Як вибрати вино, щоб бути впевненим в його якості та смаку? Сьогодні це досить складно, адже вітрини торговельних точок просто переповнені красиво оформленими пляшками з привабливими назвами, при цьому вартість продукту може бути як заниженою, так і явно завищеною. Розглянемо, як вибрати вино в магазині, щоб не пошкодувати про покупку. Для початку звернемося до класифікації.
червоне
Рекомендуємо купувати алкогольні напої в спеціалізованих магазинах. По-перше, ви зможете проконсультуватися з продавцем, по-друге, ризик нарватися на підробку або свідомо неякісний продукт буде зведений до мінімуму.
Як вибрати червоне вино, виходячи з кольору напою? Виноградний сік, який використовується при їх виготовленні, як правило, ніякої забарвлення не має. Відтінок при цьому визначається фарбувальними речовинами, що знаходяться в шкірці ягоди. Так, червоне вино може бути від світло-рожевого до насичено гранатового. На якості це не позначається. Як вибрати якісне червоне вино, яке не принесе шкоди здоров`ю? Найбільш корисні напої виробляють із сорту «каберне совіньон». Вони відрізняються яскравим терпким смаком. «Піно нуар» набагато м`якше, «мерло» - ніжніше. Напій з американського сорту «ціфандель» відрізняється найбільшою фортецею.
Як вибрати червоне сухе вино? Належним чином протестувати продукт, навіть не відкриваючи його, можна в такий спосіб: переверніть пляшку. На дні ємності повинно неодмінно залишитися трохи щільного осаду. Якщо його набагато більше і він пухкий, то напій, швидше за все, неякісний. Як вибрати червоне напівсолодке вино? Як відзначають поціновувачі, найкращий продукт - грузинський. Найбільш популярні вина наступних марок: «Алазанська долина», «Ахашені», «Хванчкара» і «Кіндзмараулі». Не менш гідні варіанти виробляє Carmel (Ізраїль).
біле
Воно може бути і золотисто-солом`яних, і густих коричневих відтінків. Як вибрати біле вино, орієнтуючись на сорт винограду? Напій з «совіньон блан» бадьорить і освіжаючий. Якщо вам більше подобаються солодкі смаки, зверніть увагу на продукцію з сорту «рислінг». При бажанні спробувати незвичайний напій з фруктовими нотками купуйте напій з «шардоне». Саме цей сорт винограду вважається найкращим для виробництва білого вина.
рожеве
Це вино являє собою щось середнє між білим і червоним. За смаковими якостями воно таке ж, як перше, а за змістом корисних речовин - як друге. Якщо ви хочете придбати натуральний продукт, вибирайте вина з сортів «матраца», «мерло» і «каберне совіньон» (з незабарвленим соком) або «Джаліта», «сапераві» (з пофарбованим).
Ознаки якісного продукту
Напій повинен бути або сухим, або солодким. Перевага першого полягає в тому, що в його складі немає цукру. Розглядаючи солодке вино, відзначимо, що головний його недолік - застосування консервації при виробництві, що ускладнює процес вторинного бродіння. Солодкі і сухі вина не проходять стадію додаткового сульфатирования. У підсумку продукт робить негативний вплив на здоров`я людини. Найменш корисна різновид - вино напівсолодке.
Як вибрати оригінальний напій? На етикетці має бути представлена докладна інформація і заводі-виробнику. Пам`ятайте, що гідний виробник не буде приховувати відомості про себе. Якщо після уважного вивчення етикетки ви так і не зможете нічого дізнатися про нього, краще відмовтеся від придбання такого продукту.
Не менш важливі відомості про рік врожаю. Якщо вони не вказані, значить, перед вами ненатуральний напій, швидше за все, концентрований або «хімічний».
Сорт винограду для багатьох є одним з головних критеріїв вибору. Якщо на пляшці написано, що напій виготовлений з кращого винограду, але не пишуть, з якого, можливо, було використано далеко не найкраща сировина. Однак це не завжди показник неякісного продукту. Приміром, на французьких винах за законодавством заборонено вказувати сорт використаного винограду. В такому випадку залишається орієнтуватися за відгуками.
На етикетці має бути представлена інформація про субрегіоні. Якщо її немає, то, швидше за все, виробник просто не хоче, щоб його перевіряли.
Як правильно вибрати вино? Шукайте на етикетці інформацію про термінах витримки в бочці і в пляшці. Продукт невисокої якості ніколи не тримають в дерев`яних ємностях. Найпростіший варіант - перелити вино в пластикові контейнери і відправити в Росію. На території РФ його обробляють і штучним чином покращують з використанням цукру і барвників.
Надійний виробник прагне підкреслити конкретні переваги вина. Наприклад, якщо на етикетці написано «Vielles Vignes» або «Gran Reserva», то напій зроблений з використанням кращих ягід і належним чином витриманий в бочці.
