Напевно, зараз немає такої людини, яка не чула б слово «калорія». Але не всі розуміють, що саме воно означає. Термін вперше був введений шведськими фізиками ще в 18 столітті і використовувався для визначення теплоти згорання палива. Зараз поняття «калорія» застосовується в комунальному господарстві та енергетиці, а також для позначення цінності продуктів. Найбільшу популярність слово набуло саме в останньому значенні. Калорії в продуктах - це кількість енергії, що надійшла в організм при їх переварюванні і повному засвоєнні. Людина витрачає її на підтримання роботи свого тіла, на щоденну діяльність, і витрачає її постійно, навіть уві сні. Цю енергію прийнято визначати в кілокалорії (скорочено - ккал). Також можливий підрахунок в килоджоулях (кДж), близьких за значенням одиницях виміру.
Калорії в продуктах
Найбільший інтерес викликає саме енергія, що міститься в харчових виробах. На виробництві точна їх цінність вимірюється в спеціальному приладі, калориметр, шляхом спалювання в його герметичній камері. Кількість виділеного при цьому тепла і становить енергетичну цінність. Таким чином виробник визначає, скільки калорій в продуктах харчування. Для інформування покупців це значення наноситься на упаковку, в якій буде продаватися товар. Кількість калорій в продуктах зазвичай вказується на 100 грам ваги.
Їжа і вага
З`ясувавши, що калорії в продуктах - це енергія, яка надходить в організм, не так важко зрозуміти, що її надлишок може привести до набору зайвої маси тіла. Але важлива також і харчова цінність, тобто кількість вуглеводів, жирів і білків. Поняття ці взаємопов`язані. Недарма вважається, що надмірне вживання жирної і солодкої (високовуглеводної) їжі призводить до набору зайвої ваги. Досить подивитися на калорії в продуктах. Таблиця на 100 грам для вуглеводів, жирів і білків приведена нижче.
речовина | Калорійність (на 100 г) |
| жири | 930 |
білки | 380 |
вуглеводи | 410 |
Ось чому на етикетках вказується не тільки енергетична, а й харчова цінність виробів. Знаючи, скільки калорій в продуктах, кількість вуглеводів, білків і жирів, легко скинути або збільшити масу тіла. Досить лише визначити свій правильний вага і необхідну для організму дозу енергії і поживних речовин.
Калорії в продуктах, таблиця на 100 грам
Стежити за своїм харчуванням, енергетичною цінністю раціону - хороша звичка для людини, яка веде здоровий спосіб життя і стежить за фігурою. Підраховувати калорії в продуктах легко, і зовсім необов`язково заучувати інформацію з етикеток кожного товару. Досить скористатися вже накопиченими знаннями. Вони легко дадуть відповідь на питання про те, скільки калорій в продуктах. Таблиця основних харчових виробів з усередненими значеннями приведена нижче. Кількість калорій на 100 г продукту наведено в другому стовпці, білків - в третьому, жирів - в четвертому, вуглеводів - в п`ятому.
