хто піклується про здоров`я волосся, також слід звернути увагу на жимолость. Чим корисна ця ягода для волосся? Фосфор і марганець, що містяться в ягодах жимолості, сприяють зростанню густих і шовковистих кучерів. Корисно робити відвар з листочків і гілочок куща жимолості і застосовувати для ополіскування волосся під час миття.
Яку користь для шкіри приносить жимолость? Чим корисна ця ягода в косметології? Що входять до складу дубильні речовини допомагають боротися з будь-якими висипаннями і запаленнями на шкірі. При проблемах зі шкірою досить використання свіжого соку декількох ягідок.
Жимолость в народній медицині
Продовжуючи розглядати корисні властивості жимолості, важливо відзначити, що користь приносять не тільки плоди.
- Якщо мучить набряклість, то дуже добре застосовувати листочки і квіти. Застосовувати необхідно свіжоприготований відвар.
- Приготуйте відвар з гілочок. Це справжній еліксир для лікування хворого горла. При запаленнях, що виникають в очах, можна зробити примочки.
- Людям, часто страждають циститом, показано приймати всередину настій з листочків.
Яку ще цінність несе в собі жимолость? Чим корисна вона? Прихильники народної медицини сходяться на думці, що жимолость здатна боротися з деякими захворюваннями печінки і травлення, рятує практично від усіх видів головного болю. Покращує апетит.
З усього вищесказаного можна зробити висновок, навіть при відсутності будь-яких захворювань прекрасним доповненням щоденного раціону стане жменька цих смачних ягід. Що приготувати з жимолості? Про це піде мова далі.
Ложка дьогтю
Незважаючи на всі чарівні і дивовижні властивості такого прекрасного рослини, як жимолость, є і кілька мінусів. Їх обов`язково слід враховувати і ні в якому разі не нехтувати.
- Перше, про що важливо пам`ятати - наявність алергічних реакцій. Така ймовірність завжди існує.
- При неправильно приготованих настоях і відварах є ймовірність отримати спазм м`язів.
- У дітей можливе виникнення кольок і проносу.
Заготовки на зиму
Жимолость на зиму можна готувати різними способами і всі вони по-своєму оригінальні і смачні. З огляду на те, що жимолость цвіте рано, а використовувати всі її корисні властивості хочеться і взимку, то завжди є прекрасна можливість зробити з неї різні заготовки. Можна приготувати варення з жимолості або компотік. З появою холодильників, де є камера швидкої заморозки, можна також зберегти ягоди практично в первозданному вигляді. Прекрасної заготівлею стануть сушені плоди. Спробуйте приготувати і ягоди в цукрі. Вони дуже схожі на журавлину в цукрі. Цей десерт припаде до смаку всім ласунам. Тим більше що приготувавши ягоди таким чином, їх деякий час можна буде зберігати в холодильнику. Ви зможете довго насолоджуватися такими корисними «цукерками». У будь-якому випадку жимолость, на зиму заготовлена - це прекрасне рішення.
Дітей можна порадувати і смачними десертами з ягід жимолості.
- Кисіль, мабуть, є одним з найулюбленіших дітьми напоїв. Готується він досить просто. Пропорції для киселю стандартні. Густота залежить від кількості крохмалю, доданого в нього.
- Можна зварити і смачний сік. Віджати ягоди. Проварити кілька хвилин. Розлити по чистим стерильним пляшечка. Остудити і прибрати в прохолоду.
Жимолость і кулінарія
На зиму можна приготувати дуже смачне варення з жимолості.
Один з рецептів має наступні пропорції.
- На кілограм свіжозібраних ягід використовувати 1200 грамів цукрового піску і стаканчик води.
- Ягоди необхідно ретельно промити. Залишити в друшляку, щоб стекла зайва вода.
- Окремо поставити варити сироп. З`єднати цукор з водою і кип`ятити не більше ніж 10 хвилин. Сироп повинен вийти не сильно густий.
- Сухі ягоди викладіть у посуд, де збираєтеся готувати варення. Залийте свіжоприготовленим сиропом.
- Поставте посуд на вогонь. Вміст має закипіти, як тільки це сталося, відразу забирайте ємність з плити.
- Дати настоятися протягом кілька годин. Чи не менше 4 годин.
- Знову поставте на вогонь. Коли закипить, зведіть рівень газу до мінімуму і продовжуйте варити ще кілька хвилин. Орієнтовний час становить 5 хвилин. Знову приберіть з вогню.
- Залиште на пару годин. Повторіть операцію рази 2 або 3. Всі ягоди повинні потонути в сиропі.
- Важливо пам`ятати про те, що ягідки дуже ніжні і перемішувати варення під час варіння небажане.
- Не забувайте знімати утворюється пінку.
- Остудіть варення. Розлийте в чисті баночки і щільно закупорьте.
Жимолость без варіння
Якщо ви не є прихильником термічної обробки продуктів, то є можливість приготувати «живе» варення. Термін зберігання у такого десерту будемо не менш, ніж у кип`яченого. Все дуже просто. Найголовніший секрет криється в лимонній кислоті.
- Переберія ягоди (1 кг) і обов`язково промийте їх. Просушіть.
- Засипте цукровим піском (1,5 кг). Подрібніть ягоди за допомогою м`ясорубки або блендера.
- Використовуючи дерев`яну ложечку, ретельно перемішайте масу. Необхідно повне розчинення цукру. Додайте лимонну кислоту.
- Готове ласощі розкладіть в стерильний посуд (банки). Щільно закрийте. Обов`язково зберігайте в холодному місці.
Компот з жимолості
Компот з жимолості на зиму дуже смачний і корисний. Готувати його дуже легко. Рецептів приготування компотів з плодів цієї рослини безліч. Вибрати можна будь-який на ваш розсуд. Однак пам`ятайте, що чим більше ягід ви покладете в банку, тим більш насиченим вийде майбутній напій. Але ось з цукром не слід переборщувати. У будь-якому випадку кількість цукру в напої - це суто індивідуально. Отже, для того, щоб приготувати компот з жимолості на зиму, дотримуйтесь такої інструкції:
- Промийте ягоди. Трохи підсушіть за допомогою рушники.
- Викладіть невелику кількість в стерильну банку.
- Приготуйте сироп. 350-400 грам цукру розчиніть в 1 літрі води. Після закипання тримайте на вогні ще 10 хвилин.
- Залийте ягоди, що знаходяться в банку. Закрийте простерилізованих кришками.
- Наступний крок - стерилізація. Вода не обов`язково повинна кипіти. Нагріваємо банку з майбутнім компотом не більше ніж 10 хв.
- Вийміть з води. Кришку закатати.
- Зберігати так само, як і всю консервацію, в прохолодному місці.
Жимолость: відгуки
Люди, які використовували жимолость в своєму раціоні, дуже схвально відгукуються про її цілющі властивості. Вживають її як в свіжому вигляді, так і в переробленому вигляді. Досвідчені господині радять заморожувати плоди, а також робити різноманітні заготовки. Навесні сушити квіти і листочки. Вони стануть в нагоді для приготування смачного чаю з високим вмістом вітамінів.
Садівники-професіонали рекомендують використовувати цей красивий чагарник для декору садів. Навесні, коли жимолость зацвіте, аромат її квітів буде радувати вас до кінця першого літнього місяця.