Як вибрати вино? Занадто низька вартість продукту повинна вас насторожити. Звичайно, якщо це оптова торгова точка, ціна може бути набагато нижчою за звичайну. Основне правило - не економити на вині, якщо ви, звичайно, не хочете отруїтися неякісним продуктом.
Визначаємося з країною-виробником
Як вибрати вино в магазині? Асортимент настільки широкий, що легко розгубитися. Цей алкогольний напій виробляють в багатьох країнах. Але де це роблять найкраще? Спробуємо розібратися.
Україна
Щорічні збори винограду в цій країні знаходяться на рівні трьохсот тисяч тонн. А виходить близько п`ятнадцяти мільйонів декалітрів напою. Насторожує той факт, що вино випускається в набагато більших обсягах, ніж повинно бути при таких зборах. Ось чому у багатьох виникає недовіра до українських вин, оскільки вважається, що вони розбавляються водою або «присмачуються» хімікатами. Як відзначають фахівці, в більшості напівсухих і напівсолодких вин з цієї країни є хімічні добавки. Крім того, в напої додають етиловий, а не виноградний спирт, а потім Сластьон їх цукром. Для підтвердження даних фактів достатньо подивитися на вартість українських вин. При виборі продукту зверніть увагу на адресу виробника. Якщо вказується, що виноград був вирощений, наприклад, під Києвом, то напій, швидше за все, неякісний. Проте, місцеві виробники намагаються виправити ситуацію, покращуючи технології створення вин.
Грузія, Молдова
Більшість вин з цих країн - сухого або напівсолодкого типу. Якщо вам потрібен легкий напій, купуйте молдавський продукт, а якщо міцний, то грузинський. У будь-якому випадку його смак буде відрізнятися від європейського вина. Вся справа в грузинських і молдавських сортах винограду. Як вибрати гарне вино з цих країн? Питання складне, оскільки полки російських магазинів заставлені як якісними, так і низькопробними алкогольними напоями. Не забувайте про те, що не варто купувати вино в керамічної ємності. При закупорюванні такий продукт значно нагрівається, а це не кращим чином впливає на його смакові якості.
Угорщина
Вина цієї країни відрізняються пряним смаком. Причому це стосується навіть білих і янтарно-золотистих напоїв. Як правильно вибрати вино з Угорщини? Шукайте продукт під назвою «Токай». Він вважається кращим за смаком і якістю.
Старий і Новий Світ
Європейським жителям припадають особливо до вподоби вина, вироблені в Аргентині, Новій Зеландії, Америці і Марокко. Дивно, але навіть найвибагливіші французи насолоджуються напоями з перерахованих вище країн. Вся справа в тому, що ці держави можуть похвалитися ідеальними для росту винограду кліматичними умовами. У багатьох з них урожай знімають протягом усього року. Відмітна особливість такої продукції - прекрасні смакові якості. Це високо цінують любителі ароматних вин.
Німеччина
Дана країна - лідер по виробництву білих вин. Вони насичені і витончені. Як вибрати гарне вино з Німеччини? Звертайте увагу на колір напою. Він повинен бути прозорим, з мінімумом домішок. В такому випадку продукт дійсно якісний. У той же час червоні вина німецького виробництва не користуються аналогічною популярністю.
Франція
Як вибрати вино? Багато людей вважають, що якщо напій вироблений у Франції, то він апріорі хороший. На жаль, це не так. Місцеві вина досить складні. Для повного дозрівання вони повинні довго настоюватися. В даний час у Франції діє найстаріше в світі законодавство про виробництво вина. Так, визначено особливості місцевої продукції:
- Vins de Table. Якість таких столових вин варіюється в залежності від торгової марки.
- Vins de Pays. Продукція цієї категорії знаходиться в рядах елітних столових вин.
- Напої, виробництво яких знаходиться під контролем Національного Інституту Справжніх найменувань. На 100% відповідають найвищим стандартам якості.
Італія
Вина з цієї країни в більшості своїй дуже насичені і ароматні. Як відомо, брак винограду в Італії немає. Під теплими сонячними променями він зріє круглий рік, тому у місцевих виноробів є можливість і час експериментувати для досягнення неймовірних результатів. Вартість італійської продукції висока (така ж, як і французької).
Швейцарія
Особливою класифікації вин в цій країні не розроблено, та й контролю якості як такого не існувало до 1990-х років. Проте, місцева продукція відрізняється високою якістю. Якщо ви захочете придбати оригінальне швейцарське вино, враховуйте, що в Росії зробити це буде непросто. Справа в тому, що даний напій в основному виробляється для внутрішнього ринку.
Систематизація за рівнем якості
Всі вина підрозділяються на ординарні і марочні. Класифікація проводиться на підставі якості і терміну витримки.