Хлібобулочні вироби несолодкі 
батон простий | 236 | 8 | 2 | 50 |
батон висівковий | 225 | 8 | 3 | 54 |
булка несолодка | 300 | 7 | 4 | 57 |
крохмаль | 340 | 7 | 4 | 57 |
борошно | 330 | 11 | 1 | 73 |
Висівки | 149 | 8 | 5 | 53 |
сухарі | 350 | 10 | 11 | 71 |
хліб бородинський | 200 | 8 | 3 | 54 |
хліб цільнозерновий | 199 | 8 | 1 | 50 |
Хліб білий пшеничний | 220 | 8 | 1 | 49 |
хліб висівковий | 190 | 7 | 1 | 45 |
Житній хліб | 210 | 6 | 1 | 41 |
хлібці | 300 | 7 | 1 | 54 |
Кондитерські вироби та випічка 
Вафлі | 540 | 4 | 32 | 63 |
галети | 330 | 8 | 9 | 69 |
Драже цукрове ( «Морські камінці» і т.п.) | 395 | 0 | 1 | 96 |
Зефір білий | 330 | 2 | 0 | 82 |
Карамель (льодяники) | 390 | 0 | 0 | 96 |
Карамель (з начинкою) | 376 | 1 | 1 | 92 |
кекси | 310 | 2 | 5 | 86 |
Цукерки-помадка | 440 | 2 | 15 | 70 |
цукерки шоколадні | 535 | 7 | 32 | 54 |
мармелад | 325 | 0 | 0 | 26 |
мед | 330 | 1 | 0 | 79 |
Печиво в глазурі | 450 | 5 | 27 | 68 |
Печиво з горіхами | 459 | 8 | 33 | 54 |
печиво здобне | 453 | 7 | 17 | 70 |
печиво шоколадне | 412 | 6 | 35 | 54 |
тістечко листкове | 350 | 4 | 9 | 84 |
тістечко бісквітне | 330 | 6 | 7 | 50 |
тістечко пісочне | 480 | 5 | 27 | 51 |
пряники | 370 | 2 | 8 | 85 |
цукор | 398 | 0 | 0 | 99 |
Здоба дріжджова (булочки) | 300 | 7 | 3 | 0 |
шоколад | 517 | 6 | 30 | 50 |
пластівці кукурудзяні | 31 | 1 | 19 | 1 |
еклери | 300 | 3 | 9 | 87 |
У борошняних виробів, солодощів, особливо з начинкою або просочених жирним кремом, найбільша енергетична цінність. Досить уникати їх, щоб підтримувати вагу в нормі. солодкі газовані напої і соки стоять на другому місці в рейтингу шкідливих умов. Калорії в продуктах, таблиця на 100 грам з продовженням списку нижче.
Соки натуральні і газовані напої
сік абрикоса | 57 | 0 | 0 | 14 |
сік ананаса | 52 | 0 | 0 | 14 |
сік апельсина | 58 | 1 | 0 | 12 |
Сік виноградний (з яблуком) | 70 | 0 | 0 | 17 |
сік вишневий | 53 | 0 | 0 | 12 |
сік гранатовий | 58 | 0 | 0 | 15 |
сік грейпфрутовий | 40 | 0,5 | 0 | 7,5 |
сік грушевий | 32 | 0 | 0 | 9 |
сік персиковий | 69 | 0 | 0 | 16 |
сік буряковий | 62 | 1 | 0 | 15 |
сік сливовий | 69 | 0 | 0 | 16 |
сік томатний | 17 | 1 | 0 | 0 |
Сік яблучний | 47 | 0 | 0 | 10 |
Кока-кола і Пепсі | 40 | 0 | 0 | 9 |
Газводи з цукром | 39 | 0 | 0 | 8 |
На перший погляд здається, що цифри невеликі, але оскільки калорії в продуктах наведені на 100 грам, а споживання напоїв відбувається у набагато більших обсягах, варто задуматися.
Наступними йдуть масляні вироби та ковбасні продукти. Їх енергетична цінність також вселяє побоювання.
