На столі дуже часто можна зустріти таку закуску, як солоне сало. Воно смачне, ніжне і добре поєднується з іншими продуктами. Як солити сало? Скільки потрібно солі? Ці питання хвилюють багатьох господинь. Варто пам`ятати, що солі додавати можна скільки завгодно, так як цей продукт візьме її саме стільки, скільки йому потрібно. Відповідь на питання, скільки солити сало, дан. А ось процедура його приготування наводиться нижче.
складові
Щоб засолити сало, будуть потрібні такі продукти:
- сіль;
- трохи чорного меленого перцю і горошку;
- приправа, наприклад, кмин або кардамон;
- пара лаврових листочків;
- дві головки часнику.
На один кілограм свинячого сала потрібно підготувати чотири ложки солі, одну ложку перцю, приправу за смаком.
процес засолювання
Слід нарізати цей продукт пластами, вони в ширину повинні бути п`ять сантиметрів. Щоб отримати приємний часниковий аромат, необхідно на шматках зробити надрізи і за допомогою ножа помістити в них дрібно порубаний часник. Варто знати, що часникове сало зберігатися буде менше, тому його слід заморозити або швидко з`їсти. На дно банки небхідно насипати суміш для засолювання, покришити туди ж лаврові листи, укласти на це пластини сала. Щоб все правильно Просолов, слід один шматок покласти шкіркою вгору, другий, навпаки, вниз і так далі. Перша доба потрібно зберігати банку в приміщенні, потім можна помістити її в більш холодне місце. Через п`ять днів продукт можна діставати і вживати.
Як солити сало в цибулинні
Для цього рецепта потрібно взяти:
- літр води;
- ложка солі;
- лушпиння семи цибулин;
- трохи спецій;
- сім зубчиків часнику;
- лаврові листи п`ять штук;
- сім горошин чорного перцю.
Засолка в цибулинні
Спочатку необхідно приготувати розсіл. Для цього потрібно в каструлю насипати сіль і залити водою. Довести розчин до кипіння і покласти туди лушпиння цибулі. Кип`ятити ще п`ять хвилин, потім додати сало, щоб розчин його покривав повністю. Зменшити вогонь, продовжувати варити ще десять хвилин, дати салу постояти в розчині. Після цього потрібно зайнятися приготуванням суміші приправ: порубати часник, лаврові листи, розчавити горошини перцю. Завдання, як солити сало в цибулинні, вирішена вже наполовину. Потрібно зробити надрізи в шматках і помістити туди спеції. Після все це загорнути у фольгу і залишити в морозильній камері. Як тільки сало гарненько промерзне, нарізати його, використовуючи гострий ніж, і є разом з чорним хлібом.
Засолка сала перед копченням
Багато хто замислюється над питанням, як солити сало для копчення. Насправді це зовсім нескладно і не вимагає особливих навичок. Щоб почати копчення, необхідно правильно вибрати шматок сала, який буде підданий цій процедурі. Вибір слід зупинити на свіжої продукції, яка не має шкурки, або остання тоненька, зачищена і світла. Спочатку сало потрібно посолити. Для цього слід натерти шматок сіллю крупного помелу, потім спеціями. Витримати таке сало необхідно близько трьох днів, щоб воно повністю Просолов, потім всю сіль з поверхні ретельно потрібно прибрати. Шматки промити в теплій водичці, а потім добу потримати на повітрі, щоб воно обвітрилося. Далі потрібно стільки ж часу коптити його, поки сало не набуде жовтуватого відтінку. Варто відзначити, що готувати продукт для копчення потрібно практично так само, як солити сало звичайним способом.
