Так приємно балувати рідних і близьких різними смаколиками власного приготування! Доброю різновидом сніданку можуть стати булочки з сиром. Існує величезна кількість варіацій приготування і оформлення цієї випічки. Тому всім любителям сиру присвячується.
Готуємо дріжджове тісто
Правильно підібрані компоненти для тіста і їх кількість - це запорука успішного приготування здоби. Дріжджові булочки з сиром виходять м`якими і приголомшливо смачними. Для приготування необхідно взяти такі компоненти:
- борошно - 500 г (приблизно 4 склянки);
- дріжджі свіжі - 30 г (або 12 г сухих);
- молоко - 100 мл (0,5 склянки);
- яйця - 3 шт .;
- вершкове масло - 130 г (можна замінити маргарином);
- цукор - 3 ст. л .;
- сіль - frac14- ч. л .;
- масло (рафінована) соняшникова - 3 ст. ложки.
Насамперед беремося за приготування опари. У миску виливаємо тепле молоко і добре розмішуємо дріжджі, цукор і третину просіяного борошна (приблизно 1 склянка). Отримана маса не повинна містити грудочки. Опару ставимо в тепле місце, накриваємо чистим вафельним рушником (або замотуємо харчовою плівкою). Через 20-25 хвилин вона підніметься шапочкою і буде готова для подальших дій.
Решта інгредієнти, які будуть додаватися до опари, повинні бути теплими, кімнатної температури. Вершкове масло можна трохи розтопити і перетерти з цукром і яйцями. Борошно необхідно всипати поступово і стежити за консистенцією тесту. Воно має бути м`яким, некрутим. Завдяки соняшниковій олії воно не буде липнути до рук. Тісто має підходити не менше 1 години.
Начинка для булочок
Для того щоб булочки з сиром вийшли соковитими, необхідно правильно підготувати начинку. Запасаємося наступними інгредієнтами:
- 500 г сухого сиру;
- 1 яйце;
- 1 пачка ванільного цукру;
- 4 ст. л. простого цукру.
Сир необхідно добре розтерти з цукром, додати яйце. Деякі господині вважають за краще використовувати тільки білок для начинки, а жовток залишають для змащування булочок перед випічкою. В такому випадку необхідно взяти 2 яйця і відокремити білки. А якщо додати в сирок домашні яйця, він набуде жовтуватого відтінку. Ванільний цукор додаємо в кінці.
Для того щоб приготувати булочки з сиром та родзинками, потрібно взяти не менше 100 г сухофруктів на таку кількість начинки. Ізюм необхідно попередньо промити і залити окропом на кілька хвилин для набухання. Після цього відкинути на друшляк. Рідина повинна повністю стекти.
Процес формування і випікання булочок
Готове дріжджове тісто необхідно добре вимісити руками і додати трохи борошна. Від отриманої маси потрібно відщипувати невеликі шматочки завбільшки з яблуко. Далі їх розгортають, але не дуже тонко. Можна проявити фантазію і приготувати оригінальні булочки-трояндочки з сиром. Для цього отриману корж потрібно надрізати в трьох місцях від центру (виходять пелюстки), залишивши недоторканою середину для начинки.
Кожна пелюстка защипуємо навколо сирної начинки. В результаті повинні вийти симпатичні вироби, які викладаємо на деко, покритий пергаментом. Духова шафа необхідно розігріти до 200 ° C. У цей час деко з булочками повинен перебувати зверху на плиті, щоб вироби злегка піднялися і стали більш пишними.
Випікати булочки-трояндочки з сиром в розігрітій духовці потрібно 20-25 хвилин. Напівготову здобу можна змастити сумішшю жовтка з молоком для утворення рум`яної блискучою скоринки. Для цього необхідно скористатися пензликом з силікону або пером.
Який сир вибрати для начинки?
Для того щоб булочки з сиром вийшли дійсно смачними, необхідно правильно вибрати основний компонент. Перш за все варто звернути увагу на відсоток жирності. Багато господині вважають, що для випічки підійде будь-який сир: як жирний (9 і 18%), так і знежирений. Перший буде більш м`який і без вираженої кислинки, а другий - сухий і розсипчастий. На смак це особливо не вплине, адже будь-який компонент можна підлаштувати під себе або ж підібрати найбільш вдалий рецепт.
Для булочок можна використовувати і магазинний, і домашній сир. Це вже справа смаку. Головне, щоб він був свіжим, а склад на упаковці містив виключно натуральні інгредієнти. Наявність різних добавок можна визначити за терміном зберігання. У нормі сир не повинен зберігатися довше 2-3 діб. Якщо вказаний термін перевищує ці значення, то від покупки такого продукту краще відмовитися.
Булочки з листкового тіста з сиром
У цьому варіанті процес приготування булочок значно скорочується завдяки готовому листкового тіста, яке можна придбати в магазині. Це свого роду виручалочка для кожної господині, тому що далеко не завжди є час возитися з замісом здобного тіста.
Отже, для булочок з листкового дріжджового тіста з сиром знадобиться:
- 1 упаковка готового тіста - 500 г;
- сир (або солодка сирна маса) - 300 г;
- 1 яйце (для начинки);
- 3 ст. л. цукру;
- мак для посипання, родзинки (за бажанням).
Сир необхідно перемішати з цукром і яйцем до однорідного стану, щоб не було грудочок. Ізюм можна додати за бажанням.
Лист готового тіста необхідно трохи розкачати качалкою і нарізати на невеликі квадрати. У центр кожного викладається начинка і загортається довільним чином. Зверху можна трохи посипати маком. Процес випікання аналогічний варіанту з домашнім дріжджовим тестом. Готові булочки з сиром посипають цукровою пудрою. Такі вироби просто необхідно подавати з чашкою ароматного чаю або кави.
Булочки-завитки з сиром в заливці
За цим рецептом здобні вироби виходять шалено смачними! Дріжджове тісто необхідно розкатати в формі прямокутника (товщина не більше 1 см). Сирну начинку (можна з родзинками) рівномірно розмазати, роблячи невеликі відступи від країв. Потім акуратно згортаємо рулет і розрізаємо його на частини шириною приблизно 3-3,5 см. Шматочки викладаємо на деко, який краще застелити пергаментом.
Духовку включаємо і розігріваємо до позначки 200 ° C. Деко з булочками необхідно помістити в духову шафу на 20 хвилин. Тим часом готуємо заливку зі сметани (200 г) і простого цукру (2 ст. Л.). Отриманою масою потрібно полити вже готову гарячу здобу, накрити фольгою і відправити в духовку (вимкнуту) на кілька хвилин.
Здобні булочки з сиром в формі колоска
Ще один нескладний варіант оформлення здобного вироби. В процесі розкочування маленькі коржі повинні вийти продовгуватими. На середину спочатку викладається сирна начинка, а потім краї коржа надрізають на однакову кількість секторів з обох сторін. Отримані частини потрібно по черзі загинати в середину, як би заплітаючи колосок.
