технології приготування
Вважається, що за своїми дієтичним і поживними якостями куряче м`ясо випереджає тільки індичатина. Однак в країнах пострадянського простору даний вид птиці мало поширений, а тому беззастережним лідером - як по своїй корисності, так і різноманітності варіантів приготування - є курка. 
Курка з овочами - тушкована або смажена, томління в горщиках або варена з локшиною - в будь-якому вигляді цей універсальний продукт буде корисний і надзвичайно смачний. З неї виходить дуже наваристий і такий незамінний при простудних захворювання бульйон, а рум`яна кірочка при її обсмажуванні на сковороді або запіканні в духовці радує око і викликає апетит. Але, зрозуміло, все ж найбільш зберігають всі властивості і смакову палітру варіантами будуть курка з овочами тушкована в казані і томління в керамічних горщиках. Дані способи приготування вибагливі, тому як вони є найбільш повільними і вимагають мінімальної кількості масла. За рахунок цього курка прогрівається поступово, а всі її корисні властивості залишаються в бульйоні і інших компонентах страви. Вона поєднується з будь-якими сортами злаків, але якщо готувати в духовці, то оптимальними рецептами будуть курка з рисом в горщику або з гречкою, оскільки ці продукти доповнюють її, добре вбирають бульйон і є такими ж дієтичними, як і ніжне куряче філе.
Як і що вибирати
Отже, для початку слід правильно вибирати курку. Вона повинна бути в міру м`ясиста, приємного рожевого відтінку і без сторонніх запахів. Якщо ви купуєте заморожене філе, то крижана кірка повинна бути максимально тонкою і прозорою, без керівного забарвлення. А якщо ви зупинили свій вибір на рецепті «Курка з овочами тушкована», то краще віддати перевагу грудкам або гомілок, щоб страва вийшла нежирним і насиченим. В якості інших інгредієнтів слід взяти болгарський перець, картопля, ріпчаста цибуля, морква, часник і зелень. А якщо ви не бажаєте готувати окремий гарнір, то можна додати картоплю. Найкраще виходить курка з овочами в горщику, оскільки вона досить швидко готується, а в такій керамічному посуді ви сміливо зможете залишити блюдо настоюватися, не турбуючись за те, що воно охолоне.
рецепт
Отже, всі овочі миємо й подрібнюємо, курку нарізаємо порційними шматочками і натираємо сумішшю спецій за смаком. Потім розділяємо цибулю на дві сковороди, на одній обсмажуємо його до готовності з куркою, а на іншій - з іншими овочами. Також заздалегідь можна підготувати курячий або м`ясний бульйон. Потім розкладаємо все по ємностей: першим шаром - половину філе з цибулею, далі - овочі, поверх - залишилася курку, добре утрамбовують. Потім кладемо свіжі помідори, щедро посипаємо зеленню і заливаємо бульйоном на три чверті горщика. Таке блюдо буде готуватися годину-півтори при температурі 180-200 градусів. Курка з овочами тушкована робиться ще простіше: по черзі в казані на олії обсмажуються всі інгредієнти, потім їх слід залити бульйоном і щільно закрити кришку, поки все не буде готове. Ось тільки часник і зелень в цьому випадку потрібно додавати за 5 хвилин до вимкнення вогню.