Майонез, масла, жири
жир кулінарний | 897 | 1 | 98 | 0 |
Майонез "Провансаль" | 630 | 3 | 67 | 4 |
Майонез низькокалорійний 20% жиру | 235 | 6 | 24 | 5 |
маргарин | 740 | 0 | 81 | 0 |
олія арахісова | 899 | 0 | 99 | 0 |
Олія соняшникова | 899 | 0 | 99 | 0 |
Масло оливкове | 898 | 0 | 99 | 0 |
Масло солодко-вершкове | 750 | 0 | 83 | 0 |
Готові м`ясні продукти
бекон копчений | 325 | 17 | 44 | 0 |
шинка натуральна | 135 | 12 | 23 | 2 |
шинка ковбасна | 250 | 17 | 40 | 1 |
ковбаса куряча | 190 | 15 | 13 | 0 |
Ковбаса «Докторська» | 260 | 12 | 23 | 3 |
Ковбаса варено-копчена | 421 | 19 | 40 | 0 |
Ковбаса сиро-копчена | 430 | 17 | 65 | 0 |
Ковбаса «Молочна» | 250 | 11 | 21 | 0 |
сардельки | 325 | 10 | 32 | 2 |
сосиски молочні | 262 | 11 | 24 | 0 |
Сосиски з сиром | 255 | 9 | 24 | 1 |
сосиски вершкові | 279 | 11 | 25 | 0 |
В цілому все ковбасні вироби багаті жиром, і, як правило, його кількість переважає над білком. При виборі продукції м`ясокомбінатів на це варто звернути окрему увагу. Найбільш корисним вибором буде куряча і яловича варена ковбаса. Вуглеводна група, крупи і макаронні вироби досить корисні, так як гарантують довгий насичення. Важливо їх правильно готувати, без надлишків жиру, враховуючи калорії в продуктах (таблиця на 100 грам для круп і макаронів представлена нижче). Враховується вага сирих виробів.
Крупи, макарони
Геркулес | 350 | 12 | 6 | 62 |
гречка | 309 | 113 | 3 | 57 |
Кукурудза (крупа) | 328 | 8 | 1 | 72 |
Макаронні вироби з твердих сортів пшениці | 330 | 11 | 0 | 69 |
манка | 330 | 10 | 1 | 70 |
вівсянка | 340 | 12 | 5 | 59 |
перловка | 315 | 9 | 1 | 67 |
Пшонка | 340 | 10 | 3 | 66 |
Мал | 333 | 7 | 0 | 72 |
ячка | 310 | 10 | 0 | 66 |
Натуральне м`ясо, риба і молоко є найкориснішими продуктами в організмі людини. Вони багаті білком, а значить, надовго насичують, сприяють розвитку м`язів, зміцненню кісток і тканин.
Також корисні овочі і фрукти. калорійність їх невисока, а смакові якості привабливі. Зробивши ці види головними продуктами в своєму щоденному меню, можна на довгі роки зберегти здоров`я і забути про зайву вагу.
Кількість калорій в продуктах перерахованих категорій наведено далі.
Молочні продукти
Кефір 2% | 52 | 3 | 2 | 3 |
Молоко 0.5% | 39 | 3 | 1 | 5 |
Молоко 1.5% | 43 | 3 | 1,5 | 4 |
Молоко 2.5% | 50 | 2 | 2,5 | 4 |
Молоко 3.2% | 63 | 3 | 3 | 4 |
ряжанка | 45 | 3 | 3 | 3 |
Сметана 15% | 160 | 4 | 15 | 3 |
Сметана 20% | 204 | 2 | 20 | 3 |
Сир 9% | 170 | 18 | 9 | 3 |
м`ясо
баранина | 166 | 19 | 9 | 0 |
яловичина | 168 | 20 | 9 | 0 |
печінка яловича | 128 | 17 | 3 | 5 |
печінка куряча | 96 | 26 | 6 | 0 |