Марочні витримуються протягом від двох до шести років. Вони виготовляються з високоякісної сировини. Деякі вина з витримкою менше 6 років називаються колекційними.
Ординарної називають продукцію, яка випускається в продаж через кілька місяців після переробки ягід.
розглядаємо пляшку
Звичайно ж, красива тара ще не говорить про особливу якість продукту. Проте, важка пляшка з товстого скла з широкими «плічками», поглибленням в денці і злегка звужується до низу найчастіше використовується для вин високої якості. Нічим не примітні напої розливають по стандартним пляшках.
Нехай вас не зупиняє наявність гвинтовий пробки. В даний час багато великих виробників вважають за краще цей вид закупорювання.
Незважаючи на численні суперечки про перевагу поліетиленових або натуральних пробок, обидва варіанти можуть використовуватися для закупорки якісних вин.
Особливість якісного товару
Добре якщо на пляшці з вином ви побачите напис «Single vineyard». Це означає, що ягоди для напою взяті з одного виноградника. На невеликій ділянці стиглі грона зрізують швидше. Отже, ягоди однорідні по зрілості, що забезпечує відмінний смак вина.
Слова «Grand reserva» або «Reserva» на етикетці означають, що виробник позиціонує своє вино як продукцію рівня вище базового.
секрети знавців
Як обрати якісне вино? Не думайте, що чим витриманішою продукт, тим він якісніший і смачніше. Наприклад, рожеві та білі вина найбільш приємні відразу після виробництва (наприклад, «Шираз», «Рислінг» і «Совьньон Юлан»). З роками їх смак стає гірше.
Намагайтеся не купувати вина, що вимагають особливо тривалого дозрівання. Серед них такі: «Амароне», «Бароло», «Каберне Совіньон». Такі напої просто не можуть коштувати мало. Якщо ціна на них невисока, то це або підробка, або продукт низької якості, ще не готовий до вживання.
Хороші італійські вина середнього цінового діапазону - «Мерло», «Санджовезе», «примітиву».
На етикетках шукайте конкретну інформацію:
- країна виробник;
- адреса виробництва;
- місткість ємності;
- знак для товарів і послуг;
- назва продукції;
- вміст цукру (виняток - сухе вино);
- інформація про наявність ароматизаторів і барвників;
- дата розливу.
Напис «Виготовлено з найкращого сорту винограду» повинна насторожити. Крім того, враховуйте, що дорогий напій зовсім не обов`язково якісний. Дивно, але багато переплачують лише за красиво оформлену пляшку.
Якщо вас не можна назвати вимогливим цінителем вин, придбайте продукцію з Нового Світу. Вона не сильно вдарить по гаманцю і порадує приємним смаком.
Ще одна порада: більше цікавтеся тим, як вибрати сухе вино. Цей різновид напою найякісніша і корисна. Напівсолодкі дешеві вина ніде в світі не користуються популярністю. Якщо їх і виробляють, то виключно на експорт, наприклад, в Росії.
Як зробити вибір в ресторані?
В даний час у винних картах не зустріти продукцію домашнього виробництва. Асортимент формується з пляшкових напоїв. Якщо ви віддаєте перевагу ходити в один і той же ресторан з багатою винною картою, кожен раз просите офіціанта принести вам новий різновид напою. Це відмінний спосіб визначити антипатії і симпатії, грунтуючись на особистому досвіді, а не на радах знайомих. В крайньому випадку, попросіть офіціанта дати вам пораду.
У деяких зарубіжних ресторанах практикують попередню дегустацію замовляється вина.
Спростування деяких тверджень
Напевно ви чули широко поширена думка про те, що до м`яса підходить червоне вино, а до риби та птиці - біле. В даний час це правило вже не працює. Воно було актуальним, коли до вищевказаних страв подавалися якісні французькі вина.
Зараз харчові звички вже зовсім не ті. Крім того, виразно відчувається вплив середземноморських, азіатських та індійських течій. Вони теж істотно вплинули на правила сполучуваності. Сьогодні азіатську їжу воліють доповнювати кислуватим білим вином. Такий напій непоганої якості можна придбати за помірною ціною.
Ви здивуєтеся, але навіть хороше шампанське можна придбати недорого. Якщо хочете бачити на своєму столі якісний ігристий напій, покупка якого не вдарить по вашому гаманцю, шукайте «Просекко» і «Асті» з Італії, «Кремант» з Франції, «Кава» з Іспанії.
замість висновку
Вино є один з найдавніших напоїв, історія якого налічує більше п`яти тисячоліть. В даний час цей продукт представлений в широкому асортименті. При виборі хорошого вина важливо враховувати не тільки загальні правила його класифікації, а й ті, які прийняті в країні-виробнику.
Люди досі не можуть прийти до єдиної думки про те, чим же насправді є цей напій - даром богів, що приносить насолоду, або отрутою, занапастили багато душ ...
