Пломбір в домашніх умовах зробити не так складно, як здається з самого початку. Головне - строго дотримуватися всіх рекомендацій рецепта і використовувати тільки відповідні продукти.
Слід відразу ж зазначити, що морозиво «Пломбір» у домашніх умовах можна готувати різними способами. Хтось робить його на молоці або вершках, а хтось додатково додає курячі яйця, ванілін, а також такі наповнювачі, як різні фрукти, сиропи, ягоди, горіхи, шоколад, какао та інше. З ними ваш десерт вийде набагато смачніше і калорійною.
Простий рецепт морозива «Пломбір» у домашніх умовах
З настанням літніх і жарких днинок дуже багато людей намагаються охолодити свій організм, поїдаючи такий смачний і ніжний десерт, як морозиво. Придбати його в магазині не складає особливих труднощів. Сьогодні даний продукт виробляється у великій кількості і має величезний асортимент.
Однак фахівці стверджують, що далеко не завжди магазинний «Пломбір» відповідає всім вимогам якості та безпеки. При цьому абсолютно неважливо, скільки він коштує, і яка компанія його виробляє.
У зв`язку з усім вищесказаним рекомендуємо зробити морозиво «Пломбір» у домашніх умовах. Насправді в приготуванні такого ласощі немає нічого складного. Більш того, до столу його можна подавати і в якості самостійного десерту, і використовувати для створення різних коктейлів.
Так як зробити «Пломбір» у домашніх умовах? Для реалізації найбільш простого і швидкого рецепта нам знадобиться наступний набір продуктів:
- вершки для збивання з жирністю від 30% і більше - близько 500-600 мл;
- пудра цукрова (можна використовувати невеликий буряковий цукор) - приблизно 100 г;
- ванілін ароматний - 2 середні пучки.
Спосіб приготування
Перед тим як зробити «Пломбір» у домашніх умовах, слід приготувати основу для нього. Для цього ми вирішили використовувати жирні вершки для збивання. Їх попередньо охолоджують і викладають в глибокий посуд. Далі до них додають цукрову пудру і трохи ваніліну. Використовуючи високошвидкісний блендер, вершки безперервно збивають протягом 7-10 хвилин. За цей час вони повинні кілька разів збільшитися в обсязі і перетворитися в дуже стійку і кремову масу.
Після того як основа для морозива буде готова, її слід охолодити. Для цього солодкі збиті вершки викладають в пластиковий контейнер, а потім щільно закривають і прибирають в морозильну камеру на всю ніч.
Як тільки маса затвердіє, її виймають і залишають в теплі на кілька хвилин. Частково відтанув продукт, м`яке морозиво акуратно беруть ложкою і розкладають по креманкам.
Подавати до столу «Пломбір», в домашніх умовах приготований, можна різними способами. Хтось обсипає його какао, а хтось прикрашає замороженими або свіжими ягодами. Особливо смачним такий десерт виходить з жимолостю. Однак перед додаванням цих ягід до морозива їх слід попередньо пюрировать блендером. Отриману масу необхідно додати до пломбіру і ще раз добре збити.
Радянський рецепт «Пломбір» у домашніх умовах
Напевно багато людей, народжені в Радянському Союзі, пам`ятають смак того морозива, що продавався в магазинах. Сьогодні ж досить складно придбати такий ніжний і м`який десерт. Тому ми рекомендуємо самостійно зробити «Пломбір» у домашніх умовах за радянським рецептом. Для цього нам знадобляться наступні компоненти:
- молоко високої жирності незбиране (використовувати тільки коров`яче) - 130 мл;
- вершки густі (30% жирності) - 300 мл;
- цукор буряковий не надто великий - 100-150 г;
- яєчні жовтки - 3 шт.
Процес приготування
Представлений рецепт «Пломбір» у домашніх умовах вимагає застосування цілісного молока високої жирності. Що стосується вершків, то їх слід брати не менше 30%. В іншому випадку морозиво вийде не таким смачним, як хотілося б.
До яєчних жовтків додають не надто великий цукровий пісок і розтирають в однорідну масу, використовуючи звичайну ложку або вилку. Солодку спецію слід класти на свій власний смак.
Після того як жовткова маса побіліє і стане однорідною, до неї вливають незбиране молоко, а потім ставлять весь вміст посуду на водяну баню.
Регулярно заважаючи, інгредієнти варять до загустіння на дуже маленькому вогні. Після цього кремову масу прибирають з плити і остуджують до кімнатної температури. Тим часом приступають до підготовки інших продуктів.
Жирні вершки попередньо охолоджують, а потім ретельно збивають і на кілька хвилин відправляють в морозильник. Далі процедуру перемішування продукту знову повторюють. При цьому вершки повинні утворити собою досить стійкі піки.
Після описаних дій жовткова масу і молочний продукт з`єднують і гарненько заважають. Далі її знову відправляють в морозильну камеру, де витримують близько 40-60 хвилин.
Практично заморожену суміш повторно збивають за допомогою міксера і знову ставлять в морозильник. Здійснювати дані дії слід ще близько 2-3 разів. Це необхідно для того, що в десерті не утворилися великі шматочки льоду, і він вийшов дуже ніжним і смачним.
Як подавати до столу?
Тепер вам відомий радянський рецепт морозива «Пломбір» у домашніх умовах. Після того як десерт буде збитий і заморожений кілька разів, його виймають з морозильної камери і деякий час витримують при кімнатній температурі. Далі м`яке ласощі викладають в креманочкі і посипають тертим шоколадом або прикрашають свіжими ягодами, горіхами або фруктами.
