Курдючні барани є постачальниками цінного курдючного жиру. Своє забавну назву вони отримали від тюркського слова kuyruk - хвіст (курдюк). Під час відгодівлі тварин в курдюці у них відкладається жир, який необхідний для забезпечення життєдіяльності в посушливий період.
Курдюк - округле жирове відкладення, що розташоване навколо хвоста. У деяких тварин він може досягати до 30 кг.
Чим корисний курдюк?
В першу чергу це справжнє джерело вітамінів і мінералів. Курдюк багатий вітамінами групи В, які знімають стрес, вітаміном Е, що впливає благотворно на шкіру. Також він містить кроветворящее залізо, зміцнює фтор, незамінний для серця калій, необхідний для щитовидної залози йод, а також фосфор, цинк і жирні ненасичені кислоти. При цьому маємо мінімальну кількість шкідливого для судин холестерину. Курдюк має властивість регулювати рівень цукру в крові, є прекрасним стимулятором підшлункової залози. Не рекомендується вживати страждають на подагру і атеросклерозом.
Курдючні барани: короткий опис
Цей вид баранів називають ще м`ясо-сальним, так як їх основне продуктивне напрямок - м`ясо та сало. Курдючний порода відноситься до одного з відомих стародавніх видів баранів, яких розводили в суворих пустельних і гірських умовах. Відмітна особливість - накопичення жиру на перших 3-5 хребцях від хвоста і на крижах, яке називається курдюком. Ці жирові освіти - спадкові? і у кожної породи виражаються по-різному. У одних вони схожі на два досить акуратних кульки, розташованих біля основи хвоста. В інших є звисають вниз жирові подушки. Крім того, накопичення можуть бути концентровані в хвості, надаючи йому вигнуту форму, а кінчик його стирчить вгору. У деяких тварин жирові відкладення настільки великі, що курдюк дістає до землі. У таких випадках його або підв`язують, або тварина обмежують у пересуванні.
В Азії курдючні барани дуже цінуються за їх здатність переносити складні кліматичні умови. Курдюк - це свого роду горби у верблюда: жировий запас використовується в посушливі періоди, коли значно скорочується кількість їжі. У таких умовах організм тварин і використовує свої відкладення.
Шерсть у курдючних баранів груба, з великою кількістю мертвих волосків. Стрижку здійснюють в рік двічі: на початку червня і восени. Осіння шерсть тварин м`якша, тому вважається цінніше. Настриг становить до 2 кг.
Використання курдючного жиру
Курдючний жир є дуже цінним продуктом. Він не застигає при 15-20 градусах. Його в основному використовують для приготування азіатських страв. Також курдючний жир використовують для приготування деяких солодощів і приготування мила. З давніх часів він цінувався як природний консервант. М`ясо, змащене курдючним жиром, може зберігатися тривалий час.
породи
До найбільшим курдючним баранів відносяться такі породи:
- Едільбаєвськая;
- гиссарськая;
- калмицький.
Гиссарськая порода курдючних баранів
Виведена шляхом народної селекції на полонинах. Відмінна риса цієї породи - гармонійне статура і високопродуктивне м`ясо-сальне якість. Кінцівки у тварин довгі, тулуб витягнуте, груди широкі і глибокі. Вуха висячі і довгі. Кістяк міцний. Колір тварин - темно-бурий. Шерсть відрізняється грубістю. Її зістригають у кінці весни і восени. З одного матки можна отримати до 2 кг вовни. Основне її використання - виготовлення технічного повсті.
Гиссарськая курдючний порода баранів скоростигла, тварини швидко відгодовуються. Барани мають максимальну вагу - 130 кг, добовий приріст - 300 г. У цієї породи досить великі жирові відкладення. Середня маса курдюка - 23 кг (у окремих особин він досягає 30 кг). Курдючний баран, вага якого досягає 80-120 кг, має чудові смакові якості м`яса і сала. М`ясу цього типу баранів не притаманна мармуровість. Курдючний жир не має запаху, який властивий овечого жиру, тому вважається одним з найкращих.