Свинина жирна | 491 | 10 | 50 | 0 |
Свинина пісна | 137 | 12 | 15 | 0 |
телятина | 106 | 20 | 10 | 0 |
Язик яловичий | 174 | 16 | 12 | 0 |
птах
Гусь тушка | 319 | 17 | 28 | 0 |
Індичатина тушка | 129 | 26 | 7 | 0 |
Куряча печінка | 92 | 25 | 6 | 0 |
куряче серце | 95 | 33 | 5 | 0 |
курячий шлунок | 95 | 23 | 10 | 0 |
качка тушка | 405 | 15 | 38 | 0 |
курча стегно | 108 | 25 | 7 | 0 |
курча гомілку | 106 | 25 | 7 | 0 |
курча грудка | 86 | 32 | 5 | 0 |
курча тушка | 130 | 25 | 5 | 0 |
шейки | 186 | 12 | 25 | 0 |
Яйце, білок | 156 | 34 | 0 | 3 |
Яйце, жовток | 355 | 17 | 31 | 0 |
Яйце куряче (в 1 штуці) | 60 | 4 | 4 | 0 |
риба
горбуша | 140 | 20 | 6 | 0 |
Збитки | 126 | 20 | 5 | 0 |
камбала | 91 | 16 | 3 | 0 |
карась | 87 | 8 | 2 | 0 |
короп | 113 | 16 | 6 | 0 |
кета | 128 | 19 | 5 | 0 |
лящ | 104 | 16 | 4 | 0 |
лосось | 152 | 20 | 8 | 3 |
минтай | 73 | 16 | 0 | 0 |
мойва | 160 | 16 | 21 | 0 |
окунь | 102 | 18 | 3 | 0 |
омуль | 78 | 21 | 6 | 0 |
осетер | 140 | 16 | 11 | 1 |
палтус | 74 | 14 | 18 | 0 |
путасу | 82 | 18 | 0 | 0 |
Сайра | 81 | 12 | 12 | 0 |
сардини | 144 | 20 | 11 | 0 |
оселедець нежирна | 131 | 19 | 7 | 0 |
сьомга | 202 | 22 | 12 | 0 |
скумбрія | 191 | 18 | 13 | 0 |
ставрида | 114 | 18 | 4 | 0 |
тріска | 56 | 18 | 1 | 0 |
тунець | 135 | 25 | 5 | 0 |
вугор | 333 | 15 | 30 | 0 |
форель морська | 164 | 21 | 2 | 0 |
щука | 84 | 19 | 1 | 0 |
Овочі
авокадо | 161 | 2 | 1 | 2 |
баклажан | 27 | 1 | 0 | 6 |
кабачок | 18 | 1 | 0 | 7 |
Капуста білокачанна | 25 | 0 | 0 | 6 |
Картопля зрілий | 74 | 2 | 0 | 16 |
Кукурудза | 55 | 2 | 0 | 5 |
Цибуля зелена | 22 | 1 | 0 | 2 |
цибулина | 42 | 0 | 0 | 7 |
морква | 37 | 1 | 0 | 9 |
огірок | 10 | 0 | 0 | 1,5 |
Перець болгарський | 26 | 1 | 0 | 5 |
редис червоний | 20 | 1 | 0 | 2 |
редька | 36 | 1 | 0 | 4 |
Буряк | 43 | 1 | 0 | 9 |
селера корінь | 22 | 0 | 0 | 1 |
томат | 25 | 1 | 0 | 2 |
гарбуз | 23 | 1 | 0 | 5 |
Квасоля стручкова | 23 | 2 | 0 | 4 |
цукіні | 25 | 0 | 0 | 3 |
шпинат | 23 | 2 | 0 | 1 |
фрукти
абрикос | 49 | 1 | 0 | 9 |
ананас | 53 | 0 | 0 | 12 |
апельсин | 43 | 1 | 0 | 8 |
кавун | 27 | 1 | 0 | 6 |
банан | 96 | 1 | 1 | 12 |
Виноград | 71 | 1 | 1 | 16 |
гранат | 72 | 1 | 1 | 15 |
грейпфрут | 35 | 1 | 0 | 7 |
груша | 47 | 0 | 0 | 10 |
диня | 35 | 1 | 0 | 7 |
ківі | 44 | 0 | 0 | 7 |
манго | 54 | 1 | 0 | 12 |
Мандарин | 37 | 0 | 0 | 7 |
персик | 45 | 1 | 0 | 10 |
Слива | 45 | 0 | 0 | 10 |
хурма | 68 | 1 | 0 | 16 |
черешня | 52 | 1 | 0 | 11 |
яблуко | 48 | 0 | 0 | 10 |
Тепер ви знаєте більше про енергетичну цінність продуктів. Підбирайте правильні продукти для свого раціону і будьте здорові!
