Перш ніж розповісти про те, як приготувати плов з грибами, слід згадати, що рецепти цієї страви не належать до категорії легких. Деякі відразу згадають про мультиварці. Звичайно, це - вихід з положення, якщо ви не хочете витрачати час. Але плов з грибами в мультиварці - не класичний плов. Ми ж постараємося приготувати споконвіку російське блюдо.
Плов з грибами. рецепт перший
Навіть той, хто не має особливої пристрасті до рису, оцінить його по достоїнству, коли спробує в складі цієї страви. Плов з грибами - що може бути смачніше? Для початку переконайтеся, що у вас під рукою є всі необхідні продукти. Півкіло грибів треба дрібно нарізати і відварити в підсоленій воді. Деякі господині пропускають цей етап, тобто воліють класти сирі гриби відразу в рис. Це не варто робити, тому що підсумковий смак буде дещо відрізнятися від оригіналу. Якщо ви збираєтеся готувати плов взимку, то попередньо потрібно замочити ваші гриби в теплому молоці. Так вони трохи "оживуть". Приготуйте пару великих цибулин, три морквини, півкіло рису і рослинне масло.
Спосіб приготування
Вимиті цибулю і моркву нашаткуйте. Рис промийте водою до повної прозорості. В середньому, треба промивати п`ять або шість разів! У сотейник або глибокий казан налийте триста грам масла і підігрійте його, як то кажуть, до першого димку. До речі, алюмінієві або емальовані сковороди абсолютно не підходять! Обсмажте шматочки грибів до золотистої рум`яної скоринки. Не забудьте обережно помішувати їх в процесі смаження. Потім додайте до грибів підготовлені овочі. Коли морква стане м`якою, насипте спеції. В якості спецій можна використовувати вміст магазинного пакетика, а можна зробити їх самостійно. Наприклад, змішайте часточки кропу, кмин, коріандр, барбарис, перець і тархун. Вийде ідеальна суміш. У казан налийте літр крутого окропу і протягом півгодини тушкуйте все на сильному вогні. Спробуйте утворився бульйон. Він повинен бути дуже солоним.
заключний етап
Тепер настала черга додавання основного інгредієнта - рису. Ретельно розгладьте ложкою його поверхню і варіть то того моменту, коли ваш бульйон повністю зникне. Закрийте казан кришкою, поваріть блюдо на невеликому вогні ще двадцять хвилин. Таким чином ви доведете його до потрібної кондиції. Чи знаєте ви, що до узбецькому плову прийнято подавати помідорний салат? До російського грибного він теж прекрасно підходить. І ще одне: якщо ви не любите рис, додайте замість нього макарони твердих сортів. Це, звичайно, буде вже не плов з грибами, але теж дуже смачно! Тим більше що час приготування скоротиться в кілька разів.
Плов з грибами в мікрохвильовці
У вас є дві склянки рису, двісті грам грибів, масло і спеції? Тоді сміливо починайте готувати. зварений рис відкиньте на друшляк. Гриби поріжте на шматочки. Не забудьте їх посолити! У спеціальну каструлю для мікрохвильовки налийте води, киньте щіпку солі і помістіть туди гриби. В мікрохвильовку ця каструлька ставиться на 10 хвилин. Злийте воду, додайте олії і знову помістіть в мікрохвильовку на пару хвилин. І третій етап: змішуємо все з рисом, перцем, сіллю, грибним відваром і готуємо ще три хвилини. Смачного!