Гиссарськом вівці не володіють високою плодючістю. Середня вага дитинчат при народженні 4-7 кг. Завдяки хорошим молочним якостям маток ягнята швидко набирають свою вагу. До 6 місяців їх маса вже становить 60% від ваги дорослої вівці.
Едільбаєвськая порода курдючних баранів
Виведена казахстанськими скотарями в кінці ХІХ століття. Належить до м`ясо-сальним курдючним породам. За живою вагою і кількістю жирового запасу трохи поступається гіссарської. Добре пристосовується до гірських і пустельних умов. Це комолий (безрогі) вид. Середня вага баранів - 115 кг, а вівці - 70 кг.
Продуктивність вовни Едільбаєвськая породи більш висока, ніж у гіссарської. У вівці найякісніша шерсть серед порід цього типу. У баранів настриг в середньому - 3-3,5 кг, а у вівці досягає 2,6 кг. Колір - світло-бурий і рудий. М`ясо курдючного барана даної породи має чудові якості.
Калмицька порода курдючних баранів
Цю породу почали розводити в Калмикії в 18 столітті. Це високорослий тип, який має велику голову і висячі вуха. У тварин довгі ноги, завдяки чому вони можуть легко переносити перегони на велику відстань. Калмицькі вівці м`ясного напряму. Доросла особина може досягати маси до 112 кг. М`ясо чудових смакових якостей. Сало також цінується дуже високо, його вага становить 12-25 кг з однієї особини. Шерсть досить товста, груба і кучерява. Маса настрига - до 2,5 кг. Овець підстригають влітку і восени, причому осіння шерсть коротша, м`яка і цінніша, ніж літня. Курдюк у вигляді двох подушок. Голова у тварини чорна, шерсть біла. Іноді зустрічаються тварини з чорними ногами.
Курдючні барани: розведення
Завдяки тому що цей тип тварин здатний чудово пристосовуватися до будь-яких кліматичних умов і особливо добре себе почуває в пустельних і гірських місцевостях, його переважно розводять в Азії.
Вівці досить невибагливі. Влітку можуть весь час перебувати на пасовище, харчуватися підніжним кормом, не вимагаючи в цей період додаткової підгодівлі. Випас особин відбувається на малотравних пасовищах, і при цьому тварини швидко набирають масу тіла.
На кошерне зміст курдючних баранів переводять з осені. Корми для тварин заготовляють заздалегідь. Так як вони не пристосовані до болотному і лісовому сіна, овець їм годувати не рекомендується. Можуть харчуватися будь-яким видом сіна, крім тих, що перераховані вище.
Тварина в добу вживає в середньому 0,5 кг зерна і 2 кг сіна. Також можна включити в раціон овочі-коренеплоди, але гнилі давати категорично заборонено. Пасовища потрібен особливий контроль, так як якщо тварина загубиться, знайти самостійно своє стадо не зможе. Втім, це відноситься і до всіх інших порід овець.
Курдючні барани мають полохливий характер, потребують постійного контролю і практично некеровані.
Злучати тварин можна починати з 5-місячного віку. Основним критерієм при відборі особин для спаровування є статева зрілість і міцне здоров`я. Тривалість вагітності у вівцематок - 145 днів. Матки можуть приносити від 1 до 4 ягнят, які швидко набирають свою вагу і в 6 місяців досягають маси близько 50 кг. Ягнята невибагливі в харчуванні і можуть пастися вже на другу добу життя.
Життя овець в отарі
Барани відносяться до дуже нетямущим тваринам. Вони часто не можуть впоратися з найпростішими завданнями. Наприклад, можуть відмовлятися заходити в свій загін, якщо в ньому переставити ворота. У баранів немає ієрархії, яка властива великої рогатої худоби. Всі особини в стаді практично рівні. У тварин немає постійного ватажка. З волі людини його функцію виконують козли, а на південній території країни - осли. Курдючні барани за ватажком завжди слідують слухняно. Отарою без ватажка управляти дуже складно, наприклад, в негоду зрушити з місця або загнати її в загін. Барани бояться і не люблять все нове. Це якість добре відбивається в російській народній приказці «Уперся рогами як баран в нові ворота».
Скільки коштує курдючний баран? Вартість живої ваги - від 150 руб. за 1 кг.