Смак такого десерту досить сильно схожий з тим, що мав радянський пломбір. Тому не рекомендуємо купувати морозиво в магазині, а радимо робити його самостійно, використовуючи прості і доступні продукти.
Готуємо смачне морозиво з яєчними білками
Тепер ви маєте загальне уявлення про те, як зробити морозиво «Пломбір» у домашніх умовах. Однак слід зазначити, що способів приготування такого ласощі існує безліч.
У рецепті, що був описаний вище, крім молока і вершків, ми використовували яєчні жовтки. У цьому розділі ми вирішили розповісти вам, як приготувати морозиво «Пломбір» у домашніх умовах, застосовуючи білки. Для цього необхідно придбати наступний набір компонентів:
- вершки магазинні високої жирності (більше 30%) - 300 мл;
- цукор невеликий буряковий - приблизно 100 г (можна трохи більше, за смаком);
- білок охолоджений яєчний - 3 шт .;
- цукрова пудра - приблизно 80 г;
- сік свіжовичавлений лимонний - від frac12- фрукта;
- ванілін або цукор ванільний - використовувати на свій смак.
покрокове приготування
Почати готувати таке морозиво краще напередодні ввечері. В цьому випадку до ранку ви отримаєте справжній пломбір, яким можна ласувати хоч цілий день.
Так як приготувати «Пломбір» у домашніх умовах? Жирні магазинні вершки змішують з невеликим цукром, а потім додають до них ванілін і ставлять на дуже повільний вогонь. У такому складі інгредієнти варять близько 30 хвилин. При цьому їх регулярно заважають великою ложкою.
Після здійснення термічної обробки, гарячу солодку суміш знімають з плити і проціджують через сито. Остудивши вершки при кімнатній температурі, їх прибирають в холодильник. У цей час приступають до обробки яєчних білків. Їх збивають в стійку піну, поступово додаючи свіжий лимонний сік і пудру.
Здійснивши описані дії, охолоджені вершки виймають з холодильника і також збивають за допомогою блендера.
Поєднавши обидві повітряної маси разом, їх викладають в контейнер з кришкою і відправляють в морозильну камеру. У такому вигляді морозиво витримують протягом всієї ночі або трохи довше.
Підносимо до столу
Після витримки молочно-білкової маси на холоді її виймають і розкладають по креманкам. Присмачивши десерт солодким сиропом або крихтою печива, його підносять гостям разом з десертною ложечкою. Таке ласощі виходить дуже смачним і ніжним. Його можна з`їсти відразу ж або зберегти для будь-якого свята.
Робимо шоколадно-ванільний пломбір
Пломбір в домашніх умовах без вершків зробити цілком реально. Для цього вам не знадобиться купувати дорогі компоненти, а також приділяти багато вільного часу.
Так як приготувати «Пломбір» у домашніх умовах? Для цього необхідно підготувати:
- порошок-какао - близько 150 г;
- молоко жирне коров`яче - приблизно 350 мл;
- фісташки свіжі - 100 г;
- стручок ванілі - 1 невелика шт .;
- пудра цукрова - приблизно 200 г;
- яєчні жовтки - 3 шт.
приготування морозива
Щоб зробити такий десерт, 150 мл жирного коров`ячого молока вливають в невелику каструльку, а потім додають до нього какао-порошок. Змішавши компоненти до отримання однорідної маси, до них викладають насіння ванільного стручка і ставлять на середній вогонь.
Після того як молочна маса закипить, її знімають з вогню і дають їй повністю охолонути. Як тільки суміш нагріється до кімнатної температури, до неї додають залишки жирного молока і відразу ж збивають блендером. Здійснювати дані дії слід протягом кількох хвилин, дотримуючись найвищої швидкості.
Отримавши однорідну і пишну масу, до неї всипають фісташки, які заздалегідь рубають дрібної крихтою. При цьому кілька ложок залишають осторонь. Вони стануть в нагоді для прикраси морозива.
Після описаних дій яєчні жовтки розтирають разом з цукровою пудрою. Отриману однорідну масу викладають до молочно-шоколадної суміші і збивають протягом довгого часу. Така процедура сприяє утворенню дуже пишною і однорідною основи. Її викладають в контейнер з кришкою і відправляють в морозильник приблизно на добу.
Подаємо морозиво до столу
Після того як шоколадно-ванільний пломбір буде заморожений, його виймають і розкладають по креманочкам. Подавати таку незвичайну ласощі до столу бажано тільки після того, як воно буде прикрашено фісташками. Якщо у вас є в наявності горіховий сироп, то їм також можна облити готовий десерт.
Корисні поради
Тепер вам відомо про те, як зробити морозиво «Пломбір» у домашніх умовах. Слід зазначити, що це далеко не єдині способи приготування домашнього десерту. Використовуючи різні наповнювачі у вигляді ягід, фруктів, горіхів, шоколаду, сиропу, какао та інших продуктів, ви можете помітно змінювати не тільки смакові якості пломбіру, але і його енергетичну цінність.
Досить великою популярністю у дітей користується абрикосове морозиво. Для приготування такого ласощі в молочну основу необхідно додати невелику кількість фруктів, попередньо зварених разом з цукровим піском. За аналогією до морозива можна додавати і смородину, малину, агрус, сливу, банани та інші вироби. З такими компонентами домашній пломбір забарвиться у відповідний колір, а також стане більш ароматним і смачним.
Не можна не сказати і про те, що готове ласощі можна вживати не тільки в якості звичайного десерту, а й застосовувати його для приготування різних напоїв.
