Каші завжди були улюбленим блюдом всіх землеробів. І русичі не були винятком із правил. Перші каші господині варили ще в IX столітті. Правда, готували тоді в основному пшеницю і гречку. Зараз, в епоху широкого розмаїття продуктів харчової промисловості, можна кожен день насолоджуватися різними кашами - манної, пшеничної, ячної і, звичайно, рисової.
Трохи історії
Перший рецепт рисової каші з`явився на Русі тільки в XVIII столітті, коли рис був завезений з Азії. Спочатку її подавали тільки в містах, а ось сільські жителі віддавали перевагу іншим круп. Але з часом вона міцно увійшла і в їх раціон. І з неї стали готувати і інші страви - кутю та запіканки. Господині того часу не були знайомі з плитою, тому готували її в російської печі. Для цього її спочатку розтоплювали. В чавунець засипали попередньо промитий рис, трохи цукру, солі і заливали молоком. Встановлювали в піч і залишали нудитися на кілька годин. Уже після приготування заправляли олією. Звичайно, з нею не може зрівнятися жодна страва. Але так як готувати рисову кашу сьогодні в російській печі мало у кого є можливість, її зазвичай роблять по-іншому.
Рисова молочна каша
Для приготування на 4 чоловік потрібно взяти 200 г рисової крупи, 800 мл молока, 80 г масла вершкового, 30 г цукру і трохи солі. Засипати промитий рис в киплячу воду і варити хвилин десять. Щоб прибрати зайву воду, необхідно відкинути його на сито. Скласти в вогнетривку каструлю і додати гарячого молока. Постійно помішуючи, проварити кашу ще 15-20 хвилин. Після закінчення варіння додати сіль, цукор, перемішати і поставити в духовку на кілька хвилин. Це один з класичних рецептів того, як варити рисову молочну кашу. Її часто подають з розпареним сухофруктами, варенням або медом. Існує безліч інших варіантів приготування цієї каші. Але її варять не тільки на молоці. Часто її подають в якості самостійного другого блюда.
Рисова каша з томатом і сиром
Наприклад, є чудовий рецепт рисової каші з томатом і сиром. Для приготування 1 склянки рису потрібно півсклянки томатного соусу, 100 г вершкового масла, 30 г натертого сиру і щіпка солі. Відварити ретельно вимитий рис у воді, посолити і відкинути на сито. Розтопити вершкове масло на сковороді, викласти в неї рис і дати трохи зарум`яниться. Залити все підігрітим томатним соусом, додати сир і перемішати.
Рисова каша, запечена в гарбузі
Ще один не менш цікавий рецепт рисової каші, запеченої в гарбузі. Спочатку потрібно підготувати саму гарбуз. Для цього її добре миють, зрізають верхівки і виймають середину так, щоб залишити стінки завтовшки не менше 1 см. Злегка відварений рис у воді змішують з вийнятої м`якоттю гарбуза, родзинками, цукром, сметаною, збитими яйцями і сіллю. Все розмішати і нафарширувати цією сумішшю гарбуз. Закрити верхівкою і запекти в духовці до готовності.
висновок
Це лише мала частина тих рецептів, які за роки вирощування рису змогли придумати нащадки тих перших землеробів. Але і вони дають уявлення про смакову різноманітності рисових каш. А найцікавіше, що з неї ще можна приготувати рисову запіканку або сирники. Який би рецепт рисової каші ви не віддали перевагу, в будь-якому випадку вийде ситне і смачне блюдо.
